Пиперът е плод или зеленчук?

Всъщност пиперът е плод. Поне ботанически погледнато ...

вредни

Като правило, всяка храна, която е резултат от цвете, всъщност е плод. Например чушките, доматите или краставиците всъщност са плодове.

От друга страна, всяка храна, която е част от растението, е растителна. Морковите са корените на морковеното растение, така че те са зеленчуци. По същия начин цвеклото е зеленчук. Ядем корените и листата на растението цвекло.

И така, защо смятаме чушките и доматите зеленчуци? Всъщност те са плодове.

За да отговорим, трябва да се върнем към 19 век. По това време всички вносни зеленчуци имаха данъци върху вноса. Обратно, плодовете не са имали допълнителни данъчни изисквания. Търговските компании се опитаха да пропуснат плащането на вноса за храни като чушки и домати. Те казаха, че тези храни всъщност са плодове. Те използваха ботаническата дефиниция.

Но съдът реши да класифицира храните, като яде време. Зеленчуците се класифицират като всичко, което ядем по време на хранене, докато плодовете са всичко, което ядем като десерт, след хранене. В резултат оттогава чушките и доматите се считат за зеленчуци.

Как вкусват банановите чушки?

Банановите чушки са членове на семейство лют пипер.

Те са средно големи чушки. Вкусът им е мек и остър. Цветът на банановите чушки е жълт, но можете да намерите и червени или зелени бананови чушки. Изглежда, че цветът зависи от етапа на зрялост. Също така, банановите чушки стават по-сладки, докато узряват.

Най-често срещаните бананови чушки не са прекалено люти. Оставете ги да узреят известно време, за да станат по-сладки.

Можем да им се наслаждаваме сурови, варени, печени или мариновани.

Трябва ли да купувам органични или конвенционални чушки?

Според проучването на селскостопанските химически употреби на зеленчукови култури от 2016 г. на Министерството на земеделието на САЩ има много хербициди и инсектициди за търговското земеделие на чушките. Напропамид, S-Метолахлор и Пендиметалин са трите най-използвани хербицида. Освен това хлорантранилипрол, зета-циперметрин, имидаклоприд са 3-те най-често използвани инсектициди (1).

Според Министерството на земеделието на САЩ чушките принадлежат към „Висока оценка на остатъци от пестициди”Група. През 2011 г. USDA тества 739 проби чушки. Те открили остатъци от силно токсични инсектициди, като ацефат и хлорпирифос. Най-тревожният факт е, че пробите са тествани за пестициди, след като са били подготвени за ядене. Производителите ги бяха измили старателно. Открити са обаче остатъци от пестициди (2,3).

Тъй като не обелваме чушките, не можем да избегнем консумацията на остатъци от пестициди. Колкото и старателно да ги измием, ще останат остатъци от пестициди.

Следователно вие по-добре купувайте био чушки, когато е възможно.

Как мога да премахна пестицидите от зеленчуците?

Първо, ако купувате чушки често, купувайте биологични.

За съжаление правителствените изследователи откриха остатъци от пестициди дори в чушките от органични продукти (4).

Отидете на фермерските пазари. Можете да намерите качествени сезонни органични продукти, на разумни цени. Говорете с продуцентите. Изграждане на доверие ...

Не на последно място, но не на последно място, ако купувате конвенционални чушки, ги пригответе. Банановите чушки са вкусно печени ... Нивата на пестициди в зеленчуците и плодовете намаляват значително, когато ги приготвяме (5).

Добри ли са банановите чушки?

Банановите чушки са полезни за вас. Те са богати на хранителни вещества. Например, те имат повече витамин С от портокалите ... Освен това банановите чушки са с ниско съдържание на калории.

Хранителна стойност на банановите чушки

Те са доста нискокалорични

Банановите чушки са с ниско съдържание на калории. 100гр. Бананови чушки съдържат само 27 калории.

Банановият пипер съдържа около 9-20 калории, в зависимост от размера.

Банановите чушки са предимно вода, около 92%.

