Чували сте за ферма за разклонение, но прасенце за чиния издига това на съвсем ново ниво ... Лизи Ривера проследява пътуването на семейство, което сложи парите си там, където им е устата, и разбра какво е да ядеш прасетата, които има грижеше

отгледани

В Independent работят над 100 журналисти от цял ​​свят, за да ви носят новини, на които можете да се доверите. За да подкрепите истински независимата журналистика, моля, помислете дали да направите принос или да направите абонамент.

„Изумително е да готвиш нещо, за което отглеждаш една година“, казва Мили Даймънд, 28-годишна, разбърквайки колбаса, който ни е приготвила за обяд за интервюто в апартамента си в южния Лондон.

„Това е едно от най-хубавите неща, защото не сме от земеделски произход, но знам точно с какво храня хората - и се гордея с това.“

Това е далеч от последния път, когато се срещнахме, два месеца по-рано в студен ден на януари в Северен Уелс. В деня, когато Мили завеждаше трите си прасета в кланицата, след като ги отглеждаше осем месеца.

Необходимо е смело семейство, за да поеме три прасенца, знаейки, че са предназначени за клане. Но месото е основна храна за много от техните ястия, особено големите семейни срещи и свинското месо е любимо. Дори на Коледа избягват пуйката и избират порчета - италианско ястие от обезкостено свинско месо (често цялото малко прасе в Италия) - задушено в търкане на копър, лимон, лют пипер и чесън.

Прочетете още

Мама Белинда, доведеният баща Ийн, Мили и нейният по-малък брат Фрейзър също имат много дискусии на масата за произход, етика и устойчивост и решиха, че вероятно не трябва да ядат месо, ако не могат да отглеждат и изпращат животно на клане себе си.

„Когато се вмъкнем в нашия вкусен сандвич с бекон, капещ с мазнина и потънал в кетчуп, наистина ли го свързваме с онова приятелско малко прасенце? Искаме ли изобщо? “ - пита Мили.

Те също така решиха да предприемат това пътешествие, защото в градината си имат малка овощна градина, осеяна с възли, малки плодни дръвчета, които дават толкова много плодове, без никакво консервиране, мариноване, печене и пюриране могат да използват всичко това.

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

И така, през май миналата година семейството взе три женски старинни петна от Глостър, традиционно овощни прасета. Те бяха само на 10 седмици и малки, като малки кученца. И за да се подготви, Мили трупа опит в свинеферма в Швеция.

„Беше наистина вълнуващо да знам, че ме чакат“, казва тя. „Първоначално бях доста ужасен да ги заведа на клане, защото бях завел две прасета в Швеция в кланица в Упсала. Но всъщност нямах представа какво ни очаква, защото няма как да не се свържете с животните и е съвсем различно, когато са ваши.

„Вложихме всичко, за да ги направим възможно най-щастливи.“

Те целенасочено не назоваваха прасетата и се опитваха да не се привързват твърде много, но, разбира се, всеки от тях имаше различен характер. Малката беше най-предпазлива, изобщо не беше доволна, когато й се наложи да бъде подпечатана (за кланицата), докато по-голямата дори не бие клепач и просто продължава да яде. Средната винаги следваше лидера, но щяше да се задържи, ако види, че пропуска липсата на удари.

В по-голямата си част гледането на прасетата беше относително лесно. Изграждането на оградите беше най-трудната част, но Фрейзър пое задачата.

Освен това беше важно да общуваме с тях всеки ден и да доливаме сламата в навеса им около веднъж месечно. Прасетата обикновено са много чисти животни и те са имали специално място, където са се изхождали, далеч от мястото, където са се хранили.

Храната ги правеше много щастливи, ядяха банани всеки ден - кожите, ако бяха гладни, само бананите, ако не. През лятото те се напълниха с ябълки и круши от овощната градина и всяка седмица имаше чанта с плодове и зеленчуци, които чакаха в движение от приятели и съседи.

