Написано от Мат Кулас
на 13 декември 2019г

Някои от въпросите, на които ще отговорим:

Написано от: Фей С.
Публикувано: 13 декември 2019 г.

Ако някога сте правили песто преди, вероятно сте запознати с кедровите ядки. В тази статия ще отговорим на всичките ви горещи въпроси относно тази умна малка ядка, която има толкова вкусен вкус във всичките ви любими сосове и дипове:

  • Здравословни ли са кедровите ядки?
  • Може ли да сте алергични към кедрови ядки?
  • Какви са ползите за здравето от кедровите ядки?

ползи

Също така ще разгледаме някои от предупрежденията, които трябва да обмислите около кедровите ядки (особено ако сте склонни към алергии към ядки).

Борови ядки: Основите

Един от най-скъпите видове ядки (наистина кедровите ядки са вид семена, но повече за това по-късно), кедровите ядки имат маслен вкус, който ги прави чудесни за кремообразни сосове и дипове. Но кедровите ядки също са здравословни. Те са чудесен източник на мононенаситени мастни киселини и добър източник на желязо.

Ще се потопим в другите ключови предимства на кедровите ядки напред. Засега нека да разгледаме основните хранителни числа за кедровите ядки.

Факти за храненето с борови ядки

Това са хранителните факти за приблизително 100 грама кедрови ядки.

Хранителни факти за 100 грама сушени кедрови ядки

Наситени мазнини: 4,9 g

Холестерол: 0 g

Общо въглехидрати: 13,08 g

Диетични фибри: 3,7 g

Основна информация за борови ядки

Кедровите ядки са известни още като пигноли или пиньон. Те идват от борови дървета (кой знаеше!), Но не всички борови дървета. Има само около 20 вида борови дървета, които произвеждат шишарки, които могат да произведат кедрови ядки.

И това ни води към следващата ни точка: кедровите ядки всъщност не са ядки! Те са технически семена, което има смисъл, тъй като идват от шишарки. Повечето видове борови дървета, които произвеждат кедрови ядки (семена), растат в Италия, Русия, САЩ и Китай.

Едно от най-значимите неща, които вероятно вече сте забелязали за кедровите ядки, е колко са скъпи. Докато други ядки като бадеми и кашу със сигурност не са евтини, за доста малка торбичка кедрови ядки, наистина трябва да се откажете.

Защо? Кедровите ядки обикновено са по-скъпи, защото са трудни за получаване. Лошите метеорологични условия могат да ги затруднят да прибират добре, а това от своя страна кара кедровите ядки, които го правят, да бъде особено скъп. Освен това тези ядки не могат да се съхраняват дълго. За разлика от другите ядки, кедровите ядки имат изключително голямо количество масло в себе си, което ги кара да гранят доста бързо.

Съвет: Ако имате нужда от кедрови ядки за рецепта за песто, всъщност можете да ги замените с по-евтиния орех. Докато ореховото песто може да не е толкова маслено-ядково вкусно, колкото пестото, направено с истински кедрови ядки, то все още работи!

Ползи за здравето от борови ядки

Полза №1: Подобрява сърдечно-съдовото здраве

Мононенаситените мазнини са в богато изобилие в кедрови ядки. Всъщност здравните експерти препоръчват повечето мазнини, които консумирате, да бъдат мононенаситени, за разлика от полиненаситените. Разликата между двете е, че мононенаситените мазнини имат само една ненаситена въглеродна връзка, а полиненаситените мазнини имат поне повече от една. Последните не са нездравословни, но са по-малко идеални от мононенаситените мазнини, които помагат за намаляване на лошия холестерол и подобряват здравето на сърцето.

Полза №2: Подобрява здравето на очите

Витамин А, вид бета-каротин, се съдържа в кедровите ядки. Този витамин е от съществено значение за доброто зрение, тъй като подобрява защитата на роговицата (повърхността на окото).

