вирджинска
Известно е, че Исландия е „Земята на крайностите“, разположена в Северния Атлантически океан близо до Северния полярен кръг. Това е вълшебно място, където слънцето излиза само за 4 часа през зимния сезон и никога не залязва през лятото. Известно е, че е една от най-мирните държави с най-добро измерване на качеството на живот според The ​​Global Peace Index (Visions of Humanity, 2016). Културата на Исландия е тясно свързана със силно чувство за религия, традиция и единство с природата. Няма съмнение, че жителите на Исландия са едно цяло със своята земя. Трите основни природни ресурса на Исландия са рибарството, възобновяемата енергия и водата. Поради изключителната и уникална диета, здравните условия в Исландия са изключителни с продължителността на живота през 80-те и ниската детска смъртност.

Насоки за диетата и диетата на Исландия

Исландските хора обичат да го правят просто! Те включват много пресни храни в ястия, включително морски дарове (атлантическа треска, сьомга), постно месо (агнешко, пеликан) и продукти от говеда (кисело мляко, сирене).

Исландия използва Myplate, подобен на САЩ; те го наричат ​​Хранителен кръг. Състои се от 6 групи храни:

  1. Плодове и зеленчуци
  2. Зърнени продукти
  3. Млечни
  4. Животински източници
  5. Ядки
  6. Масла и мазнини

Водата се намира в центъра на кръга. Исландците вярват в ползите за здравето от водната терапия. Те използват естествените си горещи извори (Синята лагуна), прясна чешмяна вода без химикали и все по-нарастващия пазар на чиста бутилирана вода. Районът около Хранителния кръг подчертава значението на физическата активност.

Препоръки за диетични насоки на Исландия:

  • Яжте разнообразни храни.
  • Яжте плодове и зеленчуци всеки ден (500 g на ден, поне 200 g зеленчуци и 200 g плодове).
  • Яжте риба поне два пъти седмично.
  • Яжте пълнозърнест хляб и храни, богати на фибри.
  • Предпочитайте нискомаслени млечни продукти с възможно най-малко захар.
  • Използвайте масло вместо масло и маргарин.
  • Използвайте сол умерено.
  • Вземете масло от черен дроб на треска или други добавки с витамин D.
  • Водата е най-добрата напитка.
  • Поддържайте здравословно телесно тегло.
  • Яжте умерено.
  • Бъдете физически активни всеки ден.

(Организация за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), 2016)

Няма слънце Няма проблем!

Представете си, че се събуждате до полунощно небе и всъщност никога не виждате слънцето! Когато питат администратора на хотела за това как исландските хора се справят без слънце, те отговарят: „Е, ние никога не свикваме с това“ (McGovern et al., 2016). Без слънце, Исландия е намалила достъпа до препоръчания прием на витамин D, което може да доведе до дефицити и други здравословни проблеми.

Какво е витамин D? Витамин D е многофункционален мастноразтворим витамин. Той работи, за да поддържа костите, мозъка и имунната система на тялото здрави. Витамин D може да се създаде в тялото, когато слънчевата светлина докосне кожата, може да се консумира и от други хранителни източници като:

  • Мазни риби - треска, сьомга, пъстърва, риба тон
  • Подсилено мляко, зърнени храни и сок
  • Яйчен жълтък
  • Телешки черен дроб
  • Риба и зехтин

Исландия консумира рибни продукти почти 3 пъти на ден. Този висок прием на риба им позволява да получават високи нива на желязо, витамин D, омега 3 мастни киселини и протеини. През зимните месеци, когато слънчевата светлина е оскъдна, често се срещат исландци, които вземат чаши зехтин.

Тези снимки ще помогнат на исландците да получат целия витамин D, от който се нуждаят през целия ден, но със сигурност, знаейки тяхната култура, ще ядат някаква риба за закуска, обяд или вечеря.

Риба, риба и още риба!

за автора

Сигурни Макгавърн е абитуриент в университета Джеймс Мадисън (JMU) със специалност диететика. По време на първата си година в колежа тя посещава Университета на Вирджиния в Британската общност (VCU), следвайки специалност психология. След една година във VCU тя откри любовта си към храненето и човешката анатомия. През 2014 г. тя се прехвърля от VCU в JMU, където преследва страстта си към диететиката. Това ще бъде третата й година, като танцува като Dukette, официалният танцов екип в JMU. Понастоящем този танцов екип е класиран на 1-во място в нацията за втора поредна година. Сигурни също е пътувала до над 20 страни по света, което й е позволило да се запознае с новите култури и тяхното ежедневно хранене. След дипломирането си, нейната цел е да получи диетичен стаж и да изпълни интересите си в здравето на жените и храненето на бебета.