Независимо дали спазвате автоимунния протокол, защото имате хранителни алергии/непоносимост или премахвате храни, за които е известно, че причиняват възпаление, може да бъде много трудно да се избегне храненето навън в ресторантите. Излизането на вечеря или брънч е социална дейност, която не бива да отказваме само защото сме на елиминационна диета. Вместо да вечеряте безплатно, поръчайте каквото искате събитие, това ще бъде нещо, за което мислите по-внимателно и предпазливо. И това е добре! Не е моментът да се самосъжалявате. Можете да си приготвите цялата вкусна храна в света в 95% от случаите, но за тези 5%, които излизате да ядете, е добре да ги върнете към основите, за да бъдете възможно най-безопасни. След като следвах AIP в продължение на 2 1/2 години и ядох вероятно над 100 пъти, ето стъпките, които винаги предприемам, за да се уверя, че храната ми е без алергени и кръстосано замърсяване.

4 СТЪПКИ ЗА ИЗЛУЧВАНЕ С АЛЕРГИИ

СТЪПКА 1 Направете проучване.

В ерата на интернет почти всеки ресторант публикува менюто си онлайн чрез собствен уебсайт или уебсайтове за прегледи на ресторанти като Yelp. Можете да разгледате меню за стекхаус в Хонконг, докато седите в апартамента си в Охайо, за бога! Наистина никога не е било по-лесно да намерите няколко жизнеспособни ресторанта във вашия град или преди да пътувате до нов град. Ето думите за търсене, които използвам, когато търся онлайн за AIP-приятелски ресторант, използващ подход отгоре надолу: „без глутен“, „Палео“, „алергия“, „целиакия“, „без соя“, „без млечни продукти“, „Веган“, „органичен“, „хранена с трева“. Ще дам пример за това как се ориентирам в тези думи за търсене сега.

Как да използваме Yelp за намиране на ресторант, подходящ за алергии

1. Отидете на Yelp.com, тъй като това е най-посещаваният уебсайт за рецензии за ресторанти и рецензиите могат да се търсят за термини.

2. Въведете града, в който се опитвате да намерите ресторант. Ако е малък град, Yelp вероятно ще извади ресторанти под вашето търсене на близки градове, както и град за търсене.

3. Сега започнете с една от моите по-широки думи за търсене като „без глутен“. Да предположим, че под този термин се появяват 10 ресторанта. Кликнете върху ресторанта, който ви изглежда най-интересен, и намерете лентата за търсене на страницата за преглед на този ресторант. Напишете отново „без глутен“. Yelp вече ще изготви всички отзиви за този ресторант, които включват термина „без глутен“. Често срещам рецензенти, които казват неща като: „Това място НЕ е без глутен. Приятелят ми има целиакия и не можа да намери нищо тук, което да не рискува кръстосано замърсяване. " Време е да продължа от ресторант А. Друг път прегледът ще каже нещо като: „Аз съм на диета от палео тип и ми е трудно да намеря място, което да отговаря на моите нужди. Този ресторант има меню без глутен, така че беше лесно да се работи от него, за да се намери ястие, което те също могат да направят без зърнени храни и без млечни продукти. " Обикновено, ако ресторант е отделил време да направи меню без глутен, това ще приеме сериозно и другите ви опасения за алергия.

4. Продължете този процес, докато стесните всички ресторанти в тази дума за търсене, които може да са опции. От вас зависи колко дълбоко искате да влезете в изследванията си, но ако пътувам някъде ново, често прекарвам няколко часа в проучване на ресторанти, използвайки всички думи за търсене по-горе.

СТЪПКА 2 Обадете се в ресторанта.

Можете да спрете изследванията си след стъпка 1, след като намерите ресторант онлайн, който смятате, че ще работи, но ако искате да бъдете изключително старателни, предлагам да се обадите на ресторанта по-нататък. Обадете им се в ненатоварено време. Например, ако това е място за закуска, избягвайте да се обаждате между 8:00 и 12:00. Ако това е заведение за изискани ястия, в което е трудно да влезете, обадете им се по-рано следобед, например около 14 до 16 ч. Преди пристигането на вечерята. Ще имате най-голяма вероятност да накарате мениджъра или готвача по телефона и те най-добре познават менюто. Често пъти, ако домакинята е тази, която отговаря на въпросите ми, усещам колебание и това е риск, който не съм готов да поема. Домакинът или домакинята обикновено не знаят какво масло използват или дали протеинът е предварително маринован. Никога не се обаждайте същия ден, защото може да отнеме 24 часа, докато мениджърът или готвачът ви върнат телефонното обаждане, ако те не са налични.

Ето няколко въпроса, които да зададете на мениджъра или готвача по телефона, преди да решите да вечеряте там .