За Мили документирането на техните преживявания в Instagram е начин за справяне с разминаването в обществото между любовта ни към животните и храната в чинията ни.

Въпреки че някои от нейните изображения могат да изглеждат доста шокиращи, особено когато се преплитат от новородено прасенце до отсечена глава на прасета, тя твърди, че това са нещата, с които трябва да се изправим, ако решим да ядем месо.

Това е чудесен начин да се свържете с експерти, които предлагат съвети и подкрепа, когато е необходимо. Но реакцията на някои вегани беше толкова екстремна, че трябваше да внимава кога да публикува и все още е предпазлива да разкрие местоположението си.

Новини за храни и напитки

1/35 Новини за храни и напитки

Новини за храни и напитки

Здравословният живот ни прави по-склонни към преяждане, предполагат изследвания

Новини за храни и напитки

Нарастващ списък на вегански знаменитости

Новини за храни и напитки

McDonald's обяви пускането на нов веган бургер в менюто си в Германия

Новини за храни и напитки

Пиенето на твърде много протеинови шейкове може да доведе до повишен риск от затлъстяване и намалена продължителност на живота, твърди ново проучване

Новини за храни и напитки

Великобритания консумира повече шоколад от която и да е друга страна

Новини за храни и напитки

„Великденските яйца трябва да бъдат забранени за деца под четири години“

Новини за храни и напитки

Ананасът изпреварва авокадото като най-бързо продаваният плод във Великобритания

Новини за храни и напитки

Marks & Spencers пуска авокадо без камъни

Новини за храни и напитки

Офисните торбички съдържат 17 пъти повече микроби от тоалетната седалка, разкрива проучване

Новини за храни и напитки

Ново проучване показва, че пиенето на повече кафе води до по-дълъг живот

Новини за храни и напитки

Coke Zero се заменя с Coke Zero Sugar

Новини за храни и напитки

Starbucks представя ново разпространение на авокадо

Новини за храни и напитки

Нов шоколад на марс

Новини за храни и напитки

Цените на виното може да се увеличат заради Brexit

Новини за храни и напитки

Шоколадът може да е полезен за сърцето

Новини за храни и напитки

Британците изхвърлят 1,4 милиона банани всяка година

Новини за храни и напитки

Ръст на продажбите на розмарин с времето за изпит

Новини за храни и напитки

Безглутеновите диети „не се препоръчват“ за хора без цьолиакия

Новини за храни и напитки

Starbucks пуска две нови напитки на базата на кафе

Новини за храни и напитки

Cadbury’s Dairy Milk Tiffin се завръща за постоянно след 80 години

Новини за храни и напитки

Пицарията прави „най-сиренето в света“

Facebook/Пицария на Скоти

Новини за храни и напитки

Пицария в Портланд Орегон създаде най-евтината пица в света, използвайки общо 101 различни сорта сирене. Защо да не ядете преди тренировка може да е по-добре за вашето здраве

Новини за храни и напитки

Ресторант в Ню Йорк, обявен за най-добър в света

Новини за храни и напитки

Защо жадувате за лоша храна, когато сте уморени

Новини за храни и напитки

Пиенето на вино ангажира повече мозъка ви, отколкото решаването на математически задачи

Новини за храни и напитки

Британските десертни ястия се увеличават, след като хората се отказват от здравословното хранене през февруари

Новини за храни и напитки

Американският конгрес разисква дефиницията на млечните алтернативи

Новини за храни и напитки

Cadbury’s пуска две нови шоколадови блокчета

Новини за храни и напитки

Вече можете да си намерите работа като професионален шоколадояд

Новини за храни и напитки

Добавката MSG, използвана в китайската храна, всъщност е полезна за вас, твърди учен

Новини за храни и напитки

Цените на марулите растат

Новини за храни и напитки

Ресторант „Направи си сам“

Микаел Бък/IKEA

Новини за храни и напитки

Меню за пинг понг с обрат

Новини за храни и напитки

Zizzi разкрива Ma’amgharita

Новини за храни и напитки

Сините картофи се завръщат

Местните фермери бяха щедри с храна, слама и съвети - но те също така признаха, че очакват с нетърпение деня, в който ще гледат как тези неопитни ‘начинаещи’ преследват избягалите си прасета по алеята.

