Основателят на Raw Love Vegan разказва за своето пътешествие в растителна диета и как планира да разшири бизнеса си

евелин

Преди четири години базираният в Дубай предприемач Евелин Новикова реши да се включи в нарастващата веганска общност в ОАЕ и пусна своята марка десерти Raw Love Vegan. Нейните сладки лакомства, без млечни продукти, глутен, яйца и рафинирана захар, скоро намериха почитатели, а Новикова не само се погрижи за голямото търсене, но и започна семинари, където споделя своите тайни растителни съставки. Докато се готви да разшири марката си, за да включва пикантни продукти, тя говори пред таблоида на Gulf News! за превръщането на веган, как сладките могат да бъдат здравословни и безвредни лакомства и най-важната съставка в нейния бизнес.

Бил ли си веган през целия си живот?

Спрях да ям месо преди девет години и станах пълен веган преди пет години. Чувствах се прекрасно след спиране на консумацията на месо, затова исках да се подобря, за да се чувствам още по-лек, щастлив и енергичен. И така, разгледах веганския начин на живот и направих преход. Невероятно е колко много възможности, опции и съставки са достъпни за нас и начинът, по който можем да комбинираме всичко това, за да ядем вкусни хранителни ястия. За мен вкусът и презентацията са много важни и постоянно усъвършенствам коя смес работи най-добре заедно.

Кога се ражда марката Raw Love Vegan?

Raw Love Vegan е роден през 2014 г. в Дубай, след като станах веган през 2013 г. Жадувах за здравословни сладкиши. И така, като гурме, от ранна възраст започнах да експериментирам със сурови вегански съставки. Суровите вегански сладки излязоха на вкус супер вкусни и изглеждаха невероятно, така че предприемачът в мен взе решение да ги направи за клиенти. Създадох и сурова веган работилница, в която уча хората как да създават и комбинират солени храни и сладкиши.

Добавям постоянно нови вкусове, дизайни и също ги правя по поръчка за рождени дни, сватби, детски рождени дни (специални форми) и за специални поводи.

Как беше приемането?

Много хора са щастливи, че са намерили моята марка, тъй като искат да ядат по-здравословни сладкиши или търсят торти без глутен и млечни продукти. Клиентите също правят комплименти за начина, по който изглеждат и вкусват моите торти и се чувства прекрасно, когато клиентите са доволни и доволни.

Хората наистина знаят какво искат, а също така предлагам и персонализирани опции, замествам съставките, когато имат алергии за различни ядки, например.

Трудно ли е да накараш човек, който не е веган, да вкуси храната ти?

Когато срещна човек, който не е веган, обикновено им показвам снимки на моите сладкиши и те веднага са влюбени и нетърпеливи да опитат нещо ново, което никога преди не са опитвали.

Колко време ви отнема, за да направите, например, торта; и какво бихте казали е вашата тайна съставка?

Приготвянето на тортата отнема приблизително 30 минути, след това процесът на утаяване обикновено е за една нощ [което отнема] шест до осем часа и след това декорацията отнема още 30 минути. Тайната ми съставка винаги е била любовта, когато създавам храна, което също обяснява избора на име. Когато създаваме и правим храна, трябва да се чувстваме щастливи, радостни, позитивни и да обичаме това, което правим.

Какво ви вдъхновява да създавате конкретни десерти? Трудно ли е да смесите вкусовете заедно?

Интересно е да се създават сурови веган торти, които са вдъхновени от традиционните десерти, но без млечни продукти, глутен или преработени захари. Смесването и комбинирането на съставките заедно е най-вдъхновяващо, тъй като мисля, че процесът, чрез който вкусовете се съчетава с кои съставки и как да се изведат характеристиките на всяка съставка и да се даде уникално изживяване на клиента, като се яде сурова веганска сладка.

Кой е вашият любим десерт от цялата ви селекция?

Много обичам тортата от Тирамису, тортата от лайм и авокадо, браунитата и поничките за кафе.

В момента обслужвате само поръчки. Има ли шанс да видим вашия магазин в близко бъдеще?

Абсолютно търся възможности за разрастване на моята марка и разширяване и в пикантната секция.

- Aseyat Pushchenko е стажант в Gulf News.