СТЪПКА 3 Как да поръчате храна

Когато пристигнете в ресторанта, уведомете домакинята, че сте се обадили по-рано за вашите алергии. Тя вероятно ще уведоми сървъра и мениджъра ви, ако това е качествен ресторант. Наистина можете да прецените дадено място въз основа на това колко сериозно те приемат хранителните алергии на всички спирки в йерархията. Ако тя се усмихне и просто каже: „Добре“, опитайте се да направите по-ясно за вашия сървър колко сериозни са вашите алергии. Ако ресторантът предлага меню без глутен, поискайте го веднага. Очаквайте те все още да ви питат дали искате хляб преди хранене. Няма значение колко пъти казвам думите „без глутен“, сервитьорът все още смята, че има шанс да искам хляб. Това е чудесно време да се кикотите. Нека се помолим кухнята да има по-добра представа за глутена от вашия сервитьор в този момент. Надяваме се, че сте виждали менюто още преди да сте пристигнали в ресторанта и вече сте намерили няколко опции, които може да работят. Може би дори вече сте обсъдили точното хранене, което ще поръчате с мениджъра или готвача (това е идеално)! Трудната част за вас вече е приключила, но все пак трябва да предадете цялата тази информация на вашия сервитьор, така че поръчката да бъде въведена правилно в тяхната система. Ето няколко съвета за поръчка на меню, когато се храните с алергии.

СТЪПКА 4 Изразявайте благодарност

Вашето мото, когато се храните с алергии, е „Благодаря“. Трябва ли да се удвоим в знак на благодарност, когато кухня ни сервира обикновени сготвени пилета и маруля? Ех Но те излизат извън зоната си на комфорт, взимат мерки, за да гарантират вашата безопасност, и са отворени за промяна на елементите от менюто/извличане на нещо от фризера/приготвяне на изцяло ново ястие за вас, дори и да е супер просто. Винаги благодаря на сервитьора/сервитьорката няколко пъти по време на процеса на поръчка и хранене и ако яденето беше изключително добро, ще помоля лично да благодаря на мениджъра или готвача.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: КРЪСТНО ЗАМЪРСЯВАНЕ

Кръстосаното замърсяване е съвсем реално нещо в ресторантьорската индустрия, а в много храни, които никога не бихте си помислили, има скрити алергени! Вместо да се притеснявате за „болка“ и да задавате твърде много въпроси как точно се приготвя ястието, направете всичко възможно, за да сте сигурни, че няма да срещнете кръстосано замърсяване. Ето няколко начина, по които храни, които избягвате, могат да попаднат в храната ви, но това не е изчерпателен списък. Уверете се, че винаги питате за всяка съставка, която влиза в храната ви.

  • Галета в ястия като кюфтета, кюфтета, пържена риба, крутони.
  • MSG, соя и глутен в супи, яхнии, супи, сосове и др. Под формата на кубчета бульон, готови запаси, MSG, соев сос
  • Нощни сенки в маринати, сосове, спадове, смеси от подправки и гуакамоле
  • Млечни продукти в сотирани зеленчуци, варени меса/риба, супи, салатни превръзки
  • Царевица под формата на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза в салатен дресинг и маринати, варени протеини от растително масло и зеленчуци
  • Яйца в салатни превръзки, "измивания" върху пържени на тиган протеини
  • Рафинирана захар в салатни превръзки, маринати, смесени напитки
  • Соя, глутен, царевица, канола или фъстъци във всичко, което е било във фритюрник или до фритюрника
  • Споделени дъски за рязане, тигани за грил, прибори за скара, работни пространства. Поискайте ястието ви да бъде приготвено в отделен, чист тиган или ги помолете да почистят правилно място на скарата вместо вас. Не се страхувайте да поискате да използвате и чисти дъски за рязане и прибори. Заложено е ВАШЕТО здраве, а не тяхното!
  • Глутен в хамбургерните фуги - повечето места пекат кифличките им на същата скара като техните бургери.
  • Всичко, което влиза в храната ви, което съдържа етикет преди това. Глутенът може да се скрие в тонове различни добавки и етикети на храни като „естествени аромати“ и „модифицирано хранително нишесте“. Ето защо предлагам да поръчате МНОГО просто и да се придържате към обикновен протеин и зеленчуци!

НАЙ-ДОБРИТЕ ВИДОВЕ РЕСТОРАНТИ ЗА ХОРА С ХРАНИТЕЛНИ АЛЕРГИИ

  • Места с менюта без глутен
  • Ресторанти от среден до по-висок клас
  • Ресторанти от фермата до трапезата
  • Веган ресторанти (В крайна сметка! Не си носете собствено месо! Вижте съветите по-горе за хранене във веган ресторант.)
  • Ресторанти с морски дарове
  • Пържоли

РЕСТОРАНТИ, НАЙ-ДОБРИ ДА ИЗБЯГВАТЕ В АВТОИМУННИЯ ПРОТОКОЛ

  • Азиатски (суши ресторантите са изключение. Вижте съветите по-долу.)
  • Мексикански
  • Барбекю
  • Камиони за храна
  • Национални вериги като Applebee’s, TGIFridays, Carabbas, PF Changs (по-голяма вероятност да се готви само с растителни масла, предлагащи нискокачествени мариновани меса и зеленчуци, силно меню на зърнени храни и млечни продукти)

