храни

Храната има важна роля в културата и кухнята на всяка страна по света. Различните видове храни се комбинират, за да създадат вкусни кулинарни изкушения, които могат да обединят хората. Хранителната култура често се развива чрез комбиниране на местни съставки, различни стилове на готвене и влияния от кухни от цял ​​свят.

Това означава, че повечето хора могат да ядат разнообразни храни от много видове кухни. Но какви са градивните елементи на тези ястия?

В тази статия ще научите за многото различни видове храни и за 7-те категории храни. Също така ще разберете колко от тези основни хранителни продукти могат да бъдат превърнати в вкусни ястия.

Категории храни

Цялата храна, която ядем, може да бъде разделена на основни категории.

Седемте категории храни са:

  1. Зеленчуци
  2. Плодове
  3. Зърнени храни, бобови растения, ядки и семена
  4. Месо и птици
  5. Риба и морски дарове
  6. Млечни храни
  7. Яйца

Нека разгледаме по-подробно различните видове храни във всяка категория.

Видове храни

Хранителни източници от животни, птици, морски дарове и някои растения осигуряват протеини, които са градивните елементи на клетките.

Освен че ядем животинско месо като говеждо, птиче, агнешко или свинско, ние консумираме и други животински продукти. Например млякото, яйцата и животинските мазнини играят важна роля в диетата на много хора. Млякото се използва за създаване на гама от млечни храни като сирене, кисело мляко и масло.

Дори медът, произведен от пчелите, е важна храна, защото е източник на хранителни вещества и енергия.

Разбира се, растителните храни са едни от най-здравословните храни за консумация. Зърнени храни, боб, грах, ядки и ориз са само някои примери за растителна храна, която консумираме редовно. Например, различни зърнени храни могат да се смилат, за да се създаде брашно, което след това се използва за приготвяне на тестени изделия, хляб и сладкиши.

Други важни видове растителни храни са плодовете и зеленчуците. Корените, стъблата и листата на някои растения са хранителни и са от съществено значение за много кухни в света. Много растения също произвеждат видове плодове като плодове, ябълки, кайсии, цитрусови плодове и банани.

Нека разгледаме по-подробно различните категории храни, започвайки със зеленчуци.

Зеленчуци

Хранителната категория зеленчуци съдържа важни здравословни храни

Зеленчуците са едни от най-важните храни, които трябва да консумираме редовно. В зависимост от това коя част от растението се консумира, храната в категорията зеленчуци е разделена на множество подкатегории. Има кореноплодни зеленчуци, луковични зеленчуци, стъблени, листни и зеленчуци.

Някои „зеленчуци“ като домати, краставици и патладжан всъщност са видове плодове ботанически, но в кулинарния свят се ядат като зеленчуци.

Кореновите зеленчуци са едни от най-често консумираните растения. В много култури картофите са важен източник на въглехидрати. Картофите могат да бъдат варени, пържени, сотирани или пюрирани. В Северна Европа и Америка ‘пържените картофи’ са една от най-популярните храни. Също така повечето ресторанти сервират картофи като гарнитура.

Луковичните зеленчуци също са важни храни в почти всеки тип кухня. Нарязаният чесън или лук често се запържват внимателно и са в основата на много френски, китайски, индийски и средиземноморски ястия.

Други важни зеленчуци, включени в тази категория, са зелените листни зеленчуци. Здравословни храни като прясна маруля, спанак и други зеленчуци могат да се смесват с домати, краставици, зехтин и лимонов сок, за да се създаде средиземноморска салата. В азиатската кухня бок чой, китайска маруля, броколи или кейл често се запържват с други зеленчуци и месо.

Бамбуковите издънки са вид зеленчукови стъбла, използвани широко в азиатската кухня. В европейската и северноамериканската кухня се използват стъблени зеленчуци като аспержи и целина.

Някои видове кореноплодни зеленчуци също се използват за ароматизиране на храната. Например джинджифилът и куркумата често се използват в индийски, китайски и други етнически ястия. Пикантните корени се нарязват, настъргват или нарязват и се запържват заедно с лука и чесъна за цвят и вкус.

Също така е важно да запомните, че много растения имат стъбла и листа, които се използват като ароматизиращи билки. Например пресният и сушен риган, мащерка и босилек са основните билки в италианската и гръцката кухня. Въпреки това естрагонът, дафиновите листа и лукът са често срещани във френската кухня. Някои зелени билки като кориандър (кориандър) са популярни в кухни като мексиканска, тайландска, китайска и латиноамериканска.

Листа от Camellia sinensis храст се използва за приготвяне на различни видове чай като черен чай, чай улун, чай от жасмин и зелен чай.

Плодове

Яденето на различни плодове ще ви помогне да получите необходимите хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви

Храните в категорията плодове са не само вкусни, но и полезни за здравето. Различните видове плодове са често срещани във всички хранителни култури. Можем да разделим храните в категорията плодове на различни категории като тропически, цитрусови, костилки (плодове с един твърд камък), плодове, поми (като ябълки) и пепос (като пъпеши).

Има и някои видове плодове, които обикновено смятаме за зеленчуци или солени храни. Например авокадото, маслините и доматите са ботанически „плодове“, които обикновено се използват като част от основното хранене, а не като десерт.

Различните видове плодове трябва да бъдат важна част от диетата на всеки, тъй като те съдържат витамини, минерали и фибри. Дори скромната ябълка е склад на доброто.

Един от най-често срещаните начини за ядене на плодове е суровият. Няма нищо по-лесно от това да обелите банан, портокал, манго или ананас и да се насладите на сочната, сладка вкусна плът. Можете също да нарежете пресни плодове, за да създадете вкусна плодова салата. Вариации на плодови салати се радват в повечето култури.

Освен да ядете плодове пресни, можете също да готвите плодове и да ги приготвяте по много начини. Ябълков пай с вкусна коричка за сладкиши е често срещан десерт в американската кухня. Освен вкусните десерти от сладкиши, много вкусен десерт във френската и британската кухня е пошираната круша. Или вкусен топъл немски щрудел с кремообразен италиански сладолед може да изглежда като мач, направен в рая.

Тъй като различните видове плодове са толкова гъвкави, те често се срещат в други храни. Например нарязани фурми, череши, стафиди (сушено грозде) и цитрусова кора често се използват в печени продукти или в мюсли като храна за закуска. Можете също така да добавите няколко плодове за декорация на снизходителни десерти.

Един от най-добрите начини да получите цялата здравословна доброта от плодовете е като ги изцедите или смесите. Поставянето на банан, малко боровинки или друг вид плодове с обикновено кисело мляко и мляко в блендер може да създаде здравословно плодово смути.

Някои екзотични хранителни култури също използват плодове заедно със солени ястия. Например, манго чатни и лимонена киселина са често срещани подправки в индийската кухня. Авокадото (ботанически плод) е основната съставка на мексиканското и тексаско-мексиканското гуакамоле. Различните видове китайска кухня като Хунан и Съчуан често използват различни плодове в пикантни ястия.

Зърна, бобови растения, ядки и семена

Фасулът и бобовите растения са видове храни, богати на фибри и растителни протеини

Зърната формират основната храна на повечето култури по света. Тази категория храни включва зърнени храни като пшеница, овес, ръж и ечемик, които са често срещани в Европа и Северна Америка. В други страни оризът, просото и царевицата обикновено се използват за придружаване на ястия или като брашно.

Зърната са толкова важни в повечето хранителни култури, че се ядат на закуска (каша или корнфлейкс), обяд (пълнозърнест, бял, ръжен или многозърнест сандвич за хляб) или вечер (тортили, юфка или ориз).

Мелените зърнени храни като пшеничното брашно са основата за популярни храни като сладкиши, хляб и плоски хлябове. Оризова каша (пудинг) обикновено се консумира в азиатската кухня като храна за закуска или като десерт в европейските култури.

Бобовите растения са семейство растения, които включват боб и нахут. Това са важна основна храна в повечето кухни по света. Например, нахутът се използва за създаване на хумус, който е основна храна в ливанската, гръцката и турската кухня. Ферментиралият фасул се използва за приготвяне на соев сос и някои китайски ястия.

Царевицата е често срещана храна в много мексикански ястия и се използва за направата на черупки от тако. Също така яхниите, гювечите и други видове храни могат да съдържат боб или леща, за да намалят количеството консумирано месо.

Не трябва просто да мислим за боб като вид храна. Фасул от Кафе растенията също се пекат, за да се създаде една от най-популярните напитки в света - кафе. Не забравяйте, че шоколадът е продукт на какаови зърна!

Храните от категорията на ядките и семената не са просто чудесен източник на фибри и витамин Е, те са и много вкусни. В индийските, мароканските и някои азиатски ястия кимионът, кориандърът и семената от копър се препичат и смилат, преди да се използват за подправка на храната. В някои източноевропейски ядки кимионът се добавя към хляба или дори сиренето. Някои семена като сусам или маково семе се използват върху хлебчета и хлебчета, за да добавят текстура и вкус.

Освен вкусна закуска, ядките са и добър източник на масло. Например в готвенето се използват орехови, фъстъци, бадеми и кокосови масла. Ядките също са популярни съставки в десертите, където се съчетават добре с шоколад, сладолед и сладкиши.

Месо и птици

Месото и птиците са важни храни в много кухни

Има много малко култури, където месото и птиците не са важни видове храна. Някои животни като крави, прасета, пилета и агнета се отглеждат специално за месото им. Други, като дивеч, дива свиня, зайци и елени, често се ловуват. За готвене месото може да бъде смляно, нарязано на котлети, нарязано на кубчета, филийки или печено като големи разфасовки.

В много западни страни един от най-добрите видове храна за ядене е рядко до средно приготвена пържола. Въпреки че западняците са склонни да ядат твърде много червено месо като говеждо и свинско, хамбургерите, кюфтетата и колбасите са популярен избор за хранене.

Пържените пилешки бутчета или крилца също са популярен неделен обяд в южните щати на САЩ. Разбира се, пуйки или пилета, печени цели във фурната, са традиционна празнична храна в много страни.

Много хранителни култури включват и сушени меса в своите кулинарни деликатеси. Например, Испания има сушен шунка Jamon или Serrano, Италия има шунка от Парма, а в американската кухня беконът е популярна основна закуска.

Когато става въпрос за различни кухни в света, всеки регион има предпочитание към месото. Агнешкото и козето месо са популярни в средиземноморския регион, птиците са предпочитаното месо в Азия, а латиноамериканската хранителна култура се върти най-вече около говеждо.

Някои деликатеси във френската кухня използват черния дроб на някои птици като патица или гъска, за да създадат пастет, известен като гъши дроб. Други видове карантия, използвани в готвенето, включват сърцето, бъбреците или езика.

Разрезът на месо може да повлияе на начина му на приготвяне и приготвяне. Например, пържола от Т-кост или свински котлет може да се пържи на тиган. Но по-твърдото говеждо месо може да бъде задушено или задушено в продължение на много часове, за да се омекоти. „Агнешко решетка“ е популярен начин за печене и сервиране на месо от овце.

Риба и морски дарове

Морските дарове са вид популярна храна по целия свят

Морската храна е друга важна категория храни. Тази категория храни включва риба, ракообразни като раци и омари и калмари или октопод. Повечето видове риба, продавани в магазините, се ловят в морето. Въпреки това, рибовъдството също е често срещан начин за отглеждане на сьомга, шаран, дъгова пъстърва, миди, стриди и миди.

Повечето страни, които имат крайбрежни региони, имат различна рибна култура. Например в средиземноморските страни често в менюто има цяла скара, печена или приготвена на пара. Също така, пържените пръстени калмари са популярни като предястие и дори се продават в заведения за бързо хранене.

В изисканите ресторанти обикновено се предлагат филе от риба, включително сьомга, риба тон или треска. В някои страни пържената риба и пържени картофи (чипс) са неразделна част от хранителната култура. Рибата може да се накълца и за яхнии или да се направи рибни кейкове и рибни кърита.

Много източноевропейски държави пушат различни видове риби, за да ги запазят. Също така хайверът е деликатес в руската кухня и скъпо допълнение към всяко ястие на основата на риба.

