Публикувано в 8:58 ч. CDT, вторник, 11 септември 2012 г.

заместител

Отначало, когато продължих да виждам реклама за гръцко кисело мляко, си помислих, че това е всичко - рекламата. Мислех, че се чувствам добре, когато за закуска избрах кисело мляко и мюсли. Дали гръцкият сорт наистина беше толкова по-добър?

И двата сорта са направени от мляко, в което има добавени здрави бактерии, които го карат да ферментира. Тъй като киселото мляко се сгъстява, то развива остър вкус и се прецежда през тензух, позволявайки на течната суроватъчна част от млякото да изтече. Редовното кисело мляко, което ям, се цеди два пъти, а гръцкото кисело мляко се прецежда три пъти, което дава по-плътна консистенция.

Сравнявайки ползите за здравето, и двамата включват пробиотици, но гръцкото кисело мляко има почти двойно повече протеин от обикновеното кисело мляко. Ако се опитвате да отслабнете, това ще ви накара да се чувствате по-сити по-дълго. По-малко въглехидрати и натрий се намират в гръцкото кисело мляко. В обикновените, обезмаслени версии на двата сорта има приблизително същото количество калории. Всеки от тях може да се използва като заместител на заквасена сметана, майонеза или крема сирене в рецепти като дипове, сосове и десерти.

Гръцкото кисело мляко струва малко повече, но мисля, че дебелината и кремообразността му струват цената. Опитах ягода, боровинка и ванилия с вкусни резултати, но мислех, че обикновеният вкус прилича на ядене на заквасена сметана. Тъй като това е относително нов продукт, моите готварски книги не посочват гръцко кисело мляко, но киселото мляко във всяка рецепта може да бъде заменено с този вид. Засега ето няколко рецепти, които намерих онлайн, които включват гръцко кисело мляко.

Гръцки сос от кисело мляко и краставици за риба

  • 1/2 чаша зехтин или майонеза с намалена мазнина
  • 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко
  • 1/2 чаша ситно нарязани, обелени краставици
  • 1/2 чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка нарязан пресен копър (или 1/2 чаена лъжичка сушен)

Комбинирайте всички съставки и сервирайте с риба. Запазете щипка копър за гарнитура.

Кисело мляко, плодове и бадеми

  • 4 бадемови бисквитки или макарони, нарязани на едро (1/2 чаша)
  • 2 чаши Oikos гръцко 0% обикновен или ванилов кисело мляко
  • 1 чаша пресен плод на кубчета (плодове, праскови, кайсии)
  • 2 супени лъжици нарязани бадеми, препечени
  • 2 чаени лъжички мед

Поставете 2 супени лъжици смачкана бисквитка в основата на две чаши със стил на парченце или парфе. Напластете с 1/2 чаша кисело мляко, 1/2 чаша плодове и 1 супена лъжица повече от бисквитките. Отгоре залейте с 1/2 чаша кисело мляко, останали бисквитки, препечени бадеми и дъжд мед.

Парфе от горещ ябълков пай

  • 2 чаени лъжички несолено масло
  • 1 голяма ябълка, на сърцевина и на тънки филийки, в идеалния случай белена
  • 2 чаени лъжички кафява захар
  • Щипка канела или подправка с ябълков пай
  • 1/2 чаша нискомаслена мюсли
  • 2 супени лъжици смляно ленено семе и или пшеничен зародиш
  • 1 чаша гръцко кисело мляко Oikos, аромат на мед или ванилия

Добавете масло в тенджерата и разтопете на умерен огън. Смесете резенчетата ябълка, кафявата захар и канелата или подправката, задушете за около 5 минути. Добавете супена лъжица вода към тигана, ако е необходимо, ако ябълковата смес стане твърде суха. В парфе или чаши за сервиране сложете гранола/лен/пшеничен зародиш, кисело мляко и ябълки по желание и сервирайте.

Супа от печена червена чушка с вихър от песто от кисело мляко

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 голям сладък лук, нарязан (2 чаши)
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 1 (12-унция) буркан печен червен пипер
  • 3 чаши пилешки или зеленчуков бульон
  • 1 (5,3-унция) пакет Oikos гръцки 0% обикновен (1/2 чаша)
  • 1 супена лъжица приготвено песто

В тенджера за супа загрейте олио. Добавете лука и задушете 4-5 минути. Добавете чесън и гответе 1 минута. Добавете червени чушки и бульон и оставете да заври. Намалете топлината и оставете супата да къкри 30 минути. Междувременно комбинирайте киселото мляко и пестото до гладка смес. Смесете супата до гладка смес. Добавете 1/2 чаша песто от кисело мляко към супата и разбъркайте добре. Черпайте супа в купички и залейте всяка с купчина кисело мляко песто и сервирайте.

