Заместването на птиче месо свинско в китайската диета изглежда намалява риска

месо

От Карън Паларито

Репортер на HealthDay

ЧЕТВЪРТЪК, 14 юли 2016 г. (HealthDay News) - Яденето на червено месо може да увеличи риска от бъбречна недостатъчност, но замяната дори на една дневна порция червено месо с друг протеин може да намали риска, предполага голямо проучване от Сингапур.

Приемът на червено месо - в случая, най-вече свинско месо - беше силно свързан с повишен риск от краен стадий на бъбречно заболяване, загуба на нормална бъбречна функция. Връзката също беше „зависима от дозата“ - което означава, че колкото по-голяма е консумацията, толкова по-голям е рискът.

Асоциацията се задържа дори след компенсиране на фактори, които биха могли да изкривят резултатите, като начин на живот и други здравословни състояния, отбелязват авторите на изследването.

"Нашите открития показват, че пациентите с хронично бъбречно заболяване или общото население, притеснени за здравето на бъбреците си, все още могат да поддържат прием на протеини, но обмислят да преминат към растителни източници", каза д-р Уон-Пуай Ко, професор в Кабинета по клинични науки Висше медицинско училище Duke-NUS в Сингапур.

„Ако все пак решат да ядат месо, рибата/ракообразните и птиците са по-добри алтернативи на червеното месо“, казва Кох, един от авторите на изследването.

Изследването добавя нови данни към противоречиви доказателства за връзката между приема на протеини, особено червеното месо, и бъбречните заболявания, отбелязват експерти.

„Той добавя полезна и допълнителна информация към нашата база от знания, но не съм сигурен дали задължително подсказва скалата по един или друг начин“, каза д-р Алън Фридман, нефролог и доцент по медицина в Медицинския факултет на Университета в Индиана в Индианаполис.

"Моето мнение е, че все още е напълно добре хората, които иначе са здрави, да консумират червено месо умерено", каза той.

Д-р Уилям Мич, професор по нефрология в Медицинския колеж Baylor в Хюстън, заяви, че много изследвания показват, че диетите с ниско съдържание на протеини могат да бъдат от полза за хора, които вече имат увреждане на бъбреците.

Въпреки това, "сред общата популация няма убедителни доказателства, че яденето на много протеини причинява увреждане на бъбреците", каза той.

Около 20 милиона американци имат хронично бъбречно заболяване, според американските центрове за контрол и превенция на заболяванията.

Между 2000 и 2008 г. броят на новите случаи сред хора на възраст 65 и повече години се е удвоил повече, казва Американският национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания. И докато новите случаи изчезват, последните данни от федералния регистър показват, че броят на хората, които се нуждаят от бъбречна диализа, продължава да расте.

Продължава

Червеното месо е замесено в последните доклади и проучвания като потенциално вредно за човешкото здраве. Световната здравна организация миналата година предупреди за възможна връзка между червеното месо и рака. И проучване от ноември 2015 г. в списанието Рак установи, че месото, приготвено при високи температури, може потенциално да повлияе на риска от рак на бъбреците.

За новото проучване изследователите са проследили над 63 000 възрастни китайци в Сингапур средно 15,5 години.

Използвани бяха въпросници за храна за събиране на данни за ежедневната консумация на протеини на хората. Записите за честотата на крайния стадий на бъбречно заболяване идват от национален регистър на бъбреците.

Деветдесет и седем процента от приема на червено месо в изследваната популация се състоеше от свинско месо. Други източници на протеин включват птици, риба/черупчести мекотели, яйца, млечни продукти, соя и бобови растения.

Въпреки че свинското месо може да изглежда бяло след готвене, то все още се счита за червено месо, казва американското министерство на земеделието.

Хората, консумиращи най-големи количества червено месо, са имали 40% повишен риск от развитие на бъбречно заболяване в краен стадий, в сравнение с хората, които са яли най-ниските количества, установи проучването.

Не е открита връзка с домашни птици, риба, яйца или млечни продукти, докато соята и бобовите култури изглеждат леко защитни.

Проучването също така установи, че замяната на една порция червено месо с друга протеин намалява риска от бъбречна недостатъчност - до 62 процента за домашни птици.

Бетси Бурен е вицепрезидент по научните въпроси в Северноамериканския институт за месо във Вашингтон, окръг Колумбия, който представлява американски месопреработватели и преработватели. Тя отбеляза, че проучването по проект не установява причина и следствие.

Нещо повече, на резултатите трябва да се гледа с повишено внимание поради различията между китайската и американската диета, производствените практики за месо, етническия произход и генетиката, каза Бурен.

"Неуместно и преждевременно е да се опитваме да приложим тези открития към населението на Северна Америка като причина за медицинско състояние", каза тя.