ИДЕИ ЗА ХРАНЕНЕ ЗА СПЕЦИФИЧНИ РЕСТОРАНТИ

Вегетариански ресторант Време е наистина да увеличите консумацията на зеленчуци! Когато ям в вегетариански ресторант (обикновено защото това е най-органичната, здравословна опция на разположение), поръчвам да започне зеленчуков сок като този по-долу. Също така поръчвам плодове за въглехидрати, тъй като повечето вегански ресторанти не предлагат въглехидрати без зърнени храни, като сладки картофи (тъй като те обикновено не се сервират сурови). След това поръчвам голяма салата и отстранявам от нея всякакви семена, кълнове или зърна и добавям допълнително авокадо. Авокадото е вашият най-добър приятел, когато вечеряте на AIP, защото осигурява голямо количество засищащи мазнини и калории.

Пример за вегетариански/вегански ресторант, в който вечерях в Седона, докато следвах AIP.

mv2.png "/>mv2.png" />

  • Суши ресторант Поръчайте сашими, което е тънко нарязана сурова риба. Поискайте страна от авокадо, тъй като повечето суши ресторанти използват авокадо в своите рула. Донесете собствените си кокосови аминокиселини като сос за потапяне. Някои суши ресторанти вече предлагат рула с ниско съдържание на въглехидрати, които не включват ориз. Поръчайте сьомга, авокадо, краставица и руло без ориз, увити в водорасли или дори тънко нарязани краставици.

  • Steakhouse Поръчайте всяка пържола по ваш избор и поискайте тя да е само подправена с морска сол. Поръчайте страни от броколи на пара и аспержи или спанак. Ако нямат печен сладък картоф в менюто, аз си донесох своя и просто го плъзнах в чинията. Разбира се, изглеждат малко объркани, когато идват да попитат как е вашето хранене, но ако имате нужда от въглехидрати заедно с храната си, не се смущавайте!

  • Бургерни фуги Поискайте бургерът ви да бъде приготвен на скара на почистена част от скарата, далеч от кифлите, с помощта на чисти прибори. Поискайте бургерът да бъде поставен върху няколко големи парчета маруля, за да можете да я увиете. Вземете авокадо и червен лук върху вашия бургер за допълнителен вкус. Някои места предлагат бекон, но бих поискал всички съставки на опаковката с бекон, тъй като те могат да съдържат екстракти от подправки (т.е. нощници), нитрати или консерванти.

КАКВО ДА СЕ ПРАВИ, АКО Е ИЗЛОЖЕН НА ХРАНИТЕЛЕН АЛЕРГЕН

През последните 2 1/2 години бях изложен на известен алерген само веднъж и това беше миналото лято в суши ресторант тук, наречен Uchi. Отидох на годишнината от сватбата си със съпруга си, когато дъщеря ми беше на 6 седмици и това беше първата ни (и все още единствена) вечер навън сама. Избрах това място, защото е известно, че е едно от най-популярните, най-хубавите места в града, което се посещава от знаменитости. Всъщност тази вечер видяхме там Пиърс Броснан. Храната ни струваше над 200 долара и в крайна сметка получих ужасен случай на кошери с цялото тяло, който продължи 3 1/2 седмици. Времето, което ми отне от дъщеря ми през тези седмици, е незаменимо. Тичах наоколо по лекари, акупунктури, аптеки, правех няколко солени бани на ден. Сериозно, ужасно. Обзалагате се, че не съм им позволил да се измъкнат с нещо подобно! Те ми върнаха парите изцяло (така поне съпругът ми трябваше да се наслади на безплатната си храна) и аз изразих колко е важно всички в кухнята им да бъдат обучени по хранителни алергии.

  • Помислете за незабавно приемане на активен въглен. Харесвам такива, направени от кокосови черупки, но това е трудно да се намери. Вместо това е лесно да набавите желатинови капсулни въглища като този от Nature’s Way.
  • Говорете веднага с мениджъра. Това може да означава обаждане на ресторанта на следващия ден и последващи действия, ако те не отговорят. Жизненоважно е да ги уведомите, че кухнята им се е изплъзнала и ви е подала алерген. Това трябва да се приеме изключително сериозно, защото някои от нас имат анафилактични реакции.
  • Напишете отзив за Yelp, дори ако сте говорили с извинителния мениджър. Други хора с алергии трябва да знаят дали дадено място има лоши резултати. От друга страна, ако едно място ви върши отлична работа, кажете го и на света!
  • Помислете за приемането на GlutenEase по време на хранене, когато вечеряте навън. Това може да ви помогне да смилате глутеновите и казеиновите ензими, които вашата чувствителна имунна система не е в състояние сама. Това НЕ е оправдание да ядете пица, когато сте навън.