Освен това е важно да се отбележи, че както много други видове ядки, кедровите ядки са богати на антиоксиданти. Един от най-важните антиоксиданти, открити в кедровите ядки, се нарича лутеин. Честите очни заболявания се подобряват с помощта на лутеин и витамин А. Например, и за двете е известно, че помагат за предотвратяване на дегенерация на макулата, което може да доведе до пълна слепота. Тези хранителни вещества също помагат за предотвратяване на катаракта.

Предимство # 3: Полезно за отслабване

Както при много ядки, кедровите ядки са полезни за отслабване. Само не забравяйте, че те са с по-високо съдържание на въглехидрати от много други ядки, така че ги яжте умерено, ако сте на диета.

Една от причините, поради които кедровите ядки са полезни за диетите, е, че те съдържат пиноленова киселина, известно средство за подтискане на апетита. В резултат на това, ако търсите здравословни закуски, които няма да ви карат безкрайно да се връщате за още, кедровите ядки могат да бъдат точно това.

Полза # 4: Отличен източник на желязо

Само в една унция кедрови ядки ще намерите 3 mg желязо, което е значително количество. За вегетарианци и вегани, които не ядат месо или месни продукти, това означава, че кедровите ядки могат да бъдат чудесен заместител на желязото.

Защо желязото е толкова важно? Хората се нуждаят от желязо, за да задържат енергия. Това е особено важно за хемоглобина, който се намира в кръвта и е отговорен за транспортирането на кислород в тялото.

Рецепти от борови ядки

Интересувате ли се да проверите какво още можете да правите с кедрови ядки, освен просто да правите песто? Докато пестото със сигурност има най-добър вкус, когато се прави с избор от пресни, маслени на вкус кедрови ядки, определено има и други неща, които този вълшебен орех може да направи и в кухнята. Погледни:

  • Зеленчукови ястия
    • Печена карфиол с борови ядки и стафиди (Купа с вкусно)
    • Спанак с лимон и борови ядки (Barefeet в кухнята)
    • Зелен фасул с чесън с борови ядки (истински прост)
  • Странични ястия
    • Киноа с препечени кедрови ядки (моите рецепти)
    • Ориз Басмати с борови ядки (Смърчът яде)
    • Ливански хумус с препечени борови ядки (Купата с лимон)
  • Италиански вдъхновени ястия
    • Ziti с броколи и препечени борови ядки (The Washington Post)
    • Пица със спанак, фета и борови ядки (дай ми малко фурна)
    • Песто с кедрови ядки (чесън и коричка) Това е класика!

Съображения за борови ядки

  • Избор: Кедровите ядки от магазина трябва да са пресни и равномерно оцветени. Разбира се, кедровите ядки идват от борови дървета, така че технически те могат да бъдат събрани и от борови дървета. Не се препоръчва обаче да прибирате собствените си кедрови ядки, освен ако не знаете точно какво правите. Консумирането на всякакви диви храни без опит и знания за това какви са безопасни практики за събиране на реколтата е опасно.
  • Покупка: Кедровите ядки могат да станат негодни за консумация доста бързо (за съжаление, този вкусен маслен вкус означава, че това са ядки със супер високо съдържание на масло). За да избегнете гранясването на вашите кедрови ядки, купувайте само това, което ще консумирате, за относително кратък период от време (няколко дни). Освен това винаги четете срока на годност, за да сте сигурни, че купувате пресни ядки.
  • Съхранение: Кедровите ядки могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери или плътно увити в пластмаса. Най-добре е да ги държите на хладно в хладилника, ако планирате да ги изядете скоро. Там могат да издържат до три месеца. Ако няма да изядете всичките си кедрови ядки през следващите няколко седмици или месеци, можете да удължите живота им, като ги поставите във фризера. Кедровите ядки се съхраняват добре във фризера до девет месеца.
  • Тост: Препечените кедрови ядки са вкусни, когато се добавят към салати и други ястия. Има няколко различни начина да препечете тези ядки, но най-добрият начин е да ги препечете на котлона и целият процес не трябва да отнема повече от пет минути. Този начин на препичане е идеален, защото можете да ги държите под око, за да сте сигурни, че препичат равномерно и не изгарят. За да препечете кедрови ядки на котлона:
    • Извадете тигана си и хвърлете кедровите ядки с няколко тирета сол и малко масло (маслото от рапица работи добре). Не добавяйте твърде много масло, защото естественото масло от самите кедрови ядки ще свърши голяма част от работата.
    • Включете тигана си на умерен огън. Дръжте се близо до печката с вашия стругар, разклащайте и бъркайте често вашите кедрови ядки, ако е необходимо. Опитайте се да препечете всички страни на всяка ядка за приблизително една или две минути.

