За да отпразнуваме 10-ата си годишнина от сватбата миналия месец, с Грег се отправихме към Гърция, за да прекараме времето си най-вече на остров Крит. Очаквах с нетърпение лукса на спокойно прекарано време заедно и разбира се, средиземноморската диета! Въпреки че може да знаете от интелектуална гледна точка, че средиземноморската диета набляга на плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и зехтин, съвсем друго нещо е да сте В култура, която всъщност го живее.

Как беше различно преживяването с храната?

Яденето на храните, които се отглеждат там. У дома имам огромен избор от храни от цял ​​свят. На остров Крит се яде онова, което се предлага на острова, което през пролетта е предимно агнешко, морски дарове, ТОН зеленчуци - цвекло, зеленчуци, включително диви и култивирани зеленчуци, домати, краставици, моркови, карфиол. броколи (много!), и копър. Крит е покрит с маслинови дървета, някои от тях доста стари (виж по-долу) и не е изненадващо, че местният дресинг е зехтин и лимон. Местните билки включват риган, градински чай, мащерка и розмарин с морска сол за подправка.

гръцка

Храната е възможно най-прясна. Местните съставки, приготвени леко и просто, създават съвсем различно изживяване. Познатите храни бяха толкова свежи, че бях (приятно) шокиран!

Например, многократно си поръчвах сардини на скара и горчица. Не нещо, което обикновено мога да поръчам на луксозна ваканция; но тези скромни съставки бяха направени великолепни, защото сардините и зелените бяха пресни от морето и нивите. Вкъщи отварям консерва от сардини и ги слагам на легло от рукола с малко лимон и зехтин, бързо хранене. Приятно е - но не толкова божествено, колкото в моята гръцка идилия.

Зелените се сервират на всяко хранене, често хорта, дива зелена пара, рукола (рукола) или спанак. Бял ориз басмати е популярен в малки количества с лимон и зехтин. Насладихме се на долми в морския град Плака, направени от по-възрастна жена и дъщеря й. Те не бяха никак жилави, които имаме от консерва или деликатес, а направени с тънко гроздово листо и красива плънка. Понякога се пълнят и цветове на тиквички.

Яденето на храни, които обикновено не мога да ям! Изключително непоносим съм към лактоза, но се оказва, че мога да се справя с малко от вкусното овче кисело мляко, сервирано на Крит. Всяка сутрин имах малко с плодове и малко мед капеше върху него. Мислех, че съм умрял и отидох в рая!

Какво ще стане, ако го пробвам у дома? Кой знае. Овцете на Крит пасат голямо разнообразие от диви, органични растения. И докато бях на почивка, чревната ми нервна система се успокои и бях ТОЛКОВО отпуснат. Ентералната нервна система (ENS), между другото, един от основните отдели на нервната система, управлява функцията на стомашно-чревната система. Така че, ако сте спокойни, наистина ви помага да смилате храната си.

Същността на моя опит: Преоткривах храната и за пореден път се вдъхнових от несравнимото преживяване да ям пресни, местни съставки, да релаксирам, да се разхождам из красиви природни пейзажи и, разбира се, да бъда със съпруга си!

Защо храната е толкова вкусна?

Яденето на традиционни храни В културата е уникално удовлетворяващ начин за изживяване на храната. Крит е потопен в готвенето на тези храни от хилядолетия - както се вижда от минойските съдове за готвене, които видяхме в археологическия музей в Ираклион. Освен това храната е биологична и се отглежда в богата на минерали почва, което без съмнение подобрява както здравето, така и вкуса. Гръцките салати в Гърция имаха 10 пъти по-голям вкус от всички, които съм имал в САЩ!

Това е опитът да го изживееш и да се отпуснеш около него. Вкъщи можем да се настаним на масата и да поемем няколко дълбоки, релаксиращи дъха, преди да се насладим на ястие от пресни съставки, които отглеждаме или придобиваме, просто приготвени, за да подпомогнем храносмилането, здравето, семейството си, себе си. Можем да оставим храната да ни подхранва.

Крит е Синя зона, сред местата в света, където хората живеят необичайно дълго време. Kind of the Healthy Mind Cookbook и кухнята за дълголетие, взети заедно!

Прочетете повече за средиземноморската диета и сините зони в средиземноморската магия: всичко ли е за зехтина?

Средиземноморски рецепти, които да опитате у дома:

Средиземноморска салата от леща е вкусна, подхранваща любима от Кухнята за борба с рака, идеална за обяд, лека вечеря, меню на блок маса, пикник или за носене в офиса.

Средиземноморски сардини над копър и рукола от приятеля ми за готвене Andy Weil’s Fast Food, Good Food е нова любима. Разбира се, сардините са един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини, от които се нуждаем. Те също са евтини, лесно достъпни и устойчиви; всъщност днес в света има голямо изобилие от сардини, една от малкото популации на диви риби, които не са в упадък. Ако не харесвате сардини, тази рецепта може да не промени мнението ви, но горчивият винегрет и билките добре компенсират тяхната риболовност.