Единадесет писатели на „Художествена фантастика“ тежат

Докато поставях въображаеми ястия на страницата, много съм мислил за централната роля, която храната играе в живота ни. Храната е любов. Храната е удобство. Храната е политика. Храната е религия. Храната е история. Храната е утеха. Храната е гориво. Храната ни идентифицира и кои сме. Дори може да ни помогне да осмислим нашия свят. Живеем в култура, в която #foodporn е един от най-горещите хаштагове и търсенето на най-добрите нови тенденции за тост с рамен или авокадо е по-популярно хоби от събирането на печати. А „кулинарните ентусиасти“ сред нас не могат да се напълнят с книги за храна.

Но какво да кажем за авторите на художествена фантастика? Какво ги принуждава да пишат за това какво и как ядем?

Аз самият бях поразен от книги за храна, тъй като един мой приятел ми препоръча да прочета M.F.K. Фишър преди десетилетия. Погълнах Изкуството да се храниш и всичко останало, което беше написала. В нейните книги открих както екзотичното, така и удобното. Никога не съм бил във Франция и не съм ял ескарго, но се наслаждавах на нейните описания на храната, на използването на прости фрази, за да предизвиква такива специфични усещания: „Въздухът има вкус на медовина в гърлото ни“, пише тя в Изкуството да се храниш. Надявам се да разбуня същите чувства и да създам същите сетивни удоволствия у другите с моите романи за известни кулинарни фигури в италианската история.

Сега това е книга, в която наистина мога да потъна зъбите си, Помислих си, когато веднъж прочетох началния абзац на Камбалата от носителя на Нобелова награда Гюнтер Грас.

Илсебил сложи още сол. Преди импрегнирането имаше плешка от овнешко месо с боб и круши, като сезонът беше началото на октомври. Все още на масата, все още с пълна уста, тя попита: „Да си лягаме ли веднага, или първо искате да ми кажете как кога е започнала нашата история?“

Останалата част от романа, който разказва историята на безсмъртна риба, която среща безсмъртен човек, който се влюбва в готвачи отново и отново през вековете, е също толкова вкусна и възхитителна в описанията си на храната. И до днес това е един от любимите ми романи.

При четене Камбалата и други разкошни произведения на кулинарната фантастика, припомням си нещо, което драматургът Джордж Бърнард Шоу веднъж каза: „Няма по-искрена любов от любовта към храната.“ Това е изявление, към което мисля, че всички с удоволствие бихме могли да вдигнем чаша.

Луиз Милър, автор на The Late Bloomers ’Club
„Храната е страхотният еквалайзер - всеки яде - и това, което ядем и как се храним, може да бъде толкова емоционално и да носи дълбоко значение. Храната също може да бъде толкова разкриваща. Спомням си един стар Нюйоркчанин карикатура, която изобразява майка и малката й дъщеря, седнали в ресторант и разглеждащи меню. Майката отговаря на въпроса на дъщеря си: ‘Шоколадов пудинг? Мисля, че ще ви хареса. Много прилича на шоколадов мус. ‘Тази една линия ни казва толкова много!“

Филип Казан, автор на Апетит
„Храната за мен е много обвързана със спомени за моята гръцка баба, чиято малка кухня в Лондон беше съкровищница на вкусове и миризми в сивия, без аромат свят на 60-те и 70-те години в Англия, където зехтинът беше нещо, което имате да купите от фармацевт като лек за болки в ушите. Предполага се, че фармацевтът в нашето село смята, че семейството ни има ужасни проблеми с ушите, защото майка ми е купила стотици негови малки бутилки масло за готвене. Помня готварските книги като този прекрасен път за бягство до екзотични, топли, щедри места: Гърция, откъдето роднините биха посещавали с огромни консерви с маслини и торбички със захарен бадем; или Индия, където е роден баща ми. Писането по някакъв начин е продължение на моето готвене и обратно. Кулинарията ме научи как да създавам, че аз необходими да създам."

Ранди Сюзън Майерс, автор на Талия
„Израснах в семейство, където храната беше утешителното зло (или злото утешение). Майка ми - за която размерът на роклята беше свещеният граал - наблюдаваше всяка моя хапка. Когато е в ресторант, първо не е поръчала това, което е искала, а след това е откраднала хапки от чинията ми. Ако протестирах, тя щеше да каже: „Ако ме обичаш, ще споделиш храната си.“ Често едвам имахме храна в къщата и храненията в най-добрия случай бяха случайни. Сестра ми закуси сурови макарони и сирене Kraft. Ядох сурово ястие от маца. Живеехме със студени зърнени храни - което и до днес е моята най-комфортна храна. Майка ми скри бисквитки и торта в нашата гигантска тенджера под налягане и след това сложи гърнето на самия връх на нашите вече високи шкафове. Със сестра ми бяхме под десет, но тенджера под налягане не беше подходяща за нас. Изненадан съм, че не станахме планински алпинисти за това колко често бягахме по върховете, водещи до заровени сладкиши. "

