Една от големите мистерии на живота, решена!

Има няколко въпроса, които преминаваме през живота, дори никога не ги задаваме: Как горят свещите? Какво е леден дъжд? Дали това е „лятно часово време“ или „лятно часово време“? Кога Меркурий не е в ретроградна степен? И от кога е нормално сиренето да е оранжево?

сирене

Представете си чийзбургер, сирене на скара, купичка макарони и сирене или кутия Cheez-Its. Сиренето е оранжево, но защо? Не е сякаш сиренето чедър е направено от портокалово мляко, нали?

Е, още през седемнадесети век в Англия това беше нещо. Сиренето Чедър се произвежда от крави, чиято диета с високо съдържание на бета-каротин, която дава оранжев пигмент на млякото им. Този оттенък стана маркер за висококачествено сирене, което означаваше, че производителите на по-нискокачествено сирене с по-ниско съдържание на мазнини се научиха да играят системата чрез добавяне на пигмент от шафран, невен и сок от моркови.

Техниката се премества в САЩ с производители на сирене в Уисконсин, Охайо, Индиана, които искат да осигурят еднакъв цвят през цялата година (тъй като цветът на сиренето се променя в зависимост от това дали кравите ядат богата на бета-каротин трева през пролетта или сено) през зимата) и да разграничат техния продукт от типично бялото сирене, произведено в Нова Англия и Ню Йорк. С течение на времето оранжевият цвят се асоциира със самото сирене, което обяснява защо американското сирене - а също и закуските със сирене като Cheetos - също са оранжеви.

Днес цветът най-често идва от анато, хранителен оцветител и подправка, направени от семената на дървото ахиот и/или червен пипер. Тъй като цветът не влияе осезаемо на вкуса или текстурата на сиренето, изберете кой чедър предпочитате. По-важното е колко дълго е отлежало сиренето: по-младото сирене е по-сладко, меко и по-меко - то ще се топи по-лесно. Колкото по-дълго чедърът отлежава, толкова по-твърд, по-кисел и по-пикантен става.

Независимо дали купувате оранжево или бяло, предварително натрошеното сирене е не-не: не само, че е по-скъпо, но и съдържа добавки, които да предотвратят натрупването на сирените, които инхибират гладкото топене. И вашият гратен не може да има това.