хранене

Бележка на редактора: Пресъздаваме тази статия от 2012 г. за „Умен живот“. Сега седнете, поемете дълбоко въздух и наистина се насладете на тази коледна бисквитка.

ОПИТАЙТЕ това: поставете вилица храна в устата си. Няма значение каква е храната, но го направете нещо, което обичате - да кажем, че това е първото хапване от три горещи, ароматни, перфектно приготвени равиоли.

Сега идва трудната част. Сложи вилицата. Това може да е много по-предизвикателно, отколкото си представяте, защото тази първа хапка беше много добра, а друга веднага мани. Гладни сте.

Днешният експеримент в яденето обаче включва осъзнаване на този рефлексивен стремеж да се ореш през храната си като Cookie Monster на тесто за огъване. Съпротивете се. Оставете вилицата на масата. Дъвчете бавно. Спри да говориш. Настройте се към текстурата на пастата, вкуса на сиренето, яркия цвят на соса в купата, аромата на надигащата се пара.

Продължете по този начин по време на хранене и ще изпитате удоволствията и разочарованията, отварящи третото око, от практиката, известна като внимателно хранене.

Концепцията има корени в будистките учения. Точно както има форми на медитация, които включват седене, дишане, изправяне и ходене, много будистки учители насърчават своите ученици да медитират с храна, разширявайки съзнанието, като обръщат голямо внимание на усещането и целта на всяка хапка. В едно общо упражнение на студент се дават три стафиди или мандарина, за да прекара 10 или 20 минути вгледайки се, размишлявайки, държайки и търпеливо дъвчейки.

Напоследък обаче подобни експерименти на устата и ума започнаха да проникват на светска арена, от Харвардското училище за обществено здраве до калифорнийския кампус на Google. В очите на някои експерти това, което изглежда като най-простото действие - яденето бавно и искрено наслаждаване на всяка хапка, може да бъде лекарството за бързо развиваща се нация Paula Deen Nation, при която безкраен парад от нови диети никога не забавя печат затлъстяване.

Внимателното хранене не е диета или изобщо да се откажете от каквото и да било. Става въпрос за по-интензивно изживяване на храната - особено удоволствието от нея. Можете да ядете чийзбургер внимателно, ако желаете. Може да ви хареса много повече. Или може да решите по средата, че тялото ви е имало достатъчно. Или че наистина се нуждае от салата.

„Това е антидиета“, каза д-р Ян Чозен Бейс, педиатър и учител по медитация в Орегон и автор на „Внимателно хранене: Ръководство за преоткриване на здравословна и радостна връзка с храната“. „Мисля, че основният проблем е, че изпадаме в безсъзнание, когато ядем.“

Последните няколко години донесоха множество книги, блогове и видеоклипове за хиперсъзнателно хранене. Диетолог от Харвард, д-р Lilian Cheung, се е посветила на изучаването на ползите от него и страстно насърчава корпорациите и доставчиците на здравни услуги да го изпробват.

В лабораторията за храни и марки в университета Корнел проф. Брайън Уансинк, авторът на „Безсмислено хранене: Защо ядем повече, отколкото мислим“, е провел десетки експерименти върху психологическите фактори, които водят до нашето бездънно преяждане. Внимателен обеден час наскоро стана част от графика в Google, а гурута за самопомощ като Опра Уинфри и Кати Фрестън станаха мажоретки за практиката.

С годишните чау-падове на Деня на благодарността, Коледа и неделята на Супербоула зад нас и идващия Велик пост, си струва да се замислим дали внимателното хранене е нещо, което трябва да бъде, по-внимателно. Може ли дисциплина, въведена от будистки монаси и монахини, да ни помогне да ни научи как да се оправим, да облекчим стреса и да изхвърлим много от неврозите, които сме дошли да свързваме с храната?

Д-р Cheung е убеден, че може. Миналата седмица тя се срещна с членове на екипа в Harvard Pilgrim Health Care и ги помоли да прекарат качествено време с покрит с шоколад бадем.

„Ритъмът на живота става все по-бърз и по-бърз, така че наистина нямаме еднакво осъзнаване и еднаква способност да проверяваме себе си“, каза д-р Cheung, който заедно с виетнамския будистки монах Thich Nhat Hanh пише в съавторство „Насладете се: внимателно хранене, внимателен живот.“ „Ето защо внимателното хранене става все по-важно. Трябва да се върнем към себе си и да кажем: „Има ли нужда тялото ми от това? Защо ям това? Само защото съм толкова тъжен и стресиран? “