17 май 2013 г. от Кристен 71 коментара
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, които печелят пари за този сайт. Разкриване тук.

рибни

След като опитах няколко рибни торти в ресторант преди известно време, бях вдъхновен да направя някои у дома. По принцип не съм голям фен на рибите, но всъщност ми харесва, когато се прави торта.

По принцип взех рецептата за сладкиши с раци, която използвах, и се забърках с нея, за да работи за рибни сладкиши. Вече ги правя доста често и тъй като те са одобрени от цялото семейство, реших да споделя рецептата.

Мисля, че бихте могли да използвате почти всяка мека на вкус бяла риба, която искате, но аз използвам замразена тилапия, която можете да си купите в торба от два килограма в Aldi за $ 5,99.

Знаете ли обаче какво е моето оплакване за тилапия? Почти навсякъде, където го купя, всяко филе се предлага индивидуално, увито в пластмаса. Частта от боклука от това ме дразни, но също така е мъчно да отрежа всяко филе, особено когато използвате цял куп риба за шестчленно семейство.

Къде бяхме? О, рибата. Ще ви трябва килограм варена бяла риба. Размразявам моята тилапия, подправям я със сол и черен пипер и го готвя на средно силен огън в тиган (с достатъчно масло, за да не залепне). Отнема само няколко минути от всяка страна.

Оставете рибата да се охлади за няколко минути. Междувременно разбъркайте майонеза, горчица, магданоз, подправка с морски дарове (Old Bay) и яйце и след това разбъркайте трохите хляб.

Обикновено правя собствени трохи за хляб, като препичам изсушени краища хляб и след това ги прекарвам през кухненския робот, но вместо това можете да използвате приготвени трохи.

Когато рибата е достатъчно готина, за да се справи, натрошете я на малки парченца и я добавете към сместа от майонеза/яйца. Правилно приготвената риба трябва да се лющи много лесно, така че това изобщо не отнема много време.

Внимателно сгънете рибата в сместа от яйца/майонеза, докато се покрие равномерно.

С ръце оформете рибната смес на банички. Можете да ги направите толкова големи или малки, колкото искате, но аз обикновено отивам за нещо около размерите на хамбургер. Поставете баничките върху чист лист за печене.

В този момент те са доста деликатни и биха се разпаднали, ако се опитате да ги поставите в тиган. За да им помогнете да се стегнат, ги поставете в хладилника за 10-15 минути.

Загрейте тиган на средно силен огън и добавете 2 супени лъжици масло. Добавете толкова рибни питки, колкото удобно се побират в тигана (оставете място, за да можете лесно да ги обърнете).

Не съм сигурен защо на тигана има само две в тази конкретна снимка. Моля, представете си още три или четири.

Оставете тортите да се готвят за 5-7 минути (в зависимост от размера) или докато се оцветят добре на дъното. След това внимателно ги обърнете и ги гответе, докато станат златистокафяви от тази страна.

Повторете с останалите банички, като добавите още масло, ако е необходимо, и след това разровете!

Можете да ги поднесете такива, каквито са, със сос тартар отстрани, или те също са добри на сандвичи, със сос тартар, маруля и домат.

Рибни торти

1 килограм варена бяла риба, на люспи
1 жълтък
1 яйце
2 чаени лъжички подправка с морски дарове
1 чаена лъжичка приготвена горчица (не суха)
1/2 чаена лъжичка сух магданоз
1/3 чаша майонеза
1/3 чаша хлебни трохи

В купа разбъркайте заедно яйчен жълтък, яйце, подправка с морски дарове, горчица, магданоз и майонеза до гладка смес. Разбъркайте трохи хляб, след това внимателно сгънете риба.

Оформете рибна смес в банички и поставете върху тава за печене. Приберете в хладилника за 10-15 минути.

Загрейте 12-инчов тиган на умерен огън и добавете две супени лъжици масло. Внимателно поставете рибни сладкиши в тиган и варете 5-7 минути или до златисто кафяво на дъното. Обърнете внимателно тортите и гответе още 3-5 минути, или до златисто кафяво от двете страни.

Сервирайте със сос тартар или направете сандвич с кок, сос тартар, маруля и домат.
__________________________

Хранителните отпадъци в петък свършиха в „Просто да си мама“ днес.