„Хранете се внимателно и направете от него любовен ритуал, вместо да бъде безсмислен.“

въглерод

Още така

Covid-19: Кога сте най-заразен?
Два сензорни симптома са предупредителни признаци за инфекция с Covid-19 - проучване
Ваксина Covid-19: Защо ще трябва да носите маска след изстрела

ПЕЧЕЛЕТЕ НАГРАДИ И НАУЧЕТЕ НЕЩО НОВО ВСЕКИ ДЕН.

Тъй като тревожността от пандемията на COVID-19 продължава, тези, подложени на мерки за социално отдалечаване, се опитват да намерят начини да се справят. В някои случаи това може да означава желание за определени храни, но особено за торта, тестени изделия, хляб и други така наречени „въглехидрати“.

Но защо хората са толкова привлечени да ядат тези храни по време на кризи?

Трима експерти по хранене обясняват психологическите и физиологичните причини, поради които можем да се обърнем към Mac и сирене, когато всичко останало изглежда се обърква.

Хората са трудно свързани с търсенето на утеха и облекчение в моменти на нужда. Биологично това се нарича хомеостаза, което означава поддържане на равновесно състояние на баланс.

„Всичко, което оспорва състоянието ни на равновесие или някаква ситуация на липса, се счита за стрес. Това може да е глад, неудобно положение, чувство на студ или дори желание да разберем нещо по-добро “, казва Ева Селхуб, бивш инструктор по медицина в Харвардското медицинско училище, за Inverse.

Това усещане предизвиква автоматична реакция за напускане или облекчаване на дискомфортната ситуация, като например обличане на нещо топло, ако ви е студено например, или ядене на гигантска купичка паста болонезе, когато се чувствате несигурни.

Решавайки проблема, центровете за възнаграждение на мозъка се стимулират заедно с освобождаването на невротрансмитери като допамин и серотонин, които играят роля за наградата. В същото време хормонът на стреса кортизол намалява. Тогава решаването на дискомфорт ви дава чувство на еуфория и лекота.

„Мислете за тези действия като за навици за справяне“, казва Селхуб. Въглехидратите са естествено подходящи да бъдат патерици в такива времена - тяхното хранително съдържание означава, че те са изключително добри в активирането на същите центрове за възнаграждение на допамина в мозъка като другите навици за справяне.

„Въглехидратите особено водят до повишаване на нивата на серотонин, което ни дава усещането да се чувстваме по-добре“, казва Селхуб.

Комфортна химия

По-специално въглехидратите създават усещане за облекчение поради техния химичен състав.

След като бъдат погълнати, въглехидратите предизвикват повишаване на инсулина в кръвта. Инсулинът повишава нивата на протеина триптофан в мозъка и този протеин сигнализира за повишаване на серотонина, така наречения "хормон на щастието".

„Има полза от яденето на въглехидрати по време на непрекъснат стрес“, казва Нанси Коен, експерт по обществено хранене в Университета в Масачузетс, Амхърст за Inverse.

„След това мозъкът използва триптофан, за да синтезира невротрансмитер серотонин, който регулира настроението, наред с други действия. Така че всъщност можем да се чувстваме добре, след като ядем въглехидрати. "

Въглехидратите също са хранителен източник на глюкоза, която е горивото, върху което работят мозъците ни - ние се нуждаем от тях за основни когнитивни функции.

Според проучване от 2017 г. въглехидратите могат да вдъхновят по-доброто вземане на решения. Проучването установи, че закуските с високо съдържание на въглехидрати и протеини повишават социалното поведение като отговор на нарушенията на нормите - по-вероятно е да следвате социалните правила, когато сте яли въглехидрати за закуска. Въглехидратите също могат да играят роля за укрепване на паметта. Проучване от 2009 г. например установи, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да възпрепятстват когнитивните функции и да повлияят негативно на паметта.

Еволюционни въглехидрати

Химията не е всичко, което играе тук - нашата еволюция също ни насочва към избора на багел пред плодове, когато сме под стрес. По същество всичко се свежда до реакцията ни „бий се или бягай“.

В по-ранните дни на човечеството ние зависихме от способността си да избягаме или да атакуваме заплахите, за да оцелеем.

„В краткосрочен план ни беше необходима енергия, за да направим това, а най-бързият начин да получим енергия през тялото е чрез въглехидратите“, казва Селхуб.

„Ето защо тялото е проектирано да освобождава ендорфини и невротрансмитери при поглъщането на въглехидрати, за да ни уведоми, че постъпваме правилно и да продължим, докато не сме в безопасност.“

Въглехидратите са като малки енергийни бомби, които захранват батериите на много бозайници, казва Омер Гокумен, доцент по биологични науки в Университета в Бъфало, за Inverse. Той изследва как някои животни бързо са развили механизми, за да бъдат по-добре консумиращи въглехидрати машини от други.

