всъщност

В света на храната мухълът е едновременно благословия и проклятие. Без мухъл нямаше да имаме камамбер, пържени пържоли или занаятчийски салам. Но поради мухъл, трябваше да изхвърлим много повече храна, отколкото искаме да признаем. Но ако срещнете малко плесен върху хранителен продукт, който иначе е напълно годен за консумация, винаги ли трябва да бъде изхвърлен незабавно?

Плесените са микроскопични гъби и под микроскоп изглеждат като много кльощави гъби. Мухълът не винаги е опасен; в края на краищата пеницилинът се получава от вид плесен. Но някои плесени могат да причинят дихателни проблеми при вдишване, а някои могат да бъдат отровни, когато се ядат. И в повечето случаи премахването на видима плесен не прави нещо годно за консумация; мухълът може да израства невидими корени, които да проникнат дълбоко в храната.

Въпреки че повечето храни трябва да бъдат изхвърлени веднага щом забележите мухъл върху тях, има шепа храни, които USDA счита за безопасни за консумация, след като видимата плесен е премахната.

Сейф: Твърд салам и сушена шунка

Нормално е тези храни, които са устойчиви на рафтове, да имат малко повърхностна плесен. Не забравяйте да го изтъркате, преди да ядете.

Небезопасно: Студени разфасовки и хот-дог

Мухълът обича влажните, солени храни, като месото за обяд и хот-догите са основни претенденти. Ако имате плесенясал глупак, изхвърлете го.

Безопасно: Твърдо сирене

Твърдите сирена, като пармезан, чедър и швейцарски, са достатъчно твърди, че всяка плесен, която се появява на повърхността, не може да проникне в нея. Изрежете цялата видима плесен, както и сантиметър около и под нея (като се уверите, че ножът не контактува със самата форма) преди ядене и използвайте прясна обвивка.

Небезопасно: Меко сирене

Ако видите плесен върху меки сирена като извара, рикота или козе сирене, изхвърлете го.

Безопасно: Твърди плодове и зеленчуци

Подобно на твърдите сирена, твърдите плодове и зеленчуци като моркови, кореноплодни зеленчуци и зеле обикновено са прекалено гъста плесен, за да проникнат отвъд повърхността. Същата сделка и тук: Отрежете сантиметър около матрицата и не позволявайте на ножа да я замърси кръстосано.

Небезопасно: Меки плодове и зеленчуци

Ако забележите как мухъл расте по вашите цитрусови плодове, домати, праскови, краставици или други меки плодове, хвърлете ги, заедно с плодовете, които може да са влезли в контакт с тях в торбата.

Сейф: Сирена, направени с плесен

Сините сирена и сирената с цъфтяща кора като бри и камамбер се произвеждат с безопасна плесен като част от производствения процес, така че те очевидно са безопасни за консумация (дори можете да ядете кората, ако се чувствате толкова склонни). Но ако забележите, че мухъл расте там, където не трябва да бъде, не забравяйте правилото за твърдост/мекост: Ако сиренето е твърдо (като Горгонзола), изрежете го; ако е мек (като бри), изхвърлете го.

Небезопасно: Хляб и хлебни изделия

Може да е изкушаващо просто да откъснете парчето плесен от този бургер, но тъй като хлябът е порест, дори малко количество повърхностна плесен може да означава невидимо нападение. Мразим да ви го разбием, но ако видите малко плесен, трябва да го хвърлите и вероятно е умно да хвърлите и целия пакет.

Небезопасно: конфитюри и желета

Мухълът, който расте върху конфитюри и желета е особено опасен, тъй като може да съдържа отровни микотоксини. Ако забележите, че във вашето сладко расте мухъл, изхвърлете целия контейнер.

Небезопасно: Фъстъчено масло

Може да изглежда примамливо просто да извадите плесен от бурканчето с фъстъчено масло, но корените му могат да се простират далеч отвъд мястото, където просто око може да види. Изхвърлете целия буркан.

Небезопасно: Остатъци

Ако някоя от останалите ви храни съдържа дори най-малко количество плесен, изхвърлете всичко.

Небезопасно: варени макарони

Пастата е евтина. Ако забележите малко плесен, изхвърлете го и гответе друга партида.

Небезопасно: млечни продукти

Кисело мляко, крема сирене, заквасена сметана ... Ако срещнете някаква плесен, растяща върху меки млечни продукти, дори ако е само отгоре, изхвърлете я.

Небезопасно: Ядки

Една плесенясала ядка може да развали цялата торба.

Небезопасно: Нарязано или натрошено сирене

Чедърът може да е твърдо сирене, но ако е нарязан или настърган и започне да расте плесен, изхвърлете цялата опаковка навън.

Небезопасно: Зърна

Пълнозърнестите храни като киноа, фаро и пшенични плодове могат лесно да започнат да плесенясват, ако са оставени в грешни условия, така че не забравяйте да ги проверите преди готвене.

Как да предпазите храната си от мухъл

За да сведете до минимум риска от вашата плесен за отглеждане на храна, USDA съветва да я държите далеч от топла и влажна среда и винаги да държите отворена храна покрита, за да предотвратите привличането на спори на мухъл във въздуха. Не оставяйте никакви нетрайни храни извън хладилника за повече от няколко часа и използвайте остатъците в рамките на няколко дни.

Как да контролираме растежа на плесени

На всеки няколко месеца търкайте вътрешността на хладилника си със супена лъжица сода за хляб, смесена с литър вода. Ако забележите някаква видима плесен, изтъркайте я с три чаени лъжички белина в литър вода. Поддържайте влажността в къщата си под 40 процента и не забравяйте да изсушите всички кърпи, швабри и гъби след употреба.

Ако видите плесенясала храна

Ако срещнете плесенясала храна, не я подушете! Можете да вдишвате спори, които могат да причинят дихателни проблеми. И не просто да го хвърляте директно в кофата за боклук; деца и животни все още могат да стигнат до него и пак може да пуска спори. Увийте го първо в пластмаса и се уверете, че кофата за боклук е покрита. След това почистете района около мястото, където се съхранява храната, и проверете околната храна, за да сте сигурни, че плесента не се е разпространила. Що се отнася до плесента, е много по-добре да сте в безопасност, отколкото да съжалявате; избягването на мухъл е само един от многото начини да се избегне хранително отравяне.

Още от The Daily Meal: