Знаете ли, че процентът на затлъстяването се покачи точно когато всички тези обезмаслени продукти започнаха да се появяват на рафтовете на супермаркетите? Думата „без мазнини“ определено прави привлекателни опаковки, но сега знаем, че те не са златен билет за отслабване.

защо

Без мазнини, но пълни със сол и захар
Освен че получаваме приятен прилив на инсулин от продукти без мазнини, ние също рискуваме да преядем. Яденето на мазнини ни помага да се чувстваме сити и предотвратява преяждането, като стимулира отделянето на лептин и CCK - хормони в мозъка, които ни казват кога сме сити. Ако храната ни е лишена от мазнини, мозъкът ни отнема много повече време, за да даде сигнал за спиране на храненето.

Не забравяйте, че мазнината добавя както вкус, така и текстура (просто вземете предвид цели яйца спрямо белтъци). Премахвате мазнините, но в крайна сметка трябва да увеличите въглехидратите, натрия, захарта и нишестето, за да компенсирате - което кара храната да става все по-преработена. Не е добра рецепта за отслабване (или здраве, в този смисъл).

Реклама

Един от любимите ми примери за избягване на нарушители на мазнини е обезмасленото кисело мляко с вкус на плодове. Следващия път, когато сте в хранителния магазин, проверете съдържанието на въглехидрати. След това го върнете на рафта! Друг добър пример е пълномаслената майонеза срещу нискомаслената майонеза. В последния са добавени няколко съставки: царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и/или царевично нишесте. Така че, докато наблюдавате приема на мазнини и намалявате калориите, събирате килограми и изпращате инсулина си през покрива.

Калориите се сумират
Препоръчвам ви внимателно да разгледате размера на порциите и етикетите за хранене, когато обмисляте продукти без мазнини. Например, някои храни може да се считат за обезмаслени на малки порции, но ако ядете по-голямо количество, дори и това малко малко мазнина на порция се добавя. В други случаи версията с пълни мазнини и алтернативата с ниско съдържание на мазнини съдържат почти еднакъв брой калории. Например сладоледът с ниско съдържание на мазнини има 80 калории на лъжичка, докато версията с пълномаслено съдържание е само 95 калории. Компаниите просто добавят захар и зеленчукови венци към сладоледите с ниско съдържание на мазнини, за да компенсират липсата на вкус и обем. Всъщност яденето на диета с по-ниско съдържание на въглехидрати, а не по-ниско съдържание на мазнини е най-добрият начин да отслабнете. В проучване от 2010 г. изследователи установяват, че затлъстелите жени с инсулинова резистентност са загубили повече тегло след три месеца на диета с по-ниско съдържание на въглехидрати, отколкото на традиционна диета с ниско съдържание на мазнини със същия брой калории. Толкова ясно, че обезмаслените храни не се приравняват на обезмаслените кореми.

Изберете правилните мазнини
Наскоро експертите по хранене в Харвардското училище за обществено здраве (HSPH) насърчиха обществеността да се отклони от мисленето и терминологията с ниско съдържание на мазнини и вместо това да се съсредоточи върху изрязването на трансмазнините и храненето на здравословни мазнини. Истината е, че трябва да ядем здравословни мазнини, за да губим телесни мазнини и да поддържаме оборотите на хормоните си. Вместо да избирате без мазнини, започнете да се съсредоточавате върху избора на правилните мазнини и избягвайте тези, които се намират високо в списъка на затрудняващите хормоните храни. Ето една удобна таблица по-долу, която можете да отпечатате и публикувате в хладилника си.