диета

Варените яйца са популярна съставка, която се яде в средиземноморската диета. От Тунис до Франция, до Израел до Хърватия ще намерите варени яйца, сервирани цели, нарязани и нарязани на ястия. Варените яйца са проста храна, която може да повиши вашата готвене, особено в комбинация с пресни зеленчуци. Те имат естествен аромат на умами (чубрица), така че можете да разберете защо се добавят като допълнителен вкус към обикновените ястия. Ароматът на умами на яйцата присъства много по-силно при варене.

Яйцата са ценена храна в нашата къща и ние ядем много фритата, омлети и пържени яйца. В „Яйцето“ на Майкъл Рулман е цитиран Алтън Браун, който казва: „Да, винаги съм обичал да казвам, че яйцето е камъкът от Розета на кухнята.“ Яйцата са страхотни за готвене по безброй начини, включени във всички кухни и ключова съставка при печенето и приготвянето на домашни тестени изделия. И не забравяйте, че има много други възможности в допълнение към пилешкото яйце. Патешките яйца имат дори по-луксозен вкус на умами от пилешките яйца. За мен шест опаковки от патешки яйца е специално удоволствие. Други налични в търговската мрежа яйца включват пъдпъдъци, пуйка, ему и щраус. Те са по-лесно достъпни във фермите, отколкото в хранителните магазини.

Особено обичам варени яйца заради тяхното удобство, високо съдържание на протеини и вкусен вкус. Ние също обичаме да правим пълнени или „дяволски“ яйца, които се появяват за пръв път още преди 6000 г. пр. Н. Е. И се радват на гърците и римляните.

Ако е достъпно и достъпно за вас, горещо препоръчвам да използвате местни пастирани яйца, особено за вашите специални ястия, които съдържат силно яйца. Пасираните яйца са с по-високо съдържание на хранителни вещества от фабрично отглежданите яйца и е доказано от проучване на държавния университет в Пенсилвания, че съдържа три пъти омега 3. Яйцата на кокошките, отглеждани на пасища, също имат по-добър вкусов профил. Ако кокошките ядат дива храна, яйцата им ще бъдат още по-ароматни.

Получих страхотен съвет от книгата на Кати Кейси „D’Lish Deviled Eggs“. Много пресните яйца няма да се белят лесно. По-добре е да ги съхранявате в хладилника поне няколко дни за по-лесно обелване. Друг съвет, който намерих в „Кулинария за яйца“, от Лили Хаксуърт Уолъс, която препоръчва да се тества свежестта на яйцата, като се поставят в купа с вода. Ако потънат веднага, те са пресни, ако бавно потъват, тогава не са чак толкова пресни. Харесваме тази статия в The Kitchn с още чудесни препоръки за това как да тествате яйцата си за свежест

Фен на средиземноморския живот, Blaise Doubman от Blaise The Baker сподели своята безупречна рецепта за вкусни и перфектно сварени яйца. Въпреки че неговият блог за храна се фокусира най-вече върху печенето, рецептата за варени яйца е все по-популярна. Спрете в нашата кутия с рецепти и маркирайте това за бъдещи справки. Благодаря, Блез!

Разгледайте вкусни яйца за варене. Тогава вижте нашия обзор на Топ седемте любими средиземноморски рецепти, използващи варени яйца:

Чували ли сте за Genius Recipes? Genius Recipes е книга със сто безпроблемни, популярни и вкусни рецепти, издадени от Food52. Една от гениалните рецепти е тази рецепта за зелен сос от готварската книга „Сребърното небце“. Често правя тази рецепта, която включва нарязани варени яйца, когато забавлявам гостите за мезета и коктейли. Двойно се съчетава с хляб със закваска. През лятото се наслаждавам с домати от наследство. През зимата яркозеленият вкус добавя прекрасен контраст към по-тежките ястия.

Вирджиния Уилис е известен експерт по южната храна, опитен писател на храни и автор на готварски книги. Тя е обучена в класическия френски стил, който се вижда в тази популярна рецепта за дяволски яйца. Можете да намерите нейните дяволски яйца на Food52 и като гениална рецепта, и като избор на общността. Тази рецепта включва вкусни и здравословни средиземноморски билки и подправки. В своя блог тя споделя рецептата и предлага чудесни съвети за осигуряване на перфектни дяволски яйца.

Една от абсолютно любимите ми храни са аспержите. Имаме щастието, че в западния Масачузетс получаваме фина реколта от аспержи от нашата плодородна долина на река Кънектикът. Когато настъпи сезонът на аспержите, аз съм вътре и непрекъснато търся най-доброто от ястията, които допълват този вкусен зеленчук. Тази рецепта от thekitchn за аспержи с яйца и пармезан е просто първокласна! Също така обичам, че е много лесна и бърза рецепта за приготвяне.

Салата Nicoise е традиционна и класическа френска салата, която прави прекрасен обяд. Също така е чудесно да се сервира като допълнение на обяди и други събирания. Тази салата е съставена колекция от много от любимите ни средиземноморски съставки, включително яйца. Можете също така да бъдете гъвкави и креативни с тази салата, като направите леки промени в зеленчуците, рибата и нишестето, включени в чинията. Харесваме тази версия на салата Nicoise в Chow.com

Готови ли сте да опитате нещо ново? Не търсете повече от тунизийския Tagine. Това е малко като фритата, малко като тортила и пълно с вкусни вкусове. Food.com предлага рецепта, която може да се сервира като вегетарианска или не-вегетарианска опция. Тази рецепта е пълна със средиземноморски суперхрани, така че е чудесен избор за здравословно хранене.

Ето една рецепта, която го прави лесен в средиземноморския живот. Рецептата е просто нарязани варени яйца със зехтин върху препечен хляб. Това е божествено начало на деня!

Малко напомняща както на Nicoise, така и на гръцките салати, този прекрасен сблъсък на стилове салати се събира бързо и прави прекрасен обяд или гарнитура. Тази рецепта за критска салата е от Кула Баридакис, съавтор на нашата книга „Храни на Крит“.

Тази рецепта е чудесен начин да отпразнувате наследствени домати в разгара на сезона. Той е прост и представя някои от най-добрите средиземноморски вкусове. Той също така приема някои от ключовите съставки в рецептите за салата Nicoise и Deviled Egg.

Надяваме се, че ще се насладите на всички тези рецепти и ще проучите и други рецепти! Ето списък с ресурси за готвене на яйца:

‘D’lish Deviled Eggs’ от Кати Кейси

‘Egg Cookery’ от Лили Хаксуърт Уолъс

‘Яйце’ от Майкъл Рулман

‘Перфектното яйце’ от Тери Лин Фишър и Джени Парк