брашно

Брашното за торти е брашно с ниско съдържание на глутен, използвано за приготвяне на сладкиши и сладкиши, известно като меко брашно. Липсата на високо съдържание на глутен прави текстурата на тортите и сладкишите по-лека. Въпреки това, може да има моменти, когато печете и една рецепта изисква брашно за торта, а вие нямате такова. В тези случаи има някои заместители, които можете да използвате за вашата рецепта.

Универсално брашно

Повечето пекари ще имат този заместител в домовете си. Въпреки че универсалното брашно е с по-високо съдържание на глутен от брашното за торти, то може да го замести в краен случай. Това обаче ще промени структурата на каквото и да печете. Също така, универсалното брашно не може да се използва на база 1 към 1 като заместител на брашно от кекс. Ще трябва да намалите размера на измерване на универсалното брашно с 2 супени лъжици на 1 чаша необходимо брашно.

  • За ½ чаша брашно за кекс това би било ½ чаша брашно минус 1 супена лъжица. Това също е равно на â ? чаша брашно.
  • За 1 чаша брашно за кекс бихте използвали 1 чаша минус 2 супени лъжици. Това е равно на â ? чаша брашно.
  • За 2 чаши брашно за кекс бихте използвали 2 чаши брашно минус ¼ чаша. Това е равно на 1 ¾ чаша брашно.

За да помогнете на вашите сладкиши и сладкиши да не станат прекалено тежки, трябва да се погрижите да пресеете брашното си, за да премахнете всички натрупани бучки. Можете също така да добавите само щипка бакпулвер.

Универсално брашно, пресято 3 пъти

Ако измерването на вашето универсално брашно по предишния начин е твърде сложно за вашите вкусове, ето един добър начин да ви помогнем да прецените необходимата порция. Започнете с 1 чаша брашно за всички цели. Пресейте го три пъти. Използвайте вашето трикратно пресято брашно за всички цели, за да замените брашното за кекс. Пресяването по този начин гарантира, че всички бучки в брашното са разбити и обикновено води до загуба на 1 унция на пресяване.

Универсално брашно с царевично нишесте

Царевичното нишесте не съдържа глутен. Използването му в допълнение към вашето универсално брашно може да помогне за компенсиране на излишния глутен, който ще намерите в него, когато го замествате с брашно от кекс. Тя може да помогне за подобряване на текстурата на вашата торта и сладкиши повече, отколкото като използвате само универсално брашно само. За да замените брашно от кекс с универсално брашно и царевично нишесте, вземете â ? чаша брашно - не забравяйте, че това е 2 супени лъжици по-малко от 1 чаша - и го добавете към 2 супени лъжици царевично нишесте. Направете това за всяка 1 чаша брашно за кекс, поискано в рецептата.

  • Ако вашата рецепта изисква ½ чаша брашно за кекс, ще използвате â ? чаша брашно за всички цели и 1 супена лъжица царевично нишесте.
  • Ако вашата рецепта изисква 1 чаша брашно за кекс, ще използвате â ? чаша универсално брашно и 2 супени лъжици царевично нишесте.
  • Ако вашата рецепта се нуждае от 2 чаши брашно за кекс, ще използвате 1 ¾ чаша брашно за всички цели и ¼ чаша царевично нишесте.

Най-добрият метод за измерване на това е да сложите 2 супени лъжици царевично нишесте в 1 чаша мерителна чаша. Напълнете остатъка с универсално брашно. След това направете това отново за всяка 1 чаша брашно за кекс, необходима в рецептата.