Д-р Jacquie Jacob Ph.D., Университет в Кентъки

домашни

ЗАБЕЛЕЖКА: Преди да използвате каквато и да е фуражна съставка, уверете се, че съставката е посочена във вашия план за органична система и одобрена от вашия сертифициращ орган. Ако възнамерявате да храните ечемик с биологични домашни птици, ечемикът трябва да бъде сертифициран като биологичен.

Въведение

Ечемикът (Hordeum vulgare) обикновено се отглежда за малцуване, но може да се отглежда и за храна и храна за животни. Той е основната фуражна съставка в някои части на Западна Северна Америка и в много европейски страни, които са по-малко подходящи за отглеждане на царевица. Ечемикът може да се отглежда и като пасищна култура.

Ечемикът може да играе важна роля в сеитбооборота в системите за биологично производство. Той има обширна коренова система, която го прави способен да се конкурира с плевелите; и често се използва за разбиване на цикли на болести, насекоми и плевели, свързани с други култури. Директното въртене с други малки зърна не се препоръчва, когато има налични алтернативи. Оставените дребни зърна могат да приютяват болести или вредители от насекоми (Браун, 2003).

Култиви

Има няколко различни сорта ечемик, които могат да бъдат класифицирани по няколко начина:

Състав на хранителните вещества

Съдържание на хранителни вещества в ечемика (Batal and Dale, 2010)

  • Сухо вещество: 89%
  • Енергия, която може да се метаболизира: 2750 kcal/kg (1250 kcal/lb)
  • Суров протеин: 11,5%
    • Метионин: 0,18%
    • Цистеин: 0,25%
    • Лизин: 0,53%
    • Триптофан: 0,17%
    • Треонин: 0,36%
  • Сурови мазнини: 1,9%
  • Сурови фибри: 5,0%
  • Пепел: 2,5%
    • Калций: 0,08%
    • Общ фосфор: 0,42%
    • Нефитатен фосфор: 0,15%

Наличното енергийно съдържание на зърното от ечемик може да варира значително, до голяма степен поради наличието на бета-глюкани. Бета-глюканите (ß-глюкани) са посочени като „анти-хранителни фактори“, тъй като включването на фуражи, съдържащи ß-глюкани, потиска храносмилането при птиците. Химичната структура на ß-глюканите затруднява храносмилането на домашните птици. Ss-глюканите се комбинират с вода в червата, за да образуват гел, който увеличава дебелината или вискозитета на чревното съдържание, което води до намалена наличност на хранителни вещества. Повишеният вискозитет може също да доведе до увеличени случаи на „пастообразни отвори“ при пилета, особено пилета. Нивата на бета-глюкан в ечемика се влияят от сорта, условията на отглеждане, географското местоположение, състоянието при прибиране на реколтата и условията на съхранение. Вече са налични търговски ензими за фураж (ß-глюканаза), които разграждат ß-глюканите в храната. Ензимите намаляват вискозитета на чревното съдържимо и подобряват работата на птиците.

Ечемикът съдържа и фитинова киселина, която свързва фосфора и по този начин намалява наличността на фосфор за животното. В сравнение с други зърнени храни обаче нивото на фитат в ечемика е по-малко от това в пшеницата и овеса, но е по-високо от това в ръжта (Bartnick and Szafrańska, 1987). Ензимът фитаза е необходим за разграждането на фитата и освобождаването на свързания фосфор. Птиците не са в състояние да произвеждат достатъчно фитаза. Зърнените храни съдържат малко фитаза, тъй като е необходимо, за да се направи фосфорът на разположение на ембриона след покълването. Активността на фитазата е много ниска в повечето фуражни съставки, макар и малко по-висока при ечемик, ръж, тритикале, пшеница и пшенични странични продукти (Weremko et al., 1997). Не е доказано обаче, че присъстващата фитаза увеличава наличността на фосфор в домашните птици. Разработени са сортове ечемик с ниско съдържание на фитат. Бионаличността на фосфора при тези сортове с ниско съдържание на фитат е 49%, в сравнение с 28% при нормалния ечемик. Когато се използват ечемици с ниско съдържание на фитат в диетата на домашни птици, необходимостта от допълнителен фосфор се намалява с 50% (Salarmoini et al., 1998). Освен това е доказано, че използването на сортовете с ниско съдържание на фитат увеличава бионаличността на други минерали като цинк (Linares et al., 2007).