За щастие никога не се е случило. Въпреки че прасетата умно късаха електрическата ограда повече от веднъж, като бутаха трупи срещу нея и един път използваха възможността дори да се качат в близкия кокошарник.

Това беше доколкото стигнаха техните художници за бягство. Животът на трите прасета беше доста уютен и с изстиването на декември те се оттеглиха от ледената кал и прекараха повече време в топлата си барака.

В крайна сметка обаче дошъл денят, в който уговорили прасетата в ремарке, за да ги отведат до кланицата. Те бяха хранени в ремаркето всеки ден в продължение на една седмица, за да ги аклиматизират в пространството и на последния ден те примамиха рампата с банани, където ги очакваше слама и кофи с органично ябълково вино, съвет, взет от Хю Фърнли-Уитингстал.

„Чувствах се виновен, защото ми се довериха и ги вкарвам в ремарке. Малката отиде веднага - беше толкова доверчива. В същото време бях благодарна, че не беше ужасяващо “, казва Мили.

Цялото семейство отиде в кланицата. Иен шофира, но не излезе, докато прасетата не бяха закрепени в превозното средство и той не излезе да види как ги оставят. Последният му спомен за прасетата е в градината им у дома.

Нещата станаха малко по-уютни и много по-реални в кланицата, която беше на около 20 минути път с кола в средата на местното село.

Прасетата не са склонни да напуснат ремаркето и да разследват непознатия склад (зоната, в която се държат животни преди клането). Работникът в кланицата нямаше същото търпение, както семейството, за да ги изкуши с ябълки и всичко годно за консумация, които могат да намерят в колата.

„Не бързайте с тях“, умоли се Мили.

Но трябваше да се свърши работа и това не бяха единствените прасета, изпратени този следобед. Мършата, висяща на прозореца, беше категорично напомняне, че и те не са първи.

„Ден преди да ги заведем в кланицата, през главата ми минаваше мисълта, че не трябва да правим това - нямаше нищо, което да ни принуждава“, разсъждава Мили. "Но също така знаех, че никой от нас също няма да отстъпи."

Два дни след като Мили плака. Тогава, признавайки, че няма връщане назад, Мили беше нетърпелива да стигне до месарите. Тя беше любопитна да види дали ще разпознае всяко прасе без техните маркировки - тя го направи и това я успокои да разбере, че определено е прасетата, които коси и яде

„Трябваше да отдадем справедливост на тези животни и, предполагам, да се насладим на процеса, защото какъв е смисълът, ако няма да пожънете плодовете?“ тя казва.

Тя взе със себе си приятелката си Тили, месарница, за насърчение и подкрепа. Пет месари отнеха четири часа, за да изсекат две от прасетата - третото беше запазено за следващия ден, когато Белинда, Иен и Фрейзър можеха да отидат.

Месарите бяха впечатлени от това колко здраво изглежда всичко. Месото беше по-богато и по-тъмно на цвят, а не безвкусно и бледо, както можете да намерите в супермаркета. Имаше добро ниво на мазнини и мраморност, доказателство за по-бавния им растеж.

Първото нещо, което семейството яде, е свински пържоли. Първоначално месарите казаха, че прасетата са прекалено дебели за този разрез - всеки тежи около 100 килограма, когато отиде в кланицата, с повече от 50 процента по-голям от средния размер на свине във фермата.

Иен също не искаше да получава котлети, тъй като обикновено ги намира за скучни и скучни, но Мили беше настоятелна, защото искаше да опита вкуса на месото в възможно най-чиста форма.

„Бяха огромни, една трета мазнини и две трети месо. Иен беше изумен от вкуса: "Те бяха ядково-плодови и съм убеден, че това е така, защото ги хранихме с жълъди и ябълки", каза той.