Фибри и въглехидрати в бананови чушки

Банановите чушки са с ниско съдържание на въглехидрати. Те съдържат само 5,35 гр въглехидрати на 100 гр. Освен това 3,4 гр са диетични фибри. Само 1,95 гр са захари.

Банановите чушки са толкова полезни за вас, тъй като съдържат повече фибри, отколкото захари. Те са подходящи и за хора с диабет.

Гликемичният индекс на банановите чушки, стига на чушките, е много нисък. Това е около 15. Тъй като чушките са с много ниско съдържание на въглехидрати, гликемичният товар е 1, което означава, че чушките няма да повишат кръвната захар.

Следователно те са идеална храна за хора с диабет и за хора, които се опитват отслабнете.

Яденето на храни, богати на фибри, може да ви бъде от голяма полза. Повечето хора не успяват да ядат препоръчителния дневен прием на фибри. Яжте плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения, ако искате да консумирате повече фибри.

Толкова много често срещани храни са богати на диетични фибри. Например оризът, спанакът, броколите, бананите, ябълките или авокадото са богати на фибри. Освен това, зелено смути или овесени ядки са най-лесният начин да увеличите дневния си прием на фибри ...

Съдържание на витамини и минерали

Банановите чушки са полезни за вас, тъй като са богати на витамини и минерали.

Аналитично, 100 гр. Бананов пипер (около 2 средни бананови чушки), според USDA, съдържа (6):

В обобщение, банановите чушки са добри източници на витамин С и витамин В6:

  • Витамин Ц: 110% DV (дневна стойност)
  • Витамин В6: 27% DV
  • Калий: 10% DV
  • Мед: 10% DV
  • Ниацин: 9% DV
  • Витамин Е: 5% DV

Хранителната стойност на банановите чушки е важна, тъй като те съдържат всички необходими ни витамин С, адекватни количества витамин В6, както и следи от много други микроелементи.

Само за сравнение, портокалът може да съдържа само 52 mg витамин С. Тъй като витамин С е толкова важен за естественото производство на колаген, по-добре яжте чушки всеки ден. Те могат да поддържат кожата ви млада ...

Витамин Ц

Банановите чушки, стига всички чушки, са със значително високо съдържание на витамин С. Само 2 средни чушки са достатъчни за постигане на ежедневните ни нужди от витамин С.

Какви са разликите между другите сортове пипер?

Има много сортове пипер. Кое е най-доброто за готвене, сурово в салати или най-богато на хранителни вещества?

Банан срещу чушки пеперончини

Трудно е да се разграничат разликите между банановите чушки и пеперончини.

Външен вид на чушки пеперончини и банан

И банановите чушки, и чушките пеперончини имат еднакъв размер. Те са около 2-3 инча. Банановите чушки са малко по-дълги. Освен това те са по-тънки.

Чушките Pepperoncini са тънкостенни чушки, с набръчкана светложълто-зелена обвивка. Когато узреят, чушките пеперончини се превръщат в червени.

Чушките Pepperoncini произхождат от Италия и Гърция.

Зелените чушки пеперончини са най-често срещаните. Намират се основно кисели в буркани.

Разбира се, банановите чушки приличат на чушките пеперончини. Имат жълт цвят. Когато узряват, банановите чушки стават зелени, червени или дори оранжеви. Освен това приличат на банани, откъдето идва и името им.

Можем да ги намерим мариновани и пресни. Когато се мариноват, банановите чушки лесно се бъркат с чушките пеперончини.

Хранителна стойност на чушките пеперончини и банан

Преди всичко предпочитайте пресни бананови чушки, отколкото чушки пеперончини. Трудно е да се намерят пресни чушки пеперончини. Продават се само мариновани чушки пеперончини. Маринованите чушки нямат хранителни вещества. Според много етикети на марки, маринованите чушки пеперончини не съдържат витамин С.

Маринованите зеленчуци също са пълни с натрий. Само 100 gr мариновани пеперончини могат да съдържат повече от 1500 mg натрий.

