Наташа Мирош

Известно е, че здравните специалисти категорично осъждат повечето храни, като предпочитат подход „яжте умерено“, но когато дойде натиск, експерти като акредитиран практикуващ диетолог Джоел Ферен и диетологът Катрин Сакселби имат няколко храни, които ни съветват да се пазим на и други, които смятат, че трябва да добавим към нашата диета за по-здравословна 2016 година.

Яж по-малко.

Спортни напитки и „мазна“ вода

Спортните напитки съдържат както захар, така и сол и Джоел Ферен смята, че те са най-добре да бъдат оставени на елитни спортисти, които трябва да заменят електролитите. Умерените трениращи трябва просто да се рехидратират с вода. Предлага се в бутилки в САЩ, „Fatwater“ все още не е достигнал бреговете ни, но е въпрос на време. Както подсказва името, Fatwater е ароматизирана вода с добавена мазнина, обикновено под формата на кокосово масло с високо съдържание на наситени мазнини, казва Ферен.

Продукти без глутен

Силните и често зле информирани антиглутенови настроения означават, че сега в супермаркета има стотици ежедневни продукти, които се хвалят със статута си на безглутен и много купувачи ги избират с убеждението, че са по-добър вариант. Освен ако не сте целиакия, Ферен казва, че няма причина да ядете продукти без глутен. "Те не са по-здравословни. Всъщност продуктите, които не съдържат глутен, често са с високо съдържание на сол и килоджоули, а също така често се добавя мазнина, за да се придаде еластичност на печените продукти."

Понички, орехи, бонбони и изроди

Ще изненада малцина, че пържените млечни шейкове или накрайници, гарнирани с Тим Тамс и понички, получават червен картон от здравните специалисти, дори ако изпращат последователите ни в Instagram в неистова лудост. „Аберация“, Сакселби нарича изроди и хибридни сладкиши. "Те са натоварени с мазнини и килоджаули и изглежда съществуват повече заради своята шокова стойност, отколкото каквото и да било друго. Ако трябва да имате такъв, направете снимка и споделете или просто изяжте половината."

бива

Свинско шкембе

Вече ще получавате актуализации от Good Food - Newsletter

Добра храна - бюлетин

Получавайте най-новите новини и актуализации по имейл директно във вашата пощенска кутия.

Изпращайки имейла си, вие се съгласявате с условията и политиката за поверителност на Fairfax Media.

Често това е приспособление за менюто на ресторанта и любовната ни връзка с тази мека, мазна кройка все още бушува яростно, но Saxelby не е фен. "Свинският корем има около два сантиметра мазнини и това не е мазнина в мускулните влакна, което е добре, а външната мазнина, която е предимно наситена мазнина с малко мононенаситени мазнини. Все още се правят проучвания, но все още има много на надеждни изследвания, които показват, че яденето на наситени мазнини ви излага на риск от сърдечни заболявания ", казва тя.

Vegie чипс

Те могат да бъдат намерени в пътеката за здраве на супермаркета, но ако предположите, че са „полезни за вас“, защото са направени със зеленчуци, различни от картофи, помислете отново. „Повечето картофени чипсове имат около 20% мазнини - виждал съм зеленчукови чипове с 30% мазнини“, казва Ферен. В САЩ има дори гами вегетариански чипсове, пържени в „по-здравословно“ кокосово масло, което води до съдържание на наситени мазнини от около 35%, без съмнение тенденция, насочена по този начин.

Плодов сок

Може да ви накара да се почувствате добродетелни, но знаете ли, че в плодовия ви сок вероятно има толкова захар и толкова килоджоули, колкото в безалкохолната напитка? Статия от 2014 г. в британското медицинско списание The Lancet цитира изследване, което установява, че докато яденето на цели плодове изглежда е свързано с намален или неутрален риск от диабет, високият прием на плодови сокове е рисков фактор. „И освен ако нямате Nutribullet или подобен [блендер], пропускате предимствата на фибрите“, казва Ферен.

Кейл

Не че има нещо лошо в кейла сам по себе си, но до 5 долара на куп, Saxelby казва, че е свръхсвръх и надценен. Добрата новина за тези от нас, които са склонни да купуват това скъпо зелено листно (само за да остане да увяхва в зеленчуковия хрупкав материал), е, че има алтернативи. Представител на семейство брасика, тази така наречена „суперхрана“ брои брюкселско зеле и зеле сред своите роднини; Saxelby казва, че тези опции (заедно със спанака) са също толкова хранителни и далеч по-евтини от кейла.

Алкохол

Лошата новина е, че дори антиоксидантните ползи от чаша вино са по-големи от килоджаулите, казва Ферен. „Всички алкохоли са чисти празни килоджаули и могат да предизвикат дразнене на червата“, казва той. "Бирата е с високо съдържание на въглехидрати и килоджоули, а сайдерът съдържа много захар - двойно удряне от плодовете и алкохола." Ако гледате линията на талията си, казва Ферен, "олекотената" бира е по-добър избор.