Тъй като мозъкът не разпознава разликата между преследването от лъв или изправянето на коронавирус, обяснява Селхуб, и двамата се третират като еднакви заплахи за препитанието ни. И така следва желанието за въглехидрати.

„Жаждата е както психическа, така и физиологична и в момента, ако имаме нужда от енергия за движение, въглехидратите са добра идея“, казва Селхуб.

Сега не всеки жадува за пица по време на нужда. По време на краткотраен стрес мозъкът също така задейства отделянето на адреналин, който потиска апетита. Но в дългосрочен план продължаващият стрес кара телата ни да отделят хормона кортизол, който повишава апетита за храни с високо съдържание на въглехидрати или мазнини, според Коен.

Така че при криза като тази, когато сте изправени пред стрес, който няма очевидна крайна точка и не можете да разрешите проблема, не се чувствайте прекалено ужасно, когато посегнете към още една кутия паста от Крафт. Не сте сами - това е човешкото нещо, което трябва да направите.

Ядене на чувства

Освен биологията, може да има и психологически причини, поради които се обръщаме към въглехидратите и печенето при кризи.

Например, очакването на нещо вкусно, което обичате да ядете, само по себе си е нещо, което може да ви държи позитивни, казва Evelyn Tribole, хранителен консултант, за Inverse.

Освен това има още четири психологически причини, поради които жадуваме за въглехидратите, казва тя:

  • Мирис: "Когато усетите аромата на готвене на храна, независимо дали това е ароматът на прясно изпечен хляб, или браунис, или сос за спагети, това ви основава в настоящия момент “, казва Триболе. „Можем да изпитаме сетивата си само тук и сега. Това не е бъдещето или миналото. И има нещо в това, което се чувства толкова живо. В този дом има живи хора, така че това е успокояващо и отпускащо. "
  • Връзка: „Храната също е източник на връзка“, казва Триболе. „Ако около скъсването на браунитата с порастването на майката има хубави спомени, ако това беше приятен спомен, разбираемо е, че тези неща щяха да ни дойдат точно сега. Колко прекрасно е, че имаме това като източник на комфорт. "
  • Планиране напред: „Особено за тези, които обичат да готвят или пекат, имате храна за определен период от време“, казва Триболе. В тази ситуация можете да избегнете допълнителен стрес - да направите избор каква храна ще приемате този ден.
  • Страх от недостиг: „Има и нещо много първично в това да влезеш в магазин за хранителни стоки и да видиш рафтовете изпразнени от основни храни“, казва Триболе. „Това също предизвиква нещо в нас, за да имаме изобилие, за разлика от недостига.“

Здравословни въглехидрати

Въпреки че трябва да бъдем добри към себе си, позволявайки си малко утеха по време на трудни времена, важно е да поддържаме баланс.

Без срам, яжте толкова, колкото ви се иска, но внимавайте как това, което ядете, всъщност ви кара да се чувствате, казва Selhub.

„Проблемът е, че повечето хора всъщност не тичат, а седят и се притесняват. Така че всъщност не се нуждаем от въглехидрати и още повече, когато нивата на щастливите химикали спаднат, ще се почувстваме по-зле “, казва тя.

„Всъщност се чувстваме по-зле, което стимулира реакцията на стрес повече, влошава настроението, тъй като мозъкът се чувства уморен и възпален, а телата ни болят и води до повече търсене на облекчение“, казва тя.

Внимавайте да не се влюбвате в някоя храна, казва Селхуб, защото това може да превърне механизма за справяне в нездравословен цикъл.

Връзките между храната, здравето и настроението са много сложни, казва Коен.

„Когато ядем храна, обикновено не ядем само по едно хранително вещество наведнъж, освен ако не поглъщате чиста захар или олио за готвене“, казва тя.

Като се има предвид това, най-добре е да следвате балансирана диета, доколкото е възможно, с много плодове и зеленчуци; пълнозърнести храни като пълнозърнест хляб, кафяв ориз и овес; ядки и семена; и протеинови храни като боб и тофу, морски дарове, яйца, постно месо и птици и млечни продукти, казва Коен.

„Комфортните храни и лакомства умерено могат да бъдат част от менюто, особено в тези стресови времена“, казва тя.

Друг начин да помогнете за поддържането на добри здравословни хранителни навици е да практикувате внимателност, особено когато става въпрос за самоуправление, казва Селхуб.

„Хранете се внимателно и направете любовен ритуал от него, вместо да бъде безсмислен.“

Така че насладете се на макароните си, но опитайте се наистина ли наслаждавай се.