Рамин Ганешрам, автор на Готвачът на генерала
„Аз съм от имигрантско семейство. Родителите ми бяха от две страни, които по това време имаха слабо представителство тук в САЩ - дори в Ню Йорк, където съм роден и израснал. Баща ми беше от Тринидад и Тобаго, а майка ми от Иран. Бях възпитан и във време, в което хората все още наистина се опитваха да асимилират, така че омаловажаваха родната си култура с децата си. Единственото нещо, което остана стабилна връзка, беше храната, която ядохме. Още от малка осъзнах, че мога да накарам родителите си да говорят за домовете си, когато ядем храната, която са приготвили от съответните им култури. Баща ми, по-специално, беше роден разказвач и ако можехте да говорите с него, докато той готвеше, щяхте да получите най-добрите истории. “

Уитни Шарер, автор на „Ерата на светлината“
„Главният герой в моя роман е базиран на Лий Милър, жена, която се преоткрива няколко пъти в живота си - първо като модел, след това фотограф и накрая като готвач-гурме, който пише за Vogue и други женски списания на деня . Във всичките ми изследвания за нея никога не се споменава за любовта й към храната, преди тя да стане готвач. Това няма смисъл за мен. Разбира се, тя сигурно е обичала храната - и тя се премества в Париж през 1929 г., където би се радвала на ястия, доста по-различни - и вероятно по-вкусни - от това, което е яла, израствайки в Паукипси. Исках любовта й към храната да бъде осезаема по време на целия роман, както да предвещава преминаването й към готвене по-късно в живота, но и защото мисля, че наслаждаването на храната - насладата от удоволствията на тялото - е неразделна част от това коя е тя като герой. Виждам Лий Милър като жена с ненаситен апетит: тя беше изключително амбициозна и приключенска и много сексуална. Храната изглеждаше като друг начин да разберем глада й като цяло. "

Чарли Холмбърг, автор на Magic Bitter, Magic Sweet
„В писмена форма мисля, че храната е отличен начин за транспортиране. Ако трябва да опиша подробно сервиране на маса с храна, за която никога не сте чували, но описвам люспеста кора, начина, по който желатинът дава под ножа, и миризмата на изгорена захар, вие сте там. Миришете и вкусвате и виждате това ястие. Това дава история, включително древни магически приказки, усещане за реалност. "

Дейвид Бейкър, автор на Реколта
„Ястието е история. . . това е историята на културата, която го е създала, човекът, който го е направил, историята на съставките и откъде са, приказката за създаването на ястието - успешно или по друг начин - и след това за споделянето му. Целият процес е форма на разказ. Същото важи и за виното. . . това е историята на милиони години геология, която е създала региона, където глобите растат. Това е историята на културата на региона и след това капсула във времето за това какво се е случило по времето през годината, през която е узряло гроздето, и накрая какво е направил винопроизводителят през тази година. Има толкова много слоеве разказ в храната и виното, че това е богато поле за изследване в писмена форма. "

Ейми Райхърт, автор на Съвпадението на кокосовата торта
„Не осъзнавах, че съм писател на храни, едва след като хората отговориха на моите романи и аз го приех. Една от любимите ми части на писането стана да споделям с тях регионалната си кухня - да пиша за кулинарни изкушения в Уисконсин като рибен фурункул в окръг Доор или нашата класическа ракия старомодна. Това е един от начините, по които споделям любовта си към Уисконсин. "

Marjan Kamali, автор на Магазин за канцеларски материали
„Това се случи съвсем органично - извинете за каламбура. Но е невъзможно за мен да пиша за Иран и иранците, без да включвам много храна, защото приготвянето на огромни ястия е неразделна част от културата и споделянето на тези ястия на пиршества е често срещано в класовете. Храната придобива допълнително значение за моите герои, защото те са изместени от първоначалния си дом. Те са иранци, живеещи в Америка. Има копнеж по познатите храни, които познават, и постоянно търсене на съставките, които обичат. Готвенето на персийски ястия свързва героите ми с тяхното минало и наследство. Споделянето на персийска храна с американците е начин за тях да създадат и задълбочат нови отношения. "

Джена Блум, автор на Изгубеното семейство
„Докато писах Изгубеното семейство, Готвих много - за да размишлявам върху писането на деня, както и да тествам в кухнята всички рецепти, които тогава представих в менюто на книгата. Някои от любимите ми редове за книгата щяха да се издигнат по този начин, сякаш от вълшебна 8-топка, а един от тях беше „зеленчуците нямат език.“ Преработих леко това за романа, но това означава, че храната е универсална . Продуктите и подправките ще варират в различните държави и от кухнята до кухнята, но ако обичате храната, там има огромно семейство. Всички можем да общуваме за това как нашите любими ястия са различни - и как те са еднакви. "

литературния
Crystal King’s The Chef’s Secret вече излиза от Atria.