Плъховете на диета с високо съдържание на мазнини натрупват повече тегло, след като ядат нискокалорични картофени чипове, направени с заместители на мазнините

мазнините

Свързана статия в списанието

УАШИНГТОН - Синтетичните заместители на мазнините, използвани в нискокалорични картофени чипсове и други храни, могат да се обърнат и да допринесат за наддаване на тегло и затлъстяване, според проучване, публикувано от Американската психологическа асоциация.

Проучването, проведено от изследователи от университета Пърдю, оспорва конвенционалното мнение, че храните, приготвени със заместители на мазнините, помагат при отслабване. „Нашето изследване показа, че заместителите на мазнини могат да попречат на способността на организма да регулира приема на храна, което може да доведе до неефективно използване на калории и увеличаване на теглото“, казва д-р Сюзън Е. Суитърс, водещ изследовател и професор по психология в Purdue. Изследването е публикувано онлайн в списание APA Behavioral Neuroscience.

В проучването са използвани лабораторни плъхове, които са били хранени или с диета с високо съдържание на мазнини или с ниско съдържание на мазнини от чау. Половината от плъховете във всяка група също са били хранени с картофени чипсове Pringles, богати на мазнини и калории. Останалите плъхове от всяка група бяха хранени с висококалорични чипове Pringles в някои дни и с нискокалорични чипове Pringles Light в други дни. Леките чипове Pringles се произвеждат с olestra, синтетичен заместител на мазнините, който има нула калории и преминава през тялото неразграден.

За плъховете на диета с високо съдържание на мазнини, групата, която яде и двата вида картофен чипс, консумира повече храна, напълнява повече и развива повече мастна тъкан от плъховете, които ядат само висококалоричните чипове. Дебелите плъхове също не губят излишните килограми дори след като картофените чипсове бяха премахнати от диетата им. „Въз основа на тези данни диета с ниско съдържание на мазнини и калории може да бъде по-добра стратегия за отслабване, отколкото използването на заместители на мазнини“, каза Суитърс. Тя обаче предупреди, че може да бъде трудно да се екстраполират лабораторните открития за плъхове на хора, въпреки че биологичните им реакции към храната са подобни. Изследването е проведено от Swithers заедно с професора по психология Purdue Terry L. Davidson, PhD и бившия студент от Purdue Sean Ogden.

Защо заместителят на мазнини би объркал тялото? Храната със сладък или мазен вкус обикновено показва голям брой калории и вкусът предизвиква различни реакции на организма, включително слюноотделяне, хормонални секрети и метаболитни реакции. Заместителите на мазнини могат да попречат на тази връзка, когато тялото очаква да получи голям прилив на калории, но се заблуждава от заместител на мазнините.

Има някои добри новини, ако диетата е естествено с ниско съдържание на мазнини. Плъховете, хранени с диета с ниско съдържание на мазнини, не изпитват значително наддаване на тегло от двата вида картофени чипове. Когато обаче същите тези плъхове са преминали към диета с високо съдържание на мазнини, плъховете, които са яли и двата вида картофен чипс, са яли повече храна и са натрупвали повече тегло и телесни мазнини, отколкото плъховете, които са яли само висококалоричните чипове.

Суитърс и Дейвидсън съобщават за подобни констатации в предишни проучвания на плъхове, които показват, че захаринът и други изкуствени подсладители също могат да насърчат наддаването на тегло и увеличаването на телесните мазнини. Използването на изкуствени подсладители и заместители на мазнините се е увеличило драстично през последните 30 години, отразявайки нарастването на затлъстяването в Америка. Диетите се обърнаха към тези изкуствени средства за намаляване на калориите, докато все още ядат храни, които са сладки или мазни. И така, какво трябва да направи човек, който спазва диета, за да намали размера?

"За съжаление, няма сребърен куршум", каза Суитърс. „Яденето на храна с естествено ниско съдържание на мазнини и калории може да е по-добър начин от разчитането на заместители на мазнини или изкуствени подсладители.“

Статия: „Мастните заместители насърчават увеличаването на теглото при плъхове, консумиращи високомаслени диети“, д-р Сюзън Е. Суитърс, Шон Б. Огдън и д-р Тери Л. Дейвидсън, Университет Пърдю; Поведенческа невронаука, бр. 125, №4

Д-р Суитърс може да се свържете по имейл или (765) 494-6279.