Добавяне към списъка Споделяне

buzz

Малко плодове или зеленчуци са подложени на такива противоречиви съвети от здравната общност като картофите. Мнозина казват, че трябва да бъдат ограничени или изобщо да не се консумират, докато други смятат, че могат да бъдат включени като част от питателна храна. Въпреки че тези грудки са пълни с важни хранителни вещества като витамин С, калий, фолиева киселина, фибри и нишесте, те също имат висок гликемичен индекс. Гликемичен индекс е мярка за това колко богата на въглехидрати храна повишава кръвната захар. Мнозина вярват, че трябва да се избягват храни с висок гликемичен индекс, тъй като се смята, че те увеличават съхранението на мазнини, както и увеличават риска от диабет тип 2, като напрягат клетките на панкреаса, произвеждащи инсулин. Смята се, че високата кръвна глюкоза, резултат от високия прием на въглехидрати, уврежда клетките, нареждащи кръвоносните съдове, което увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Няма обаче научен консенсус относно това как конкретно картофите се вписват в риска от развитие на различни метаболитни заболявания.

ПРОУЧВАНЕТО

За да се справят с този проблем, Borch и колеги 1 наскоро направиха систематичен преглед на литературата, за да определят връзката между тях консумация на бял и жълт картоф и риск от развитие на затлъстяване, диабет или сърдечно-съдови заболявания. В анализа бяха включени тринадесет проучвания: 5 проучвания, свързани със затлъстяването, 7 проучвания, свързани с диабет тип 2, и 1 проучване, което оценява риска от сърдечно-съдови заболявания. Проучвания, докладващи за затлъстяване/наддаване на тегло и риск от диабет тип 2, отчитат противоречиви резултати за консумация на картофи, като някои показват малко по-висок риск от заболяване, някои не показват никаква връзка, а други показват по-нисък риск с приема на картофи. Единственото проучване за оценка на консумацията на картофи и риска от сърдечно-съдови заболявания не отчита връзка. Интересно, методът на приготвяне може да бъде най-важният определящ фактор за риска от метаболитни заболявания и консумация на картофи. Всъщност приемът на пържени картофи беше по-последователно и положително свързан с затлъстяване и риск от диабет тип 2.

НАШИТЕ СЪВЕТИ

Наличните данни показват, че общата консумация на картофи не е свързана с риск от метаболитни заболявания като затлъстяване, диабет тип 2 или сърдечно-съдови заболявания. Важен пропуск в тази област на научните изследвания обаче е, че не е имало дългосрочни интервенционни проучвания, които да оценяват как увеличаването или намаляването на приема на картофи може да промени риска от метаболитни заболявания. Ще са необходими повече изследвания, за да се разбере изрично ролята на картофите в здравословната диета.

До тогава, препоръчваме да включите картофи (но не много пържени картофи) във вашата диета като здравословно нишесте, което може да бъде облечено по забавни и интересни начини. Изпробвайте нашата рецепта за картофи, запечени на билки, сдвоени със странична салата и риба или пиле на скара. Вижте нашите съвети за избор на вашите картофи въз основа на ястието, което искате да приготвите и как да направите перфектното леко и пухкаво картофено пюре.