ядете

Може да не сте толкова запознати с умебоши, но осолените сливи се считат за лекарство в родната Япония. Вижте, umeboshi са основен елемент на японските маси за вечеря и те са получили много общо внимание за своите ползи за здравето. За мнозина сливата умебоши е смайващ, кисел и солен придобит вкус, но за хората в Япония това е вековна суперхрана. Може ли наистина да излекува и махмурлука? Нека разберем.

Какво е umeboshi?

Умебоши са плодовете на дървото уме, роднина на кайсията и сливата, които са ферментирали, осолени и изсушени на порции на лятното слънце. По време на процеса на ферментация морската сол дава на сливите саламура, а добавянето на червени листа шизо създава розов оттенък. Процесът на подготовка може да продължи няколко седмици, но умебоши често се оставят да изсъхнат и отлежават месеци или дори години преди да им се насладите.

Сливите Umeboshi имат дълга история и са били използвани в продължение на хиляди години за лечение на дизентерия, борба с коремен тиф и помощ при хранително отравяне. Японските самурайски войници взеха умебоши със себе си, докато отиваха на бой, защото плодовете бяха запазени и могат да се съхраняват за неопределено време. Използвал се е и за пречистване на вода, за да пият. През годините тя се превръща в нормална част от японската кухня, хранена на семейства за подобряване на уелнес.

Как вкус умебоши?

В ume има повече лимонена киселина, три пъти повече, отколкото в обикновения лимон. Това създава стягащ вкус на умебоши, но киселият шок става по-изразен от солта, използвана за лечение на плодовете. Докато съдържанието на сол е променливо, традиционната рецепта изисква мариноване със сол, която има поне 20 процента натрий. Ако броят спадне под тази марка, плодовете могат да мухлясат.

Umeboshi има доста силен вкус, така че често се среща като добавка към хранене с бял ориз, като добавя слой аромат към цялото ястие, вместо да се яде самостоятелно. Символ на японския патриотизъм се появява в началото на 20-ти век в ястие, наречено Hinomaru bentō, което се състои от правоъгълен клин от ориз с единичен umeboshi в средата. Резултатът беше копие на японския флаг.

СВЪРЗАНИ: Вашето ръководство за противовъзпалителната диета, която лекува червата, забавя признаците на стареене и ви помага да отслабнете.

Какви са здравословните и кулинарни ползи от umeboshi?

Нека просто да преминем към него - умебоши се считат за лекарство срещу махмурлук. Той помага на храносмилането и стимулира черния дроб да детоксикира тялото, което води до чувство на облекчение, което често може да се почувства чудотворно. Болките в корема изчезват, гаденето облекчава и енергията ви се връща след ядене на плодовете. Не е нужно обаче да изпитвате махмурлук, за да се възползвате от умебоши. Със своята киселинност, umeboshi всъщност нормализират алкалността на тялото, възстановявайки балансираната функция на черния дроб и елиминиращите системи.

Как използвате umeboshi?

Умебоши може да се яде като плод, ако можете да понесете киселото. Дори смученето на твърдата яма, намерена в средата, може да помогне при болен стомах! Ако не се сервира цял с ориз, много японски готвачи смилат umeboshi, преди да добавят някои като солена подправка към ястията. Можете дори да ядете паста umeboshi, която просто се смила и обработва umeboshi. Червената паста създава същата ароматна основа като каймата или цялото umeboshi.

Дори течността не се губи и днес оцетът Umeboshi се продава като подправка, съчетана с кръстоцветни зеленчуци, зеле и зеле.

Пастата или смляната слива е вкусен акомпанимент на царевица в кочана, замествайки маслото и солта с по-здравословна версия. Той също се смесва със салата, като добавя тръпчиво фолио за масла и често се добавя към супи или суши.

Къде можете да намерите umeboshi?

Сливите и пастата Umeboshi могат да бъдат намерени на пазарите за естествени храни, хранителни магазини и в Amazon, произведени от производители като доставчик на естествени храни Eden Foods, специализиран в традиционните японски храни.