колко

Известно е, че хранителните отпадъци са сериозен проблем в САЩ. Министерството на земеделието на Съединените щати изчислява, че между 30 и 40 процента от доставките на храна в страната са само хранителни отпадъци. Голяма част от тези хранителни отпадъци се дължат на търговци на хранителни стоки и хранителни стоки, които изхвърлят продукти, млечни или месни продукти, които не са видели бял свят преди датите на изтичане на срока им на годност.

Но това не означава, че хранителните отпадъци не са толкова въздействащи и на потребителско ниво. Колко пъти не сте приключили с храненето си в ресторант, възнамерявали сте да го изядете на следващия ден и сте го извадили отново в хладилника една седмица по-късно, или сте изхвърлили остатъците от последната си приготвена храна, защото не сте били сигурни как дълго, докато храната се развали?

Е, има момент, при който остатъците ви вече не се считат за здравословни за ядене и те трябва да бъдат изхвърлени, за да се предотвратят болести. Мередит Каротърс, специалистът по техническа информация в Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, даде представа кога е време да изхвърлите остатъците, за да не рискувате да флиртувате с разстроен стомах.

За колко време са полезни остатъците?

"Всички сготвени храни и остатъци от тях могат да се съхраняват в хладилника в продължение на три до четири дни след готвенето. След това те могат да започнат да се развалят", казва Carothers.

Независимо дали сте задушили някои зеленчуци за пържене или сте пекли свинска плешка, те ще останат безопасни за ядене около половин седмица. Също така е важно да знаете как да ги съхранявате. Ключът към съхранението на варени храни в хладилника е съвсем прост: искате да сте сигурни, че поставяте тези храни в херметически затворени контейнери или да сте сигурни, че са опаковани и затворени плътно в запечатващи се торбички за съхранение. Това ще помогне на сготвената храна да задържи влагата и ще предотврати вредните бактерии да омърсят храната ви.

USDA също така ви съветва да охладите или замразите увитите остатъци веднага след първоначалното им приготвяне или претопляне. Всички храни, които са оставени на стайна температура повече от два часа след готвене, трябва да се изхвърлят.

СВЪРЗАНИ: Това са лесните домашни рецепти, които ви помагат да отслабнете.

Кой хранителен патоген най-често се среща при остатъците, които са били в хладилника твърде дълго?

„Съществуват две напълно различни семейства бактерии: патогенни бактерии, видът, който причинява хранителни заболявания, и бактерии, които развалят, видът бактерии, които причиняват влошаване на храните и развиват неприятни миризми, вкусове и текстури“, казва Каротърс.

USDA характеризира храната, която седи в среда, варираща от 40 и 140 градуса по Фаренхайт, като опасната зона. "Патогенните бактерии могат да растат бързо в опасната зона ... но те обикновено не влияят на вкуса, мириса или външния вид на храната. С други думи, не може да се каже, че патогенът е налице", обяснява тя.

Бактериите от разваляне, от друга страна, всъщност могат да растат при по-ниски температури, като например в хладилника.

„В крайна сметка те причиняват развитие на храната или лоши вкусове и миризми“, казва Каротърс. "Повечето хора не биха избрали да ядат развалена храна, но ако го направят, вероятно няма да се разболеят. Всичко се свежда до въпроса за качеството спрямо безопасността. Докато храните не показват признаци на разваляне, те все пак ще са наред да консумирате. "

Как можете да разберете дали остатъците все още са безопасни за ядене?

„Първата стъпка в осигуряването на безопасни остатъци е безопасното приготвяне на храната“, съветва Каротърс. „Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храната е приготвена до безопасна, минимална вътрешна температура.“

Например, домашните птици трябва да достигнат вътрешна температура от най-малко 165 градуса по Фаренхайт, докато свинският котлет, плоча пържола или филе от сьомга трябва да достигнат минимум 145 градуса по Фаренхайт. В идеалния случай остатъците от всякакъв вид, които се претоплят, трябва да достигнат вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, за да се гарантира, че всяка следа от бактерии е убита. Но колко вероятно е да потопите термометър за храна в остатъка си от мак и сирене, след като го оставите да се загрее за минута в микровълновата печка? Шансовете вероятно са малки, но никога не е грешен момент да започнете да използвате такъв!

Така че, следващия път, когато приготвяте храна, уверете се, че ядете храната си в рамките на три или четири дни след приготвянето й. Ако планирате по-нататък през седмицата и правите голяма партида от нещо, бъдете умни и вместо това замразете някои от остатъците си, за да ги запазите безопасни за ядене, докато не ви потрябват!