хранителни

Царевицата, пшеницата и соята са първите три полеви култури в САЩ и съставляват по-голямата част от суровините за полските култури в американските доставки на храни. Средната селскостопанска цена на тези култури, претеглена според обема им на производство, редовно се повишава или спада с повече от 10 процента от година на година.

Промените в цените на ниво ферма обаче не винаги се показват на рафтовете за хранителни стоки или в менютата на ресторантите. Колебанията на цените на ниво ферма имат по-малко влияние върху цените на храните, тъй като храната се приближава до масата за вечеря. Например производствената претеглена селскостопанска цена на царевица, пшеница и соя се е увеличила с 43 процента през 2011 г. Същата година индексът на производствените цени за междинни храни и фуражи, категория преработени храни като пшенично брашно и соево масло, нарасна с 12 процента. Цените на хранителни стоки на дребно - измерени от индекса на потребителските цени за всички храни (храни, закупени в магазини и места за хранене) - нараснаха само с 4 процента.

Процесът на превръщане на селскостопанските стоки в потребителски храни, като царевични люспи и ресторантски ястия, добавя допълнителна стойност и изисква допълнителни производствени ресурси като труд, енергия, опаковане, транспорт и маркетинг. По този начин цените на селскостопанските стоки са малка част от цените на храните на дребно, особено за високо преработените продукти и ресторантските предложения. През последните няколко десетилетия, тъй като преработените храни и храненето извън дома стават по-голяма част от диетите на американците, фермерският (или стоков) дял от храните, които американците ядат, намалява. Според USDA, статистически данни за хранителните долари на Службата за икономически изследвания, земеделският дял от типичен долар, изразходван от потребителите за домашно произведена храна, е спаднал от 17,5% през 1993 г. на 14,6% през 2018 г.

Друга причина цените на дребно на хранителни продукти да са по-малко нестабилни от цените на фермите и цените на едро е структурата на индустрията за търговия на дребно с хранителни стоки, като големите вериги хранителни магазини често се конкурират за долари за храна на потребителите, като поддържат цените ниски. За да помогнат за постигането на ниски цени, големите търговци на дребно могат да използват маркетингови договори, за да им дадат по-голям контрол върху продуктите на едро, които купуват. Тези договори поставят търговците на дребно в по-добра позиция за изглаждане на ценовите скокове и поддържане на цените на дребно на храни по-стабилни.

По този начин, докато връзката на ценовите шокове, предавани от фермата на рафта на хранителния магазин, има интуитивна привлекателност, тя не разказва цялата история. Когато се прогнозират промените в цените на дребно на хранителните продукти, средата на дребно и факторите на потребителското търсене са важни компоненти, които също трябва да се имат предвид. И двата фактора - средата за търговия на дребно с хранителни продукти и потребителското търсене на храна - са засегнати от пандемията COVID-19 през 2020 г. и придружаващите го ограничения за подслон. Данните, представени в тази статия, предшестват пандемията COVID-19 и не отразяват нейните шокове върху търсенето на храни и американската хранителна система.

Прогноза за цените на храните , от Каролин Челий, USDA, Служба за икономически изследвания, ноември 2020 г.

Серия хранителни долари , от Патрик Каннинг, USDA, Служба за икономически изследвания, март 2020 г.