Когато купувате пресни порции, изберете гъби с твърди стъбла и наситен, дървесен аромат. Ако стъблото е кашисто или се чувства кухо, то е заразено с насекоми. Ако гъбата няма аромат, вероятно е стара и няма много вкус.

уелнес

Сортове

В допълнение към гъбите от манатарки (Boletus edulis), има няколко разновидности на гъби: червена и жълта гъба, бяла царевица, маслена гъба, рагета и боядисана хлъзгава капачка. Порцините обаче определено са най-желаните за готвене и хранене.

Подготовка, употреба и съвети

Преди да използвате пресни порцини, отстранете основата на стъблото и вертикалните тръби под капачката. За разтваряне на сушени порцини ги накиснете в гореща вода за 20 минути. Запазете водата за накисване за използване в сосове и супа. Porcinis винаги трябва да бъдат добре приготвени, тъй като те имат репутацията да причиняват стомашно разстройство, когато се консумират сурови. Освен това готвенето разкрива вкуса. Задушете или ги запържете за 5 до 7 минути; или ги гответе в малко количество течност в плътно затворен тиган за 15 минути. След като бъдат приготвени, използвайте ги във всяка рецепта, която изисква гъби. Вкусът на порцини се смесва особено добре с италианските подправки. Porcinis също са вкусни, когато са на скара. Намажете гъбите с масло или масло непосредствено преди да ги поставите на скара. Загрейте добре гъбите, поръсете ги веднага с пармезан и сервирайте.

Съхранение

Пресните порцини се развалят бързо и трябва да се ядат в рамките на няколко дни след събирането или покупката. Съхранявайте ги в хартиена торбичка или увити в плат. Съхранявайте както сушени, така и консервирани порцини на хладно и сухо място.

Хранителни акценти

Гъби с манатарки, 100 г (сурови)

  • Калории: 26
  • Протеини: 2.5g
  • Въглехидрати: 5.1g
  • Общо мазнини: 0.2g
  • Фибри: 1,5г

* Отличен източник на: ниацин (4,5 mg)

* Добър източник на: калий (484mg) селен (11mcg)

Информацията, представена в Ръководството за храните, е само с информационна цел и е създадена от екип от регистрирани в САЩ диетолози и експерти по храните. Консултирайте се с Вашия лекар, практикуващ и/или фармацевт за всеки здравословен проблем и преди да използвате каквито и да било добавки, да правите диетични промени или преди да правите каквито и да е промени в предписаните лекарства. Информацията изтича през декември 2020 г.