Всяко място в света има своя собствена кулинарна специалност. Те често са свързани с храните, които растат там естествено (като например риба треска в Нюфаундленд) или донесени през цялата история (като картофи в Ирландия). Много култури разработиха изискани храни чрез необходимост (като вкусни ястия от органични меса във Франция) или привидно чрез чист късмет (бира и вина навсякъде).

храните

Така че е удоволствие за пътуващите, за да се насладите на традиционно приготвените и ядените там храни. Можете да научите по-дълбока оценка на местната култура, ако сте готови да ядете извън зоната си на комфорт. Това е една от големите причини да пътувате и може да ви освободи от предразсъдъци, които дори не сте знаели, че имате!

И така, какво ядат съвременните Аляски? Всичко, разбира се. В тази ера на лесен транспорт градските Аляски се наслаждават на същия избор на стоки, които познавате от собствения си супермаркет. Но те също имат достъп до свежи специалитети, които са уникално Аляска!

Тук, в Аляска, диви плодови продукти, нашите любими са невероятните горски плодове. Някои от нашите плодове може да са ви познати - като нашите диви боровинки (по-малки и по-сладки от боровинките, които можете да си купите) и диви боровинки (които ние наричаме боровинки с висок храст). Също така се радваме на сьомга, която прилича на малина, но е жълта или оранжева и има напълно различен вкус. Не пропускайте вкусните боровинки (наричани още боровинки), боровинки (наричани още червени боровинки с нисък храст) и плодове от диня.

Всички те се използват за домашно приготвяне на конфитюри и желе от ягоди. И разбира се, ние също ги използваме тук, за да направим нашите известни Шоколадови бонбони с диви плодове и ягоди. За да научите повече за Аляскинските плодове, вижте плодовете, които използваме.

Морепродукти със студена вода в Аляска е в центъра на Аляска кухня. Аляска сьомга е една от най-важните храни тук и често се сервира като пушена сьомга, сушена сьомга, сьомга и дори подсладена бонбон от индийска сьомга. Аляската риболовна индустрия за сьомга и камбала привлича туристи от цял ​​свят, но вероятно това е Аляскинският крал Рак, за когото повечето хора първо се сещат. За разлика от по-малката тъмнина или сините раци, открити в долните 48 щата, един аляски кралски рак може лесно да нахрани цяло гладно семейство.

Ловците от Аляска се радват на торби с големи дивечове като лос, карибу, лос или мечка. Може да не сте запознати с тези меса, но те формират основата на ежедневните протеини на много хора, особено за хората, които живеят извън основните градове.

И разбира се има известните северни елени. Много хора знаят, че елените са важен източник на храна в Аляска, но знаете ли, че те не са местни? Северните елени бяха докарани в Аляска от Сибир, започвайки през 1892 г. Идеята беше да се осигури нова хранителна индустрия за местните аляски, чиито китоловни райони бяха пресъхнали. Северните елени вече не са основен източник на месо, но все още могат да се ползват под формата на колбаси, предлагани на пазара.

Хляб от закваска е толкова популярен, че думата „закваска“ е жаргон за човек, който живее в Аляска! Това започна по време на Златната треска на Клондайк, когато всички държаха гърне със закваска със закваска в кухните си. Чрез "хранене" на предястието с малко ново брашно на всеки няколко дни те поддържали живите дрожди живи и процъфтяващи, за да могат да пекат хляб, когато пожелаят. Казват, че хората дори биха донесли гърнето в леглото през студените нощи, за да не замръзне!

Местните жители на Аляска, известни като ескимоси, но по-правилно наричани Централен Юпик (в района на Берингово море) и Инупиат (в северната част на Арктика), се хранеха много различно от хората в по-топлия климат. Запечатайте месото и олиото беше важно, както беше китове, моржове, риби и птици. Тъй като климатът е толкова студен, беше важно да се яде много мазнини и масла, за да се поддържа топло. Мазнините от тюлени и китове може да не звучат апетитно, но може да са спасители в реалния живот, когато е 40 градуса под нулата!

Както можете да си представите, нямаше много много растителни храни. Някои, които са били или все още са важни, са negaasget, uutngungsaat, iitat, маралат, и храна за мишки които са различни корени, приготвени в супа. Събират се и всякакви плодове, както и меката вътрешна кора на брезата, и ayuq което е растение, от което може да се направи вид чай.

Ферментацията понякога се използва като техника за консервиране. Смрадлика и смрадливи са запазени глави сьомга и сърна, увити в треви и заровени за няколко седмици, подобно на шведския Surströmming, миризлива, ферментирала балтийска херинга. ** Резултатите са много неприятни за ядене от местни жители, но е важен източник на хранене, когато храната е оскъдна и се счита за лечение в селата.

Рибата, лосът и карибуто също се консервират чрез изсушаване. Често изсушеното месо се потапя в тюленово масло.

Akutaq (също известен като Ескимоски сладолед) е изискано име за обилно ястие, за което вероятно не сте чували. Местните хора правеха това необичайно ястие, като разбиваха мазнините от преследвани северни елени, тюлени или мечки, след което добавяха сняг и диви местни плодове. Захарта не е била на разположение, но вероятно би било приятно допълнение. В днешно време се прави с криско и се смесва с плодове, храна за мишки, сушено месо и други зеленчуци в зависимост от наличните.

* Много благодаря на Марти Бастън и неговите деца, които ни помогнаха да научим повече за тези храни.

** И благодаря на нашата приятелка Реджина от Швеция, че ни научи за Surströmming!