Енергия

Основният компонент на ечемиченото зърно е нишестето, което е основният източник на енергия в зърнените култури. Нивото и наличността на нишестето ще повлияят на енергийното съдържание на зърнени култури. Ечемикът съдържа около 60% нишесте на база сухо вещество (Knudsen, 1997). Нишестето се състои от свързани молекули глюкоза (захар), свързани заедно, и се нарича полизахарид (което означава много захари). Връзката е чрез α-гликозидни връзки, които лесно се разграждат в храносмилателния тракт на птици и бозайници. Полизахаридите се идентифицират по въглеродните атоми на всяка захар, участваща в връзката, както и по вида на свързаната връзка. Има два вида връзки - алфа (α) и бета (ß) - които се различават по ориентация на кислородния атом, участващ в връзката. По-голямата част от глюкозните връзки в нишестето са α- (1 → 4) връзки, въпреки че има и няколко α- (1 → 6) връзки. Тези α- (1 → 4) и α- (1 → 6) връзки се усвояват лесно от ензимите, произведени в храносмилателната система на животните. Животните също така могат да усвоят α- (1 → 2) връзките между глюкозата и фруктозата в захарозата, ß- (1 → 4) връзката между глюкозата и галактозата в лактозата и α- (1 → 1) връзките между глюкозата молекули. Животните не са в състояние да усвоят никоя от другите гликозидни връзки.

Има два основни класа зърнени нишестета: амилоза и амилопектин. Те имат различен размер, форма и състав. Глюкозните молекули на амилозата са свързани помежду си в линейни вериги с α- (1 → 4) връзки. В амилопектина веригите на α- (1 → 4) свързана глюкоза са свързани в силно разклонена структура с α- (1 → 6) връзки между веригите. Амилопектинът се усвоява по-лесно от амилозата, така че смилаемостта на нишестето в зърното зависи от вида на наличното нишесте. Нормалните сортове ечемик съдържат около 27% амилоза и 73% амилопектин. Сортовете восъчно нишесте имат по-ниско съдържание на амилоза (2-10%) и по-високо съдържание на амилопектин (90-98%). Съобщава се, че смилаемостта на восъчно нишесте в ечемика е с 10% по-висока, отколкото при нормалното нишесте (Ankrah et al., 1999), но зърната от восъчен ечемик обикновено са по-малки и съдържат по-малко нишесте (Tester and Morrison, 1992). Освен това е доказано, че восъчните сортове ечемик съдържат повече ß-глюкан от нормалните сортове (Ankrah et al., 1999).

Другият източник на енергия в зърнените култури са липидите. С 2-3% масло съдържанието на липиди в ечемика е относително ниско. Някои сортове обаче са разработени с повишено съдържание на липиди. Това повишаване на липидите е свързано с повишен лизин. Основната присъстваща мастна киселина е линолевата киселина.

Протеин

Както при повечето зърнени култури, съдържанието на протеин в ечемика е ниско в сравнение със семената на бобовите растения (Shewry and Tatham, 1990). Зърнените храни съдържат три вида протеини: протеини за съхранение, структурни и метаболитни протеини и защитни протеини. По-голямата част от протеините в зърнените зърнени култури са протеини за съхранение - по-специално проламини и глобулини. Проламините са богати на аминокиселините пролин и глицин, но са с ниско съдържание на незаменими аминокиселини лизин и триптофан. Проламини представляват около половината от общия протеин, присъстващ в ечемика, както и царевица, просо, ръж, сорго и пшеница. Основният проламин в ечемика е хордеинът. Протеините с ечемик са с ниско съдържание на много от незаменимите аминокиселини, включително лизин, треонин, метионин и хистидин.

Съдържанието на протеин в ечемика варира в зависимост от сорта и условията на отглеждане (Griffey et al., 2010). Например, 6-редовите сортове обикновено са с по-високо съдържание на протеини, отколкото 2-редовите сортове. Азотното торене увеличава съдържанието на протеин в зърното на ечемика, но относителните нива на незаменимите аминокиселини намаляват.

Включване в диетата с домашни птици

Хранене на смлян ечемик

Докато царевицата обикновено се използва при диети от домашни птици в САЩ, Канада и много страни в Европа използват пшеница и ечемик от много години. Разбира се, нивото на употреба ще варира в зависимост от пазарните цени и местните условия. Енергията на пшеницата и ечемика е по-ниска от енергията на царевицата, така че е обичайно добавянето на мазнини към диети от домашни птици на базата на тези зърнени храни, за да се постигнат високите нива на диетична енергия, използвани в търговското производство на птици (Adams, 2001). Такива диети могат да увеличат вискозитета на чревното съдържимо и да увеличат съдържанието на влага в постелята. Влажната постеля води до повишени нива на амоняк в птицефермата, както и до повишена честота на мехури по гърдите и изгаряния на скакателни стави при птици от месо.

Диетолозите използват таблици за състава на хранителните вещества, за да формулират дажби с най-ниски разходи, които отговарят на хранителните нужди на животните. Широките вариации, наблюдавани в енергийното съдържание на ечемика, обаче не се отразяват в табличните стойности, но трябва да се вземат предвид при формулирането на диети. Въпреки че много доклади от изследвания в литературата са противоречиви, обикновено се препоръчва неприлаганият ечемик да не се използва при диети за предястия и използването на ечемик при диети от домашни птици да бъде ограничено до 20%. Използването на фуражни ензими намалява необходимостта от тези ограничения.

Използването на фуражни ензими при диети на основата на ечемик намалява чревния вискозитет, като по този начин се подобрява хранителната стойност на ечемика. Добавянето на ензими също намалява варирането в стойността на хранене, наблюдавано при недопълнени диети на базата на ечемик. Хранителните сортове ечемик с много различни нива на ß-глюкан дават сходни резултати в растежа, когато се допълват с хранителни ензими. Предлагат се разнообразие от различни фуражни ензими, които имат ß-глюканазна активност. Използването на ензими също подобрява качеството на отпадъците от домашни птици, отглеждани на диети на основата на ечемик. Днес близката инфрачервена спектрометрия (NIRS) улесни идентифицирането коя партида ечемик би се възползвала от ензимните добавки и коя не. Близката инфрачервена спектрометрия е бърза, компютъризирана система, която може да се използва за анализ на фуражните съставки. Той използва инфрачервена светлина вместо химикали за анализ. Анализът изисква системата да бъде калибрирана за конкретната съставка, която се тества - така че може да бъде по-скъпа за някои от по-рядко използваните съставки - но е била рутинно използвана в някои фуражни мелници за царевица, пшеница и ечемик.

Хранене на цял ечемик

Храненето на пълнозърнести храни в пълноценен фураж придоби популярност в някои региони, тъй като може да намали разходите за обработка на фуража, като премахне необходимостта от смилане. Когато се използва цял ечемик, за да се замени цялото или част от зърното в диетата, е необходимо да се балансират зърната с останалите съставки, така че цялото зърно да не разрежда общите хранителни вещества, консумирани от птиците.

Храненето с до 20% цял ечемик на бройлери не е имало отрицателни ефекти върху темпа на растеж (Biggs and Parsons, 2009). Храненето с 35% или повече пълнозърнести ечемичени зърна води до намален растеж и ефективност на фуражите първоначално, но това намалено темпо на растеж води до по-ниска смъртност и случаи на проблеми с краката.

Финансирането за eOrganic се осигурява от USDA NIFA и други грантови програми, включително Western SARE