Диетичните насоки за американците препоръчват ограничаване на приема на натрий до по-малко от 2300 mg на ден.

Маринованите зеленчуци може да са вредни за вашето здраве. По-добре ги избягвайте.

Освен това всички сортове пресни сурови чушки са богати на витамин С. Например, 100 гр. Обикновени сортове пипер са богати на витамин С:

  • Поблано пипер: 80,4 mg
  • Червено сладко пипер: 127,7 mg
  • Зелено сладко пипер: 80,4 mg
  • Люто чили пипер: 193,1 mg
  • Серано пипер: 44,9 mg

Пригответе цветна салата. Сложете зелени и червени чушки за разнообразие. Тъй като червените чушки са най-богати на витамин С, предпочитайте ги. Опитвали ли сте някога традиционната гръцка салата? Доматите осигуряват ликопен, чушките витамин С и полифеноли от зехтин.

Как вкусват банановите чушки и хартиите за пеперончини?

Pepperoncinis са сладки, меки люти чушки. Те също са по-сочни от банановите чушки. От друга страна, банановите чушки имат мек, но по-осезаем и по-сладък вкус.

Банановите чушки обикновено се използват сурови в салати или сандвичи. Също така, те са често срещани при пици.

Люти или сладки са банановите чушки?

Освен това в много рецепти добавяме бананови чушки за тяхната сладост. Когато рецептата изисква топлина, се използват други сортове пипер. Например чушки Jalapeño или унгарски восъчен пипер.

Тези люти сортове са често срещани в сосовете.

Изгарящият ефект на чушките се дължи на съдържанието на капсаицин и се измерва чрез скалата на Scoville Heat:

  • Халапеньо чушки: е доста лют сорт пипер с около 5000 топлинни единици Scoville
  • Бананови чушки: е по-скоро сладък сорт. Те имат само 500 отоплителни блока Scoville.
  • Чушки Pepperoncini: почти няма топлина. Те разполагат с около 100-500 топлоцентрали Scoville.
  • камби: изобщо няма топлина. Те имат 0 топлинни единици Scoville.

Ако искате да увеличите топлината на вашите рецепти, помислете за използването на чушки Jalapeño, унгарски восък, Anaheim, Poblanos, Cayenne, Tabasco или Cubanelle.

Искате топлина? Използвайте чушки Jalapeño. Те са около 50 пъти по-люти от чушките пеперончини.

Мариновани или консервирани зеленчуци са опасни за вашето здраве?

Мариноването е процес на запазване на храната чрез анаеробна ферментация за определен период от време. В саламура или някакъв киселинен разтвор, като оцет. Саламурата е разтвор на сол и вода.

Мариновани зеленчуци, като кисели бананови чушки, със сигурност са удобни. Можем да ги намерим целогодишно и да ги запазим за дълго време, при стайна температура.

Но ... На каква цена?

Мариновани зеленчуци и риск от рак на стомаха

Изследователи от Националния център за рак на Корея и от Министерството на здравеопазването на Япония се опитаха да открият дали маринованите зеленчуци увеличават риска от рак на стомаха (7). Те стигнаха до заключението, че високият прием на мариновани зеленчуци може да увеличи риска от рак на стомаха.

Учените предполагат, че трябва яжте повече пресни зеленчуци отколкото кисели, за да се намали рискът от рак на стомаха.

Повишаване на теглото, индекс на телесна маса и кръвно налягане

Учените се опитаха да разберат дали високата консумация на мариновани зеленчуци може да повлияе на нашето тегло. През 2018 г. те проектираха проучване с 289 участници (8). Доказателствата показват, че хората с висока консумация на кисели зеленчуци имат значително по-висок индекс на телесна маса (ИТМ).

Те също са имали по-високо систолно и диастолично кръвно налягане.

Също така учените откриха значителна връзка между консумацията на туршия и затлъстяването. Нещо повече, киселите зеленчуци могат да манипулират нашите хормони, което ни кара да консумираме повече калории.

