Свързани статии

Нивата на кръвната Ви захар варират през деня в отговор на храните, които ядете, нивото на физическа активност, стреса и дори хормоните. Много от тези фактори могат да взаимодействат, за да повишат нивата на кръвната Ви захар; редовното наблюдение на кръвната захар с глюкомер може да ви помогне да разберете по-добре как работи тялото ви. Въпреки че храните могат да повлияят различно на различните хора, зърнените храни, брашното и захарите повишават нивата на кръвната захар при почти всички. Захарозата е вид захар, която може да повиши нивата на кръвната Ви захар за минути и часове след консумацията.

захарозата

Захароза в храните

Основният източник на захароза във вашата диета е трапезната захар, както и повечето подсладени храни и напитки. Например бялата захар, кафявата захар и кленовият сироп се произвеждат предимно от захароза, което означава, че всички храни, подсладени с тези захари, също ще са с високо съдържание на захароза, като торти, бисквитки, плодови пуншове, кифли, палачинки и барове на мюсли. Въпреки че голяма част от захарта, естествено намираща се в плодовете, е под формата на свободна фруктоза, някои плодове, включително пъпеши, праскови, ананаси, портокали и фурми, също осигуряват значителни количества захароза, макар и по-малко от захарните храни. Избягвайте захароза и храни, съдържащи захароза, с изключение на плодовете, за да предотвратите драстичното повишаване на нивата на кръвната захар след хранене.

Захароза

Захарозата е вид захар, наречена дизахарид. Дизахаридът означава, че е въглехидрат, направен от две молекули захар. В случай на захароза двете молекули са глюкоза и фруктоза. Друг често срещан дизахарид във вашата диета е лактозата, която е направена от молекула глюкоза, прикрепена към молекула галактоза. Когато ядете захароза, тя лесно се разгражда от храносмилателните ензими в храносмилателната система до единични молекули глюкоза и фруктоза, за да се улесни усвояването му. Както глюкозата, така и образуващата фруктоза захароза лесно преминават от червата в кръвта.

Кръвни захари

След като глюкозата и фруктозата, получени от усвояването на захарозата, навлязат в кръвта, нивата на кръвната захар започват да се повишават. В зависимост от съдържанието на вашето хранене може да отнеме само няколко минути или до един час, преди да забележите промяна в стойностите на кръвната захар. Проучване, сравняващо ефектите на различните видове захари върху нивата на кръвната захар, показва, че захарозата има най-голямо въздействие в сравнение с меда и свободната фруктоза, публикувано през 1990 г. в "Journal of Manipulative and Physiological Therapeutics".

Диабет

Ако панкреасът, органът, отговорен за производството на инсулин, който контролира нивата на кръвната Ви захар, е здрав, нивата на кръвната Ви захар вероятно няма да се увеличат твърде много след ядене на захароза. Здравият панкреас може да компенсира високия прием на захароза. Ако обаче имате преддиабет, синдром на поликистозните яйчници или диабет тип 2, тялото ви е загубило способността да реагира нормално на инсулин. С други думи, по-вероятно е нивата на кръвната Ви захар да се повишат бързо, да се повишат и да останат високи за по-дълъг период от време, ако имате едно от тези състояния, свързани с инсулинова резистентност. Контролът на приема на захароза може да ви помогне да поддържате по-стабилни нива на кръвната захар.

Агла Джейкъб е регистриран диетолог. Тя има опит в работата с хора, които имат диабет, сърдечно-съдови заболявания, хипертония и затлъстяване. Джейкъб получава бакалавърска степен и магистърска степен по хранене от университета Лавал в град Квебек, Канада.