Логично е, че хората, които се опитват да отслабнат, биха избягвали мазнини. Но както всеки, който неуспешно е изпробвал този подход към диетата знае, това не е толкова просто.

особено

Ново изследване от Тексаския научно-здравен център A&M и Texas A&M AgriLife анализира защо наситените мазнини са „лоши“ и предполага, че всичко може да е във времето.

Циркадните часовници, които съществуват в клетките в цялото тяло, регулират локалното време на важните клетъчни процеси, необходими за нормалното функциониране и помагат да се контролират възпалителните реакции.

„Когато нарушите този график, 24-часовата организация, има последствия и това е фактор, допринасящ за много нарушения на човешкото здраве, особено метаболитни заболявания“, казва д-р Дейвид Ърнест, професор в Медицинския колеж в Тексас A&M Невронаука и експериментална терапия.

В краткосрочен план възпалението се счита за защитен отговор на нараняване или нахлуване на бактерии, но хроничното, нискостепенно възпаление, причинено от диети с високо съдържание на мазнини, допринася за затлъстяването и диабет тип 2 и други свързани с възпалението разстройства като сърдечно-съдови заболявания, инсулт и ревматоиден артрит.

Сега, Earnest и неговият екип са показали, че консумацията на наситени мазнини в определени моменти може да „забави“ вътрешните часовници, както и произтичащото от това възпаление.

Предишната работа на Earnest предполага, че диетата с високо съдържание на мазнини променя начина, по който часовниците ни поддържат време, особено в имунните клетки, които медиират възпалението. По-ранни открития показват, че диетата с високо съдържание на мазнини забавя часовниците в имунните клетки, така че те вече не „казват“ точното време. Сега той и неговият екип, включително д-р Робърт С. Чапкин, уважаван професор от Тексас A&M и заместник-директор на Центъра за транслационни изследвания на околната среда, показаха, че един вид мазнини в частност - по-специално наситена мастна киселина, наречена палмитат, е големият виновник за компрометиране на точността на нашите телесни часовници.

По същество това, което прави палмитатът, е клетките на „джет лаг“ в тялото ви, така че някои да бъдат нулирани в различни „часови зони“. Хората могат да се справят добре, когато цялото им тяло се премести в различна часова зона, но изглежда, че възпалението се получава, когато някои клетки са изместени, но други не. Earnest сравнява това явление с объркването, което би се развило, ако стенният часовник в офиса ви е настроен на 14:00, този на вашия компютър показва 16:00, а ръчният ви часовник показва 14:30, докато часовникът на мобилния ви телефон отразява точното време на 13 часа CST. Възможно е обаче да не знаете кой е правилен, точно както тялото ви е объркано, когато различните типове клетки отразяват различни „часовници“.

За съжаление, палмитатът (наричан още палмитинова киселина) е една от най-често консумираните наситени мазнини с дълга верига в западната диета.

„Хроничното възпаление се определя от това какви наситени мазнини имате във вашата диета и кога ги ядете“, каза Earnest. Съобщените констатации прогнозират, че най-доброто време за ядене на богата на мазнини храна е рано сутрин и вероятно най-лошото време е късно през нощта. Така че не е само какво ядете, но и когато го ядете.

Новото изследване на Earnest, публикувано наскоро в списанието EBioMedicine, също показва, че специфични полиненаситени „добри“ мазнини и други противовъзпалителни лекарства имат защитни ефекти в моменти, когато наситените мазнини причиняват максимално възпаление и възстановяване на телесните часовници.

"Не всички мазнини са вредни за вас", каза Ирнест. „Искахме да разгледаме конкретно сравнението на палмитат с DHA, който е често срещана полиненаситена омега 3.“ В съответствие с установените констатации, че DHA е противовъзпалително, резултатите показват, че нарушаването на възпалителния отговор с тази омега 3 също блокира нулирането на телесните часовници до грешното време. По този начин Earnest вярва, че хронотерапевтичните стратегии, използващи омега 3 мастни киселини или други противовъзпалителни лечения, могат да бъдат ефективни за предотвратяване на тези местни промени във времето в телесните часовници, причинени от наситени мазнини.

„Нашите открития показват, че може да сме в състояние да контролираме възпалителния отговор локално в определени тъкани, като максимизираме възпалението с навременна терапия с палмитат, за да помогнем на организма да реагира на инфекция или нараняване“, каза Earnest „След това бихме могли да осигурим подходящо лечение в точно определено време, за да блокираме хроничната фаза и потенциално да се справим със заболявания, свързани с възпалението.“