Блогът „Радостта от храненето“ от диетолога Рейчъл Хартли е вашият онлайн ресурс за свежи и креативни рецепти и интуитивна подкрепа за хранене и недиета.

защо

Тази публикация първоначално беше споделена през април 2014 г. Текстът и графиките са актуализирани.

Когато съм в хранителния магазин, обичам да обръщам внимание на други хора, които са там да пазаруват. Не е задължително какво купуват - любопитен съм как пазаруват.

Едно нещо, което забелязвам, е, че някой стои пред няколко различни избора на храна, сбръчкал вежди и се взира в хранителните факти, вероятно се опитва да реши кой е най-здравословният избор, преди да направи покупка. Последния път, когато ходех да пазарувам, буквално видях как някой сложи една кутия зърнени храни в количката си, извади я и сложи друга, след което я изключи отново, след като се вторачи в хранителните факти за добри 2 минути.

Момчета, честно казано не мога да си спомня последния път, когато разгледах хранителните факти на дадена храна. С малки изключения, като някои медицински състояния, които се нуждаят от стриктно управление на хранителните стойности, не е нужно и двете. Ядем храна, а не хранителни вещества!

Дори преди да премина към практикуването на интуитивно хранене с клиентите си, все още не преподавах много четене на етикети с пациентите си, въпреки че бях малко прекалено фокусиран върху съставките в дните си на „чисто хранене“. Това е така, защото дори ако се опитвате да вземете решение относно храната, вкоренена в храненето/здравето, етикетът наистина не ви казва много.

Използването на хранителните факти за вземане на решения относно храната води както до ненужно ограничаване на напълно хранителни храни, така и до преяждане с храни, които може да не са толкова питателни. Един пример, който ми идва на ум, е много от клиентите, с които съм работил за диабет, които често избягват хранителни, богати на фибри източници на въглехидрати, като неща, които имат боб в тях, и ядат големи количества без захар или с ниско съдържание на въглехидрати закуски, като свински кори или бонбони без захар.

Все още сте затънали в четенето на хранителните факти? Ето няколко факта защо цифрите всъщност нямат значение:

Калории // Калориите са само единица енергия. Ще го кажа по-силно за хората отзад, КАЛОРИИТЕ СА САМО ЕДИНИЦА НА ЕНЕРГИЯТА. Така че, когато мислите за калориите като енергия, цялата идея да ядете възможно най-малко, няма толкова голям смисъл. Тъй като получаването на адекватна енергия не е лошо нещо, това е нещо, от което се нуждаем, за да правим всички неща, които искаме да правим всеки ден.

Имайте предвид, че калориите идват от протеини, мазнини и въглехидрати - трите макронутриента. Тъй като яденето на протеини, мазнини и въглехидрати сигнализира на мозъка ни да изключи сигналите за глад (известен още като ситост), храните, които са по-плътни в протеини, мазнини и въглехидрати, са по-задоволителни. Помислете за онези 100-калорични закуски, които да, са с ниско съдържание на калории, но бих могъл да ям цяла кутия от тях и пак да съм гладен!

Ако се притеснявате колко ядете, мисля, че по-здравословен и по-ефективен начин да се уверите, че се зареждате адекватно, е да обърнете внимание на нивата на глад и пълнота и да се храните редовно през целия ден.

Мазнини // Вместо мазнини, помислете за фактора на удовлетворението. Мазнините пълнят, така че не се страхувайте, ако видите по-голямо число там. Помислете за киселото мляко без мазнини, което не само е вкусно, но и не е супер засищащо. Ако търсите нещо, което би трябвало да съдържа мазнини в него (т.е. сладолед, дресинг за салати, майонеза) и което е извадено, това не прави непременно храната по-питателна. Обикновено е заменен със захар или добавка (което не е непременно вредно, но не е и мазнина, а мазнините всъщност имат добър вкус).

Холестерол // За щастие националните хранителни насоки отпаднаха супер остарелия препоръчителен лимит за прием на холестерол. Диетичният холестерол не повишава холестерола в кръвта, освен при много малък процент хора, чувствителни към холестерола, и дори би било по-добре просто да се съсредоточите върху яденето на повече растения и по-малко животни, вместо да се увивате в цифри.

Въглехидрати // Отново въглехидратите са просто друг източник на гориво, а не нещо, което трябва да се избягва. Всъщност въглехидратите са основният източник на гориво, което тялото ни обича да използва и повечето хора се чувстват най-добре да ядат малко въглехидрати на всеки 3-4 часа, а понякога и по-често, ако са доста активни или млад, растящ човек.

Единственият случай, когато въглехидратите наистина се превърнат в проблем, е ако ядете само въглехидрати за хранене (т.е. само зърнени храни за закуска или само тестени изделия за вечеря). Въглехидратите не са толкова проблем, колкото липсата на протеини и мазнини. Вместо да се хващате в цифри, просто се опитайте да вземете малко мазнини, протеини, въглехидрати и да произвеждате най-много ястия.

Също така, от гледна точка на здравето, четенето на грамове въглехидрати на етикета не ви казва откъде идва въглехидратът. Равните порции от пълнозърнеста храна в сравнение с рафинирания му аналог ще имат по същество същия брой въглехидрати, но цялото зърно има много повече фибри и хранителни вещества.

Протеин // Y'all, обещавам, че получавате достатъчно. Средностатистическият американец получава двойно RDA (препоръчителна дневна доза) за протеини. Това не означава, че и вие трябва да намалите - RDA е супер произволна и винаги има противоречия сред хората от науката за това. Това просто означава (тук звучи като счупен запис) да не се чудите за номера. Просто вземете малко протеин, от растения или животни, при повечето хранения и ще бъдете глоба!

Фибри // Храната съдържа ли плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, боб, ядки и/или семена? Готино, тогава съдържа фибри. Забиването на повече фибри в нещо не е задължително да го направи по-добро за вас, освен ако просто не ви харесва да пердите (Вижте: Fart Bars - имам предвид, Fiber One ленти).

Захар // Ако искате бисквитка, просто яжте бисквитката, която искате, а не бисквитката с най-ниско съдържание на захар. В края на деня, ако ядете бисквитка, защото тя е с по-ниско съдържание на захар, а не защото е вкусна, вероятно ще ядете много повече захар в дългосрочен план, опитвайки се да получите това удовлетворение, което липсва.

Сега, ако сте човек, който се чувства като че имате доста солидни отношения с храната и няма да бъде предизвикан от цифри, не мисля да сравнявам добавената захар върху закуските (мисля, че ароматизираните кисели млека или барове на мюсли ) е най-лошата идея. Няма нужда да бъдете захар-фоб - стига да ядете голямо разнообразие от храни, да готвите вкъщи полуредовно, тогава е малко вероятно да прекалявате.

В края на деня, натрапчивото четене на хранителните факти отвлича вниманието от важната картина. Подхранвате ли тялото си редовно през целия ден? Избирате ли повече пълноценни храни? Ядете ли много растения? Храненето не е нещо, което трябва да се управлява микро. Повярвайте ми, като човек, който е ходил на училище в продължение на 6 години, изучавайки храненето, бих се радвал да вляза в плевелите около науката за храненето, за да ви покажа колко съм умен, но вие просто да живеете и да се грижите добре за тялото си, тези подробности просто нямат значение.