От Каролин Дентън, Масачузетс, LN

тъжна

Дори с огромното количество пари, похарчени за здравеопазване, „здравето“ на нацията продължава да се изплъзва. Затлъстяването, диабет тип II и други хронични заболявания се увеличават.

Все по-често се обвинява стандартната американска диета ... диетата SAD. Повече от всякога американците се хранят с рафинирани, преработени, пакетирани, солени, изкуствени диети, за съжаление липсващи хранителни вещества. SAD диетата, известна още като западната диета, е с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на захар и с прекалено високо съдържание на калории. От 50-те години насам средният дневен прием на калории се е повишил от 1900 на 2661 калории.

Диетата SAD включва рафинирани зърнени храни, рафинирани захари и рафинирани масла. Терминът рафиниран означава „премахване на нежелани елементи ... чисто състояние. Елегантен на външен вид или вкус ”. SAD диетата е всичко друго, но не и чиста и елегантна. Много важни хранителни вещества, присъстващи в пълноценните храни, се отстраняват в процеса на рафиниране. Когато се обработва пълнозърнеста пшеница, например се губят 75% от витамините и минералите и 95% от фибрите. Храните в естественото си състояние са чисти, а майката природа има опаковки, които са просто елегантни на външен вид и вкус.

В книгата си „В защита на храната“ Майкъл Полан обобщи своя подход към диетата само със седем думи: „Яжте храна. Не твърде много. Предимно растения. " Както казва г-н Полан: „Ако произхожда от растение, яжте го; ако е направено в растение, не го правете. "

Изглежда, че препоръките за диета трябва да са толкова прости. Всъщност под ръководството на нашите майки дойдоха два прости съвета: „яжте зеленчуците си“ и „не позволявайте на очите ви да са по-големи от стомаха ви“. Ние сме добре образовани и като цяло разумни като общество и въпреки това неотдавнашно проучване, проведено от USDA, установи, че по-малко от 10% от американците ядат дори минимум „пет на ден“ за плодове и зеленчуци. А порциите са склонни да бъдат „свръх големи“.

През 1826 г. Антхелм Брилат-Саварин заявява „Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си”. Това твърдение звучи вярно и днес. Ние не само развиваме по-хронични заболявания, но и живеем по-малко ежедневно; сънят е лош, настроението е потиснато и енергията е ниска.

По отношение на здравето, 4 от 10-те водещи причини за смърт в Съединените щати са свързани с тази западна диета. И за съжаление, тъй като хората в азиатските и средиземноморските страни са станали по-западни, те също имат повишен риск от същите заболявания.

Стандартната американска диета се превърна в норма отчасти поради начина на живот. Яденето на бързи, преработени храни, често далеч от дома, е лесно в нашия забързан живот. Нашите удобни диети за бързо хранене обаче не само ни лишават от хранителни вещества. Тази тъжна диета също ни премахва от също толкова важно хранене ... удоволствията от споделянето на вкусна храна със семейството и приятелите.

Въпреки че данните продължават да насочват вниманието към вредните ефекти от диетата с SAD, от другата страна на таблицата са доказателства в подкрепа на здравословното хранене. Добавянето на адекватни количества хранителни плътни храни, като пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и фибри, доказано намалява риска от сърдечни заболявания, инсулт, затлъстяване, диабет и рак.

The ЩАСТЛИВ Диетата, ако желаете, е описана по-долу.

З.здравословно и подхранващо. Храните, които са здравословни и „чисти“, съдържат хранителни вещества, които предоставят информация на тялото за това как ще се държи. Всяко хранително вещество има много специфични задачи в тялото. Без задействането на хранителни вещества функциите, зависими от това хранително вещество, ще се провалят. Чрез яденето на храни, които са минимално преработени, в състояние, най-близко до това как е отглеждано, съобщенията остават непокътнати, позволявайки на тялото да работи така, както е проектирано. Здравословната и подхранваща диета се фокусира върху храни, които да се включват, а не върху храни, които да се изключат. След като казахме обаче, има няколко не. Няма високо фруктозен царевичен сироп. Без хидрогенирани масла. Без консерванти. Без оцветители. Без изкуствен аромат. Те съдържат отрицателна информация за тялото, което води до нарушена функция.

Aредица цветове: Освен витамини и минерали, плодовете и зеленчуците съдържат полезни фитонутриенти. Растението трябва да може да се предпази от болести и вреди. Но е засадено растение, което не може да „бяга или да се бие”. Фитонутриентът е съединение в растенията, което служи като защита на растението. Веднъж консумирани, тези фитонутриенти имат същия ефект в нашите тела. Те ни предпазват от болести. Има хиляди фитонутриенти, които са идентифицирани. The

преобладаващият фитонутриент в храната се обозначава с цвета му ... тъмно зелен, светло зелен, червен, жълт, оранжев и лилав. Ако ядете различни растения, с разнообразие от цветове, със сигурност ще получите разнообразие от тези мощни хранителни вещества.

Planned: Храненето у дома осигурява повече хранене с по-малко разходи. Храненето не трябва да отнема много време, за да бъде здравословно и вкусно. Следвайки тези три прости стъпки - планиране, закупуване, приготвяне - човек може да прави ястията лесно и ефективно, като преоткрива радостта от яденето у дома, бързо. Определете кои дни имат повече време за приготвяне на храна. Като вземете предвид ограниченията във времето, съставете няколко прости менюта. Направете допълнителни порции, така че остатъците от вечерята да станат утрешния обяд. Планирането ви позволява да готвите за себе си, без да оставяте нищо на случайността ... защото си струвате.

Pуредено: Размерът на порцията е от първостепенно значение при ЩАСТЛИВАТА диета. Порцията трябва да е това, което се побира в дланта на ръката ви (без подреждане). Частите ще бъдат задоволителни, ако има смесица от вкусове и ако се яде бавно, така че да забележите, че вече не сте гладни. В „Сините зони“, най-продаваната книга за стареенето и дълголетието по целия свят, авторът Дан Бютнер описва културен навик на Окинава за контрол на калориите, наречен hara hachi bu, което означава да се храните само докато не сте сити до 80%. Накрая за контрол на порциите, „поставете масата“. Яжте ястия, докато седите на маса, а не на бюро, в колата или пред телевизора.

Ако не обръщате внимание, може да не забележите колко ядете.

Y.млечни вкусове. (Знам ... вкусен?) Можете да промените вкуса на зърно, зеленчук или протеин, като просто промените подправките. Има често срещани подправки и билки, използвани в различни кухни:

Италиански: босилек, копър, лук, магданоз, майорана, дафинови листа, чесън, риган и розмарин.

Френски: мащерка, шалот, естрагон, див лук, чубрица, индийско орехче, черен пипер и дафинови листа.

Мексикански; чили чушки, кориандър, кимион, лук, червен пипер, лайм, лук и риган.

Китайски: джинджифил, зелен лук, сусамово масло, сусам и соев сос.

Индийски: къри на прах, куркума, лют червен пипер, кардамон, шафран, канела и кимион.

И да, а ЩАСТЛИВ диетата включва и десерт. Просто не забравяйте да го ядете в края на хранене, богато на аромати, зеленчуци, мазнини и протеини, за да може да бъде част от балансирано хранене, а не самостоятелен прилив на захар.