В азиатските страни хората са склонни да ядат повече риба, отколкото месо. Например в тайландската кухня къри със зелена риба е популярен избор. Също така, китайските ястия включват пържена на тиган риба или риба на пара в кантонската кухня.

Една от най-силните рибни култури в Азия е в Япония. Резени сурова риба или слабо осолена риба се деликатно нарязват и се сервират с рула от ориз и нори (водорасли). Популярните видове морски дарове или риба за суши включват риба тон, сьомга, камбала, миди, миди или лаврак.

Тази японска култура е изнасяна успешно по целия свят. Сега много страни имат свой собствен подход към суши ястията, произхождащи от Япония.

Освен риба, други видове морски дарове също са популярни, особено в крайбрежните градове. Например Аляският рак, като кралския, е търсен деликатес от морски дарове. Също така, синият рак е популярен в американската и азиатската кухня. Скаридите са част от испанската кухня и основна съставка на паелата. Други морски деликатеси включват стриди, миди, миди за бръснач и омар.

Група млечни храни

Млечните храни се произвеждат от млякото на животни като крави, овце, кози и дори камили и биволи. Млякото се преработва по специфични начини, за да се създадат видове храни, които са централната част на много кухни по света.

Разбира се, най-известният млечен продукт е кравето мляко. Тази обща храна може да се продава с пълномаслено, полуобезмаслено или обезмаслено, в зависимост от съдържанието на мазнини. Сметаната е страничен продукт от млякото и от нея може да се приготви масло или да се разбие, за да се използва в десерти или за пълнене на сладкиши.

Що се отнася до видовете сирене, Франция, Швейцария, Обединеното кралство и други европейски страни имат важна култура на сирене. Например, меките френски сирена като бри или камамбер са популярни фаворити. Твърдото отлежало сирене от Италия като Parmigiano-Reggiano вкусва вкусно, когато се настъргва върху тестени ястия, а силният на вкус Stilton от Великобритания е придобит вкус.

Моцарелата е вид меко прясно сирене, произведено от биволско мляко. Това е важна храна в американската и италианската кухня, тъй като е любимо покритие на пици. Сиренето Фета се произвежда от овче мляко и е синоним на гръцката кухня.

Един здравословен вид млечни продукти е обикновено или натурално кисело мляко. Това е ферментирал млечен продукт, който съдържа здравословни бактерии. Натуралното кисело мляко е популярен акомпанимент към много турски ястия, както и често срещано в мароканските и средиземноморски ястия. Млечният кефир е вид напитка с кисело мляко, която е популярна в източноевропейската и руската кухня.

За много хора една от най-популярните храни в света е сладоледът. Този вкусен замразен десерт се предлага във всички вкусове. Сладоледът може да съдържа ядки, сушени плодове, пресни плодове или шоколад. Също така, млечни алтернативи на сладоледа могат да бъдат направени от кокосово мляко или бадемово мляко. Или можете да опитате да ядете сорбет - вид замразени плодови сокове, подобни на сладолед. В Италия джелато е популярен вид сладолед.

Пържени яйца на препечени филийки е популярна храна за закуска в много страни - има много повече видове варени яйца

Някои хора групират заедно яйца и млечни продукти или яйца и месо, тъй като и двете са животински продукти и са с високо съдържание на протеини. Яйцата обаче не се считат за млечни продукти, тъй като млечните продукти се произвеждат от мляко, докато яйцата идват от птици. Също така неплодните яйца не се считат за месо, тъй като не включват животинска плът, използвана за ядене. Ето защо яйцата сами по себе си са категория храни.

Яйцата обикновено се използват при печене, киш и омлети и са много гъвкав тип храна. Яйцата могат да се консумират варени, пържени, поширани, бъркани и дори сурови, като например в майонеза и напитка от яйца.

Италианската паста карбонара е вкусна паста с ястия, твърдо сирене, сушено месо и черен пипер. Тунизийският яйчен брик е популярно ястие, при което цяло яйце се увива в триъгълен сладкарски джоб с различни пълнежи. И не забравяйте сандвича Croque Madame и Croque-monsieur, сервиран в много френски кафенета с паширано яйце отгоре, подобно на яйцата Benedict, които обикновено се сервират на американска закуска или брънч.