Обичайте ги или ги мразете, цвеклото печели втори поглед.

защо

Бодибилдърите и спортистите за издръжливост пускат сокове, за да повишат производителността. Готвачите разбъркват пюрета в богати на антиоксиданти шоколадови десерти за суперхрана двойна игра. Производителите на храни правят здравословните закуски с дехидратиран чипс от цвекло, еднократна порция, мариновано цвекло и органични сокове. А концентрираните прахове се продават като хранителни добавки за повишаване на издръжливостта.

Цвеклото също се изучава като естествен начин за борба със сърдечно-съдовите заболявания, високото кръвно налягане и мудността, която може да дойде с възрастта.

С нарастването на осъзнаването за потенциалните им ползи трябва да попитаме: Наистина ли цвеклото е здравословно? Или това е просто реклама?

„Това е малко и от двете“, каза Дана Хънес, старши диетолог и помощник-професор в Филдингското училище за обществено здраве в UCLA. „Самото цвекло е супер здравословно. Компаниите искат да пуснат това на пазара и да се възползват от тези невероятно здравословни свойства и да улеснят или по-лесно да ги консумират. "

Цвеклото е наситено с хранителни вещества, включително калий, бетаин, магнезий, фолиева киселина и витамин С и добра доза нитрати. Цвеклото също може да помогне за намаляване на кръвното налягане и анемията, подобряване на циркулацията и когнитивните функции. Проучванията изследват как цвеклото може да допринесе за подобряване на спортните постижения чрез засилване на притока на кръв, което подобрява доставката на гориво до мускулите и отстраняването на странични продукти като млечна киселина, които могат да притъпят работата.

Баскетболният отбор на USC, например, използва сок от цвекло като добавка преди тренировка.

Уловът? Както при много суперхрани, получаването на забележими ефекти може да изисква доста големи порции или точно време. Изследване върху нарушения на кръвообращението, получено от ползите от порция сок от цвекло от две чаши. Изследванията показват, че спортистите, които искат да тренират с ниска интензивност за по-дълги периоди от време, е разумно да поглъщат цвекло 2½ до три часа преди тренировка.

Тези солидни размери за сервиране и земния цвекъл, а понякога и метален вкус на цвеклото, може да направят ежедневната диета от цвекло плашеща.

Естествено, маркетинговият тласък е в ход. В добре заредените магазини ще намерите следното: BeetElite, прахообразен концентрат „спортна издържливост“, който се смесва със студена вода и твърди, че доставя храненето на шест цвекло наведнъж. „Изстрели“ от смеси от сок от цвекло на Red Ace Organics. И закуски от опушено барбекю настъргано цвекло и мариновано бебешко цвекло, произведени от Love Beets.

„Има плодове за определени плодове и зеленчуци и хората просто знаят, че са наистина полезни за вас“, каза Скот Дженсън, главен изпълнителен директор на Rhythm Superfoods, който прави хрупкави, хрупкави цвеклови чипове, някои с морска сол или канела и кокосова захар.

Мощният вкус и цвят на цвеклото означава, че малко се изминава далеч, позволявайки на производителите да се възползват от ореола за здравето на цвеклото, въпреки че те могат да представляват част от съдържанието.

Техният отличителен вкус и цвят също помогнаха да поставят цвеклото на радара на готвачите, като сладкарката на Patina Dianne Crame, която наскоро смеси два вида шоколад Valrhona, карамелизирани бадеми, крем крем и цвекло, за да създаде естествено оцветена торта от червено кадифе.

„Изненадващо, цвеклото и шоколадът вървят много добре заедно, тъй като и двамата имат земни вкусове“, каза Крейм.

Това може да е начинът, по който Америка най-накрая се научава да обича цвеклото.