най-популярните

Докато Румъния е по-известна в международен план с Дракула, Трансилвания и Надя Команечи, нейната по-малко известна кухня е нещо, което си заслужава да се проучи.

Традиционната румънска храна обединява комбинация от съставки и е силно повлияна от балканската, турската, сръбската, немската и унгарската кухня. Поради това обогатено изживяване румънската храна е разнообразна, засищаща и много пикантна.

1. Сармале (зелеви ролки)

Това е истинска комфортна храна, която можете да намерите на всяка традиционна румънска сватба или която можете да помиришете на улицата по време на коледни и новогодишни празници. Прави се от кайма (обикновено свинска или в комбинация с домашни птици), смесена с подправки, ориз и лук, след това навита в кисели (ферментирали) зелеви листа и варена в продължение на часове в специален сос от сок от кисело зеле, доматен сок и други тайни съставки.

В някои региони на Румъния те използват лозови листа вместо зеле. За пости или за веган избор каймата може много успешно да бъде заменена със смес от смлени ядки, настъргани моркови и нарязани гъби. Sărmăluțe, както можете да ги намерите в менютата на ресторанта, се сервират със заквасена сметана и гореща mămăligă, което ни отвежда до следващата основна храна.

Сармале с полента, заквасена сметана и традиционни колбаси; Снимка: Nitu Iulian

2. Мамелига (Полента)

Обикновено гарнитура за сармале или поднесена обикновена със заквасена сметана и румънско сирене, mămăligă се прави от царевично брашно, сварено във вода с щипка сол и няколко капки слънчогледово масло.

Това е много здравословно и също се съчетава добре със сосове или яхнии. Овчарите обичат да го смесват със солено овче сирене и да приготвят специалитет, наречен „булц“.

Мамалига (румънска полента); Снимка: Fabrice Florin

3. Mici (рула от кайма на скара)

Буквално преведено като „Малки“, тъй като преди бяха големи колкото пръст за възрастни, Mici са наистина вкусни и много популярни на барбекюта, уличната храна, почивните дни на къщи и тържествата за рожден ден.

Това е друга храна, която може да се надуши от километри и да ви накара да се потопите в устата; и е лесно да се направи. Всичко, от което се нуждаете, е смляно свинско и говеждо месо, смесено с чесън, подправки и натриев бикарбонат.

Оформете сместа на малки порции, подобни на наденица и ги сложете на скара. Сочни отвътре, хрупкави отвън, можете да ги насладите най-добре само с горчица и хляб.

Mici; Снимка: lauralaurentiu.ro

4. Ciorbă de burtă (супа от говеждо шкембе)

За смело и смело изживяване при пътуване в чужбина трябва да опитате една от най-популярните супи в Румъния - говеждо шкембе чорба. Въпреки че името може да не звучи твърде привлекателно, то е истински деликатес и със сигурност ще накара езика ви да танцува.

Смятан за най-доброто средство за махмурлук, Tripe Soup се прави от стомаха на крава, зеленчуци и специални кости, ароматизиран с много чесън и подкислен с оцет. Лютите люти чушки вървят много добре с него.

Ciora de burta; Снимка кредит: savoriurbane.com

5. Pomana Porcului (Почитане на прасето)

Това ястие идва от стара селска традиция и двамата се опитват най-добре заедно, за да получат истинския вкус на него. Традицията се случва в студения, хрупкав въздух на декември, когато прасетата се жертват за коледна вечеря.

Прясно месо, нарязано от наскоро заклано прасе, се пържи в собствената си мазнина в дълбок тиган. Тази пикантна храна се сервира добре с автентични кисели краставички. Ресторантите често имат това ястие в менюто, но ако прасето не е прясно заклано, то няма същия вкус.

Pomana porcului; Снимка: reteteculinare.ro

6. Джумари (Greaves)

От същата жертва на прасето румънците правят хрупкава, солена предястия, наречена джумъри, от пържене на парченца бекон и свинска мазнина.

Това се сервира най-добре топло и винаги придружено със суров лук и изстрел от țuică, традиционната сливова ракия, за храносмилане. Колкото и вкусно да е, не искате да прекалявате, ако все пак искате панталоните ви да се поберат.

Джумари; Снимка кредит: Unica.ro

7. Cozonac (сладък хляб)

Няма Коледа или Великден без този традиционен румънски десерт. Гордостта на всеки готвач, Cozonac може да бъде истинско предизвикателство за едно домакинство, защото трябва да се направи правилно.

Замесването на тесто е трудна работа и целият процес отнема известно време, но резултатът е наистина полезен. Този румънски десерт е вид сладкиши, пълнени със сладка орехова паста, паста от маково семе или локум и стафиди.

Може да се намери и целогодишно в магазини или панаири, но нищо не се сравнява с вкуса на домашно приготвен.

Козонак; Снимка: Дан Костин

8. Drob de miel (Lamb Haggis)

Lamb Drob е празнично великденско ястие, което прилича на месо с варени яйца вътре. Но това вкусно предястие е много повече, отколкото изглежда на пръв поглед. Кайма от агнешки карантии, зелен лук, яйца и хляб, потопени в мляко, се пекат заедно с пресни билки, като копър и магданоз, и чесън.

По време на подготовката се обръща специално внимание на измиването на карантията. Има и вариация с пилешки или пуешки черен дроб, която някои хора предпочитат. Lamb Drob се сервира студено.

Drob de miel; Снимка: savoriurbane.ro

9. Папанаги

Връщайки се към десертите, Papanași винаги ви кара да се връщате за още. Произхождаща от северната част на страната, тази калорийна бомба е много популярна сред всички румънци със сладък зъб.

Това е смес от извара и грис във формата на поничка, която първо се пържи и след това се покрива със заквасена сметана и конфитюр, за предпочитане боровинка. Тази кисела и сладка комбинация е пълна наслада за сетивата ви и празник за очите ви.

Папанаси; Снимка: Nitu Iulian

10. Salata De Boeuf (салата от говеждо месо)

Никоя вечеря не е пълна без говеждо салата. Това празнично ястие е наистина лесно да се направи от съставки, "спасени" от приготвянето на супа. Заедно със зеленчуците и месото, нарязани на малки кубчета, ястието включва майонеза и е допълнено с кисели краставички.

Оригиналната рецепта е направена с говеждо, но в днешно време много румънци заместват говеждото с пилешко.

Salata De Boeuf; Снимка: lauralaurentiu.ro

Румънската храна може да не изглежда много изискана, но е много вкусна и привлекателна. Рецептите се предават напред през поколенията, без да губят своята идентичност или вкус.

Ако харесвате румънската кухня, може да се интересувате и от следното:

Вижте нашия списък с най-популярните храни в съседните страни:

Адина Сербан

Адина изпитва страст към здравословния начин на живот и упражненията. Тя има сертификат за растително хранене от eCornell и обича природата. Тя също обича да чете, добро кафе и да изследва нови места.

8 коментара Скриване на коментари

sarmale са най-добрите, а аз съм румънец и ми харесва

Благодаря много, че правя училищен проект за Румъния и това беше голяма част от моите изследвания ...
ТИ СИ УДИВИТЕЛЕН

si eu am facut ciorba de burta azi

Търсим малки пустини с румънски шоколад, наречени MACOTA - около торта като - и JOFRE - вертикален деликатес, подобен на пръст