Прасетата са имали предимно органична диета, въпреки че не са били сертифицирани като такива. Семейството просто вярваше, че това ще създаде по-добър вкус на месо.

Прасетата струват 30 паунда за закупуване, 25 паунда за убиване и 50 паунда за клане. Фехтовката струва около £ 700, а храната около £ 250. Всяко прасе е върнало 350 паунда месо, така че семейството в основата се е счупило. Но ако го направят отново, биха спечелили, тъй като най-големият разход - оградата вече е налице.

„Предполагам, че в основата си затвърждава тезата, че притежаването на ваше собствено малко стопанство е много по-финансово осъществим начин да получите добра храна на масата“, казва Мили.

Срещу тази сума семейството е преживяло промяна в живота и споделянето му в социалните медии вече се е оказало мощен инструмент за започване на дискусии и промяна на отношението към консумацията на храна.

Прочетете още

Те също така имат два фризера за гърди, пълни със свинско месо, включително повече от 1000 колбаси, безброй рашъри сладък и сух бекон, свинско коремче, огромна торба с карантия и кожа (за свинско надраскване) - плюс две крака от прошуто, които сушат в гараж, който ще бъде готов за ядене след около година.

С всички ястия, които готвят, те се опитват да оставят свинското месо да блести - котлетите просто са били приготвени с олио, сол и черен пипер в тиган. Те пируваха с ребра, приготвени на импровизиран пушач, използвайки дървената горелка на закрито, защото валеше, и поднесени с барбекю глазура.

Разбира се, яденето от нос до опашка се разбира от само себе си и свинските бузи са пълнени с царевичен хляб и увити в бекон. Мили също свари главата и откъсна цялото месо от нея, за да направи пресован италиански колбас.

Що се отнася до колбаса рагу? В тази рецепта няма домати, а само сол, черен пипер, копър и олио. Това е ястие, което никога не бих се сетил да готвя - и то свежо и пълно с вкус.

Следвайте останалата част от пътуването на Мили в Instagram @ piglet2plate

Лизи е основател на уебсайта за етичен начин на живот bicbim.co.uk

Всяка стотинка, която дадете, ще финансира отчитането от обществен интерес

1/8 Историята на трите прасенца, които излязоха на пазара.

Историята на трите прасенца, които излязоха на пазара.

Историята на трите прасенца, които излязоха на пазара.

Историята на трите прасенца, които излязоха на пазара.

Историята на трите прасенца, които излязоха на пазара.

Историята на трите прасенца, които излязоха на пазара.

Историята на трите прасенца, които излязоха на пазара.

Историята на трите прасенца, които излязоха на пазара.

Историята на трите прасенца, които излязоха на пазара.

Коментари

Споделете вашите мисли и обсъдете големите проблеми

относно Независимият коментиране

Независими премиум коментари могат да бъдат публикувани от членовете на нашата схема за членство, Независима премия. Тя позволява на нашите най-ангажирани читатели да обсъждат големите проблеми, да споделят собствен опит, да обсъждат реални решения и др. Нашите журналисти ще се опитат да отговорят, като се присъединят към нишките, когато могат, за да създадат истинска среща на независим Premium. Най-проницателните коментари по всички теми ще бъдат публикувани ежедневно в специални статии. Можете също да изберете да получавате имейл, когато някой отговори на вашия коментар.

Съществуващите нишки с отворени коментари ще продължат да съществуват за тези, които не се абонират за Independent Premium. Поради огромния мащаб на тази общност за коментари, не сме в състояние да обърнем внимание на всяка публикация, но запазихме тази област в интерес на открития дебат. Моля, продължете да уважавате всички коментиращи и да създавате конструктивни дебати.

Абонирайте се за Independent Premium, за да маркирате тази статия

Искате да маркирате любимите си статии и истории, за да ги прочетете или препратите по-късно? Започнете вашия независим абонамент за Premium още днес.