двойки

Този сезон нося вкъщи торби с ябълки Zestar, Honeycrisp и McIntosh. Тяхната свежа текстура и вкусът на сладък/тръпчив вкус ме радва, че тук са по-хладните, златни дни на есента.

И тъй като билките ми попиват слънчеви лъчи в парниковия участък, градината ми хвърля, те все още произвеждат нови листа, макар и по-бавно от преди. Преди да изчезнат напълно за сезона, ги комбинирах със сладки/тръпчиви ябълки за няколко много интересни двойки ябълка-билка.

Двойки Apple-Herb, които да опитате

Обикновена ябълка

Добавям малко атмосфера и вкус към есенните ястия, като създавам семпла ябълкова наслада. Първо изваждам сърцевината на ябълката, след това или я обелвам, както е показано (снимката горе вляво), или оставям кората за добавени фибри, поръсвам филиите с прясна мащерка, след което добавям шалот на резен. Или ще сервирам насладата отстрани, или ще я използвам за гореща бяла риба на скара. Това е просто и вкусно.

Пълнени ябълкови свински котлети

Също така правя плънка от ябълки за свински пържоли, като сотирам един наситнен лук и две супени лъжици смляна целина в две супени лъжици масло, след това отстранявам от огъня и добавям една накълцана ябълка (отстранени сърцевината и кожата), по половин чаена лъжичка прясна мащерка и градински чай, и половин чаша хляб на кубчета.

Разрязвам свинските котлети, за да създам джоб, след което добавям плънката в джоба. В зависимост от това колко постни са котлетите, или добавям супена лъжица олио в тиган, или ако има достатъчно мазнина, ще втрия малко мазнина от свинското месо на дъното на тигана.

След това загрявам тигана (среден огън), добавям котлетите и готвя всяка страна до кафяво. След като покафенее от двете страни, изваждам котлети от тигана и поставям в голяма форма за печене, добавям три четвърти чаша телешки бульон заедно с дафинов лист. Ако случайно имам моркови, допълнително целина и лук, ще ги накълца и ще ги добавя. Покривам ястието плътно с фолио, за да не излиза парата и да изсуши котлета. Пека го на 325 градуса за 1 1/2 часа. В зависимост от размера на пристанището, тази рецепта ще напълни 4-6 котлета.

Канелена ябълка трохи

Едно от любимите ми ястия е канела от ябълка. Писах за това в по-ранна публикация заедно със стандартната си рецепта. Ще използвам тази рецепта и ще добавя няколко нарязани чаени лъжички мащерка или босилек за пикантно докосване. Внимание: Това е уникален вкус и не е за всеки.

Ябълкови билки кифли

Запазих най-доброто за последно. Комбинирането на розмарин и ябълки е ново за мен. Камила Солсбъри, 750 най-добри рецепти за кифли е изпълнен с различни вкусови комбинации. Когато видях нейната рецепта за кифла с розмарин и ябълки, разбрах, че трябва да я опитам. Харесах рецептата й, защото използва зехтин, а не масло. Зехтинът създава по-лека, по-чиста текстура. Но открих, че искам повече розмарин и различна комбинация от бяло до пшенично брашно. Поиграх си с него и моята рецепта е по-долу.

Ако все още нямате книгата на Камила, препоръчвам ви да се сдобиете със собственото си копие. Смятам я за кралица на кифлите. Нейните комбинации са вдъхновяващи. Това каза, аз съм силно вярващ, че най-добрите готвачи са тези, които ОБИЧАТ това, което ядат. Редовно правя ощипвания и модификации на всички рецепти, които използвам. Предполагам, че и другите го правят. Насладете се на предаването ми и не се колебайте да правите корекции според вашите вкусове.