сирене чедър

Чудили ли сте се някога.

  • Откъде идва сиренето?
  • Как сиренето получава своя цвят?
  • Кое е любимото ястие със сирене в Америка?

Днешното чудо на деня е вдъхновено от cailyn. Кейлин Уондърс, “защо е сирене чедър портокал?- Благодаря, че се чудите с нас, Кейлин!

Вероятно вече знаете, че сиренето се прави от мляко. Знаете също, че млякото е бяло. И така, как по света млякото, което идва от кравата, се оказва в пътеката за млечни продукти като оранжево сирене чедър?

Истината е, че сиренето чедър не "оцветява" оранжево - то е боядисано. В естественото си състояние сиренето чедър има бял или жълтеникав цвят.

Прост отговор на прост въпрос, но какво е забавното в това !? За да разберем напълно цветната история на това сирене, ще трябва да предприемем пътуване до Чедър, Англия, родното място на сиренето чедър! Но първо, нека научим малко селскостопанска наука.

Това, което яде крава, определя вкуса на млякото (и сиренето). Естественият цвят на сиренето може да варира според диетата на кравата .

Млякото съдържа бета-каротин, същия естествен пигмент, който придава на морковите оранжевия им цвят. Кравите, хранени с паша, произвеждат мляко с по-високи нива на бета-каротин през пролетта, когато диетата им се състои от прясна трева. В резултат на това от млякото им се получава сирене с по-наситено жълт цвят.

През зимата, когато диетата на кравата се състои предимно от сено, нивата на бета-каротин спадат. По-малко бета-каротин означава по-бяло сирене.

В ранните дни на сирене чедър любителите на сиренето не можеха да си набавят достатъчно чедър. Дори днес почти 90 процента от цялото сирене, продавано в САЩ, е чедър.

Въпреки че може би не са разбирали науката за сиренето, хората са знаели, че жълтият чедър има по-добър вкус от другите бели сирена. Всъщност Чедър стана толкова популярен, че магазините за сирене успяха да взимат повече за сиренето си Чедър.

За съжаление, не след дълго подлите производители на сирене осъзнаха, че добавяйки малко багрило към белите си сирена, те могат да подлъжат хората да мислят, че получават автентично сирене чедър. Колкото по-жълт е цветът на сиренето, толкова по-висока е цената.

Векове по-късно американците все още разпознават сиренето чедър като портокаловото сирене в пътеката за млечни продукти. Цветът му се получава от дървото анато, което расте в тропическите региони в Централна и Южна Америка.

Семената от анато се смилат на червен прах и се използват за оцветяване на храни. Използвано за боядисване на сирене повече от 200 години, анато дава сирене чедър със същия цвят целогодишно.

Чедър сирена, които не са боядисани в оранжево, често се наричат ​​"бял чедър" или "чедър от Върмонт", въпреки че те всъщност не са били произведени в щата Върмонт.

Wonder Contributors

Бихме искали да благодарим:

katelyn
за добавяне на въпроси относно днешната тема за чудесата!