Ползите за здравето от екстра върджин зехтин са добре известни, но по-малко се знае за биологичните и физиологичните механизми, които стоят зад тези ползи. Ново изследване показва, че съединение, открито в екстра върджин зехтин, може да обърне неблагоприятните ефекти върху здравето от диета с високо съдържание на мазнини.

зехтин

Предишни изследвания показват, че зехтинът - и особено екстра върджин зехтинът - може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Не се знае обаче много за механизмите, отговорни за тази връзка между консумацията на зехтин и ползите за сърдечно-съдовото здраве.

Ето защо екип от изследователи - ръководен от д-р Родриго Валенсуела от Университета на Чили в Южна Америка - се зае да изследва ефектите на съединението, открито в екстра върджин зехтина върху здравето на мишките.

Съединението се нарича хидрокситирозол и, както обясняват учените, е полифенол с добре известни антиоксидантни свойства. Подозира се, че тези свойства са причината за многото ползи за здравето от зехтина.

Това ново изследване обаче показва, че хидрокситирозолът има и защитен ефект върху черния дроб. Констатациите са публикувани в списание Lipids in Health and Disease.

Д-р Валенсуела и колегите му изследваха ефектите на хидрокситирозола върху мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини.

По-конкретно, те разгледаха някои ензими, които играят ключова роля в синтеза на някои полиненаситени мастни киселини. Полиненаситените мазнини са полезни за здравето на човек, тъй като могат да понижат нивата на „лошия“ холестерол, да подобрят сърдечно-съдовото здраве, мозъчната функция и растежа на клетките.

Така нареченият лош холестерол е известен още като липопротеин с ниска плътност (LDL) холестерол. Той се нарича "лош" холестерол, тъй като това е видът мазнини, които могат да се натрупват вътре в артериите, като ги втвърдяват или блокират с течение на времето и допринасят за редица сърдечно-съдови заболявания.

За разлика от това, липопротеинът с висока плътност (HDL) е известен като „добрият“ холестерол, тъй като транспортира холестерола от други части на човешкото тяло обратно до черния дроб, където се преработва и елиминира.

Изследователите са хранели четири групи мишки, всяка от 12 до 14 гризачи, или диета с високо съдържание на мазнини (състояща се от 60 процента мазнини) или контролна диета (само с 10 процента мазнини). Освен това, на някои мишки също се прилагат 5 милиграма хидрокситирозол на килограм телесно тегло за период от 12 седмици.

Д-р Валенсуела и екипът взеха проби от кръв и тъкани от мишките в края на експеримента. Те анализираха ефектите от диетата върху състава на мастните киселини, активността на разглежданите ензими и върху оксидативния стрес.

При мишките, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, се повишават както общите нива на холестерола, така и нивата на LDL-холестерол, докато HDL холестеролът остава непроменен. Въпреки това, хидрокситирозолът изглежда намалява отрицателния ефект на тези видове холестерол при мишките, които са го приели.

Диетата с високо съдържание на мазнини също изглежда повишава маркерите за инсулинова резистентност. Отново, при мишките, които също са приемали хидрокситирозол, тези маркери са намалени. Те обаче не бяха толкова ниски, колкото нивата на мишките, които са били на редовна диета.

Важно е, че мишките, които са били на диета с високо съдържание на мазнини, показват намалени нива на чернодробните ензими, които помагат да се синтезират полезните полиненаситени мастни киселини. Намаляването на чернодробните ензими е свързано с дисбаланс на мастните киселини, открити в черния дроб, мозъка и сърцето.

Въпреки това, мишките, чиято диета с високо съдържание на мазнини също е била допълнена с хидрокситирозол, показват ензимна активност и състав на мастните киселини, подобен на този на мишките, хранени с нормална диета. Това предполага, че хидрокситирозолът може да е обърнал вредните ефекти на диетата с високо съдържание на мазнини.

Д-р Валенсуела обяснява резултатите:

„Резултатите ни показват, че хидрокситирозолът може да бъде ключова част от ползите за здравето на екстра върджин зехтина.

Мишките, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, са имали признаци на неалкохолно чернодробно заболяване, което според нас е довело до забележимо намаляване на ензимната активност в черния дроб и отрицателното въздействие върху състава на мастните киселини в този и други органи. Също така открихме, че черният дроб показва признаци на повишен оксидативен стрес, който, както знаем, има връзки с чернодробно заболяване. Интригуващо е, че добавянето на относително ниска доза хидрокситирозол към диетата е успяло да обърне тези ефекти, да намали признаците на мастна чернодробна болест и да намали негативните ефекти, наблюдавани в останалите органи. "