Гръцки бог Пиле и лимон Лингуини

  • 1 килограм лингвинов юфка
  • 4 пилешки гърди без кости, нарязани на парчета с размер хапка
  • 1/2 паунда зелен фасул (френски нарязан замразен)
  • 1/2 чаша бита сметана
  • 1/2 чаша гръцки бог Обикновено кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка лимонова кора
  • 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
  • 1/2 чаша пармезан
  • 1 връзка зелен лук, нарязан
  • Сол и черен пипер на вкус

Гответе тестени изделия според указанията на опаковката, отцедете. Гответе пилешко месо в среден тиган, докато го сварите. За сос: смесете в купа бита сметана, кисело мляко, лимонова кора и сок, пармезан, зелен лук, сол и черен пипер; разбъркайте добре. Варете зелен фасул около 2 минути, отцедете. Комбинирайте тестени изделия, пиле, сос и всички съставки и хвърлете старателно.

Гръцко кисело мляко Пиле

  • 1 чаша обикновени гръцки богове гръцко кисело мляко
  • 2 супени лъжици лимонова кора, (фино настъргана кора на лимон)
  • 1 1/2 супени лъжици лимонов сок (за предпочитане прясно изцеден)
  • 2 супени лъжици риган, нарязан на ситно, прясно
  • 2 супени лъжици прясно нарязан магданоз
  • 2 цели скилидки чесън, обелени и нарязани на кубчета
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/8 чаена лъжичка пипер, прясно смлян или на вкус
  • 4 цели пилешки гърди без кожи

Комбинирайте кисело мляко, лимонова кора и сок, риган, магданоз, чесън, сол и черен пипер. Поставете пилето в чиния и разпределете около 1/2 чаша кисело мляко върху пилето. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник няколко часа или за една нощ. Покрийте и охладете останалото кисело мляко.

Поставете пилето върху решетка в тава за печене и печете 30 минути в предварително загрята на 375 фурна. Включете фурната да се пече и продължете да готвите около 5 минути, докато пилето се запече отгоре и се приготви. Лъжица оставете киселото мляко върху пилето и сервирайте.

Голям гръцки френски тост

  • 2 филийки ябълков хляб с канела
  • 1 яйце
  • Спрей за готвене
  • 8 унции гръцко кисело мляко Voskos
  • Канела
  • 1 пакетче Stevia или вашия любим подсладител
  • 1/2 банан
  • 1/2 супена лъжица семена от чиа
  • 3 супени лъжици кленов сироп без захар

Загрейте решетка или тиган до средно висока температура и напръскайте с Пам. Разбъркайте яйце и потопете хляба в тесто, покриващо двете страни. Поставете върху скарата и гответе всяка страна до златисто кафяво. Докато хлябът препича, смесете киселото мляко с канела на вкус и пакетчето Стевия. Подредете парче препечен хляб, добавете малко кисело мляко, семена от чиа и резени банан. Добавете другия резен и повторете слоевете. Добавете сиропа.

Ранчо за кисело мляко Dip

  • 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко Voskos
  • 1 супена лъжица майонеза
  • 1 1/2 чаени лъжички лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 1/2 чаена лъжичка лук на прах
  • 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен лук или зелен лук
  • Сол на вкус

В средна купа смесете гръцкото кисело мляко и всички съставки. Добавете сол на вкус и сервирайте с любимите си зеленчуци.

Кифли от овесени ядки и ябълки

  • 2 чаши овес
  • 1/3 чаша брашно
  • 1/2 чаша кафява захар
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1? чаени лъжички канела
  • 1 чаша ванилия гръцко кисело мляко Voskos
  • 2 белтъка
  • 1/2 чаша масло от рапица
  • 1 средна ябълка, обелена и настъргана

Загрейте фурната до 400. Подредете тава за мъфини с 12 чаши с хартиени облицовки. Поставете овеса в кухненски робот или блендер. Обработвайте, докато овесът се смила фино. Комбинирайте фин смлян овес, брашно, кафява захар, бакпулвер, сода за хляб, канела в голяма купа.

В отделна купа разбийте киселото мляко, белтъците и рапичното масло. Разбъркайте течните съставки в сухи съставки, докато почти се смесят. Внимателно разбъркайте настъргана ябълка в тесто, докато се смеси равномерно. Лъжица тесто в приготвена тава за мъфини. Печете в предварително загрята фурна за 18 до 20 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на кифлата, стане чиста. Готино.

Кисело мляко, канела и мед „Сладолед”

  • 16 унции гръцко кисело мляко
  • 1/2 чаша мед
  • 1/2 чаена лъжичка канела

Поставете всички съставки в купа и разбъркайте, за да се комбинират. Изсипете сместа от кисело мляко в машина за сладолед и охладете според указанията на производителя. Този човек използва Cuisinart Ice-50BC Supreme Ice Cream Maker (по-малък размер). Поставете сместа във фризера, за да стегне около 1-2 часа. Сервирайте. * Тази смес може също да се излее във форми за Popsicle и да се замрази за 6 часа или повече, вместо в машина за сладолед.