Предупреждения за консумация на борови ядки

Кедровите ядки могат да бъдат отличен избор за много рецепти или да се храните сами. Все пак има и някои предпазни мерки, които трябва да вземете.

Внимание # 1: Алергии

Известно е, че някои хора са алергични към кедрови ядки. Тази алергия се нарича „алергия към борови дървета“, тъй като едни и същи индивиди не могат да бъдат около боровите дървета като цяло, освен че не могат да консумират или да са около действителните кедрови ядки.

Въпреки че кедровите ядки са технически семена, алергията към кедрови ядки (борови дървета) е свързана и с други алергии към ядки. Имайки това предвид, всеки, който е алергичен към конкретни ядки (или всички ядки), трябва да се пази от кедрови ядки или поне да действа внимателно.

Внимание # 2: Високи въглехидрати

Въпреки че може да обичате да хапвате шепа кедрови ядки, ако режете въглехидрати, тези ядки може да не са за вас. Това е така, защото те имат повече въглехидрати, отколкото много други видове ядки. И все пак, ако правите песто и се нуждаете от тези ядки за вашата рецепта или просто обичате да ги хапвате от време на време, имайте предвид, че в умерени количества кедровите ядки все още могат да работят за диети с ниско съдържание на въглехидрати като кетогенната диета.

Внимание №3: „Борова уста“

Формално наречена металогевзия, „борова уста“ е метален вкус, който може да попадне в устата ви след ядене на кедрови ядки или масло от борови ядки. Макар и да не е известно, че е вредно (вкусът се задържа малко, но трябва да изчезне след няколко седмици или дни), това със сигурност може да е досада, свързана с пигнолиите.

Една бележка за този странен феномен: Смята се, че получаването на „борова уста“ може да бъде причинено от консумацията на кедрови ядки, произхождащи от някои китайски видове кедрови ядки. Отново състоянието е безвредно, но ако успеете да избегнете кедрови ядки, произхождащи от Китай, може да имате по-голям шанс да го избегнете!

За допълнителна информация относно други ядки, нашето ръководство за най-здравословните ядки, които можете да ядете!

Автор: Фей С.

Публикувано: 13 декември 2019 г.

Изтеглете БЕЗПЛАТНАТА книга с рецепти за SuperFat

Ако харесвате ядки и спазвате кетогенна диета, имате късмет! Разбихме 14-те най-добри ядки и семена за кето диети и предоставихме допълнителна информация и ресурси. Ядките обикновено са с високо съдържание на протеини и добър вид мазнини, но някои имат повече нетни въглехидрати от други. Научете кои ядки ще работят най-добре!

Днес ядките пили се ядат широко като здравословна храна. Те все още са нови за Западния свят, така че много хора все още имат въпроси за това как да ги купят, как да ги ядат и какви са техните ползи за здравето.

Печенето на ядки е чудесен начин да добавите малко вкус и малко подправка към естествените аромати. Но знаете ли, че всъщност можете да рискувате да намалите хранителната стойност на ядките чрез печене? Прочетете повече, за да избегнете изпаряването на вашите ползи за здравето.