Този шведски хляб за закуска може да добави години (и щастие) към живота ви.

древно

Има древно зърно, възхвалявано със способността му да ви направи по-силни и да се чувствате по-здрави - и може би вече е във вашия списък с хранителни стоки.

Яденето на ръжен хляб е бил скандинавски сутрешен ритуал, датиращ от дните на викингите. Днес много шведи приписват здравето и щастието на страната си, които се класират на девето място в миналогодишния доклад за щастието в света заедно с Австралия, на тази рутинна закуска.

Деветдесет и девет процента от гражданите на Швеция ядат ръжен хляб редовно - консумирайки средно 4 милиона паунда годишно.

„Има няколко причини, поради които ръжта е интересна от здравна гледна точка,“ каза ДНЕС Дейвид Серес, директор по медицинско хранене в Института за човешко хранене на Колумбийския университет. „Единият е, че той запазва фибрите си, дори след като триците са премахнати и се смята, че фибрите са полезни за нас в диетата. И второто е, че когато ядете равно количество ръж в сравнение с пшеница, кръвта ви се покачва по-малко и по-бавно.

Изследванията показват, че ръжта има способността да контролира диабета, да помага при отслабване и да се бори с рака и сърдечно-съдовите заболявания.

Според проучване на Харвардския университет непреработените пълнозърнести храни като ръж, просо, киноа и овес са много по-хранителни от рафинираната пшеница. Всяко ядро ​​съдържа три части (трици, зародиши и ендосперми), всички от които имат предполагаеми ползи за здравето. Триците са външният слой, богат на фибри, който доставя на тялото витамини от група В, желязо, мед, цинк, магнезий, антиоксиданти и фитохимикали, естествените химически съединения в растенията, известни с предотвратяването на болести. Сърцевината на семето или зародишът също съдържа витамини Е, В, антиоксиданти и фитохимикали, както и здравословни мазнини. Вътрешният слой на зърното, наречен ендосперм, има въглехидрати и протеини, плюс малко количество минерали и витамини от група В.

Ръжените хлябове от Скандинавия може да са малко по-различни от ръжените питки, които повечето американци познават. Изпеченият хляб в Северна Европа има тенденция да се чувства по-неравен, а вкусът му е по-вкусен и по-кисел от гладкия, нарязан хляб, използван в много деликатни държави.

Но яденето на хляб от питката не е единственият начин да се възползвате от предимствата на това прекрасно малко зърно. Ръжените люспи са чудесен начин да включите ръжта в диетата си и да направите лесна закуска, точно като овес.

Опитайте тази проста рецепта за горещи зърнени храни, за да започнете почивния ден правилно:

Ябълкови канелени ръжени люспи

В голяма купа комбинирайте 1/4 чаша ръжени люспи, 3/4 чаша вода, една малка ябълка на кубчета, тире или две канела и тире сол. Покрийте и поставете в микровълнова печка за 3 до 5 минути. Оставете да престои 2 минути, разбъркайте и се насладете.

Ръжените плодове са друг чудесен начин за ежедневен прием на тази богата на антиоксиданти храна. За щастие те могат да се използват в много рецепти и салати, които призовават за ориз, киноа или тестени изделия. Те са ядки, дъвчащи и невероятно питателни.