Кокосово масло

Предполагаемите ползи за здравето на кокосовото масло включват задоволяване на сладкия апетит, облекчаване на храносмилането и подпомагане на контрола на теглото, но Saxelby посочва, че кокосовото масло е много калорично с 90% наситени мазнини. „По-рано се смяташе, че кокосовото масло влияе върху добрия тип холестерол“, казва Ферен. "Въпреки това, неотдавнашните изследвания предполагат, че в крайна сметка той няма отношение към HDL [добрия] холестерол. В противен случай той вероятно увеличава лошия холестерол, така че е най-добре да се използва пестеливо или изобщо."

Оризов малцов сироп

Бригадата против захар смята, че сиропът от оризов малц е по-добър от тръстикова захар и го използва широко в готвенето, но Saxelby казва, че макар наистина да е с ниско съдържание на фруктоза, той има висок гликемичен индекс (GI), което води до бързо покачване в нивата на кръвната захар. "Често десертите [без захар] също са много калорични, с добавяне на кокосова мазнина, шоколад и т.н., така че не са по-здравословни."

Яж повече.

"Zoodles"

Извадете зеленчуковия спирализатор. Saxelby казва, че "zoodles" - юфка от тиквички, направени от спирали от сурови тиквички - са "най-доброто нещо, което излиза от движението на суровата храна". Тиквичките са с ниско съдържание на килоджаули и съдържат витамин С и калий. Юфката може да се яде сурова като основа на салата, или много леко сотирано и използвано вместо паста с кюфтета или вегетариански сос.

Овес

Независимо дали е сготвен като каша или предварително омекнат и яден суров, овесът е с високо съдържание на бета-глюкани и може да помогне за намаляване на усвояването на холестерола, казва Ферен. "Овесът е с нисък GI, така че въглехидратите му бавно се абсорбират във вашата система, като ви дават енергия в продължение на часове след хранене и съдържат тиамин и ниацин, както и минерали като фосфор, калий и магнезий."

Въпреки че може да не изтласка киноа от полето, Saxelby прогнозира, че тази година ще видим повече от това дребно африканско зърно. Teff е с високо съдържание на желязо и калций, както и витамини от група В и манган и съдържа устойчиво нишесте, което помага за регулиране на кръвната захар. Saxelby препоръчва да замените около една пета от вашето редовно брашно в кифли или сладкиши с теф или да го добавите към мюсли.


Горски плодове

Не се отказвайте от купата си с асаи. Плодовете са с относително ниско съдържание на захар и високо съдържание на антиоксиданти за борба с болестите. Ферен казва, че има и доказателства, които показват, че хората, които ядат плодове редовно, имат по-ниски нива на колоректален рак и сърдечни заболявания.

Яйца

Яйцата изпаднаха в немилост за известно време поради притеснения относно холестерола, но Ферен казва, че всеки, който следва здравословна балансирана диета с ниско съдържание на наситени мазнини, може да яде до шест яйца седмично, без да увеличава риска от сърдечни заболявания. Яйцата съдържат 11 витамини и минерали и са с високо съдържание на протеини, което означава, че ще ви държат сити по-дълго, така че са идеални за хора, които спазват диета.

Краве мляко

Ядковите млека като бадемово, макадамия или оризово мляко са удобни, ако не можете да понасяте млечни продукти и те могат да добавят приятен вкус към храната, казва Сакселби, но те нямат същия хранителен профил като кравето мляко. "Кравето мляко превъзхожда калция, фосфора и протеините."

Карфиол

Благодарение на шампионата от готвачи като Йотам Отоленги, скромният карфиол се появява по-често на чиниите на ресторанта, но домашните готвачи откриват и адаптивните качества на зеленчука. „Кашата от карфиол е чудесна за заместване на по-калоричен картоф или за използване като основа за пица“, казва Сакселби.

Палео стил

"Философията не е съвсем правилна, но това е здравословна диета с прясна риба, месо и много зеленчуци", казва Сакселби. Хората, спазващи палео диетата, избягват преработените храни, млечните продукти и зърнените храни, но Сакселби казва, че ще добави две до три порции на ден (1/2 приготвена чаша) обикновени пълнозърнести храни и бобови растения като кафяв ориз, перлен ечемик или цяла ръж, за да приготви това е идеалната диета.

Ядки

Всички ядки са добри, казва Ферен и най-добре се консумират сурови и несолени за най-голяма полза. „Ядките са с високо съдържание на протеини и фибри, докато сортове като орехите имат омега-3 мазнини“. Бадемите имат мононенаситени продукти, които са полезни за здравето на сърцето, както и протеини, калций и витамин Е, докато само два бразилски ореха осигуряват 100% от дневните нужди на възрастни от селен за възрастни.

Хляб

Може да е противоречиво, но Ферен казва, че трябва да ядем пълнозърнест хляб. "Доказателствата показват, че яденето на висококачествени въглехидратни зърна, като тези, намиращи се в хляба, ще помогне за оптимизиране на физическото и умственото представяне." Две филийки, на около 600 килоджаула, съдържат дълготрайни въглехидрати, фибри и редица витамини и минерали.