Мариновани зеленчуци и рак на гърдата

Проучване от 2010 г. показа, че общото количество зеленчуков прием е важно за намаления риск от рак на гърдата (9).

Освен това процентът на мариновани зеленчуци е значително свързан с риска от рак на гърдата.

Мариновани зеленчуци и рак на хранопровода

Друго проучване, публикувано в British Journal of Cancer, предполага потенциален двукратно повишен риск от рак на хранопровода, свързан с приема на мариновани зеленчуци (10).

Мариновани зеленчуци и колоректален рак

Проучване от 2017 г. изследва връзката между високия прием на мариновани зеленчуци и колоректалния рак (11).

Изследователите изучавали хранителните навици на участниците. Особено количеството консумирани мариновани зеленчуци. Резултатите показаха, че високият прием на мариновани зеленчуци може да бъде рисков фактор за колоректален рак.

Освен това те подчертаха възможния синергичен ефект на сушени меса и кисели зеленчуци. Тяхната комбинация може да увеличи риска от колоректален рак.

Напротив, учените вярват, че консумацията на чай и боб може да намали риска от рак на дебелото черво. Дори ние продължаваме да консумираме кисели зеленчуци.

Чаят е богат на полифеноли, като EGCG, EGC и EC. Полифенолите на чая се наричат ​​катехини. Катехините имат мощни противоракови ефекти. Други възможни ефекти върху здравето на зеления чай са намаленият риск от сърдечно-съдови заболявания и увеличеното общо дълголетие.

Маринованите зеленчуци вредят ли ви?

Ако харесвате маринованите си зеленчуци от време на време, поне опитайте да си купите мариновани зеленчуци, които:

  • са с ниско съдържание на натрий. Нуждаем се от натрий, но само малко. Маринованите зеленчуци ще увеличат дневния ви прием на натрий. Предпочитайте марки с минимално съдържание на натрий.
  • съдържат оцет. Оцетът има много ползи за здравето. Най-забележителното е, че оцетът помага на тялото да контролира по-ефективно кръвната захар.
  • са ферментирали. Ферментиралите храни естествено съдържат пробиотици. Това са добрите бактерии в червата, поддържащи храносмилателната система здрава.

Рецепти със сурови, мариновани или консервирани бананови чушки

Банановите чушки не само са полезни за вас, тъй като са богати на витамин С и фибри, но и имат уникален вкус.

Можете да добавите бананови чушки сурови в салати и сандвичи. Освен това те са страхотни на вкус, печени или като гарнитура към пици.

Салата с бананови чушки

Банановите чушки са чудесни и за салати. Краставици, домати, лук, маслини, всичко е страхотно на вкус с бананови чушки.

Опитайте се да включите бананов пипер в гръцка салата. Ще имате подмладяваща салата, осигуряваща много макро- и микро-хранителни вещества.

Нито един от доматите, лука или маслините няма достатъчно количество витамин С. От друга страна, чушките са добри източници на витамин С. Това е супер здравословно хранене, само за секунди ...

Екстра върджин зехтин и черен пипер

Освен това, ако поръсите малко екстра върджин масло върху зеленчуците си, не само ще ги накарате да вкусят по-добре, но и можете да подобрите усвояването на хранителните вещества.

Изследване от 2014 г., публикувано в Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics, показа, че наличието на мазнини в храната може засилват усвояването на витамините (12).

Учените не предлагат никакви специфични хранителни мазнини. Процентът на полиненаситени и мононаситени мастни киселини са без значение.

Предпочитайте екстра върджин зехтин, тъй като е богат на полифеноли, мощни антиоксиданти. Освен това лененото масло също е добър вариант, тъй като е богато на омега-3 мастни киселини. Яжте по-малко други растителни масла, като слънчогледово или рапично масло.

Хората, които спазват традиционна средиземноморска диета, имат 30 пъти по-нисък процент на коронарна болест на сърцето. Това е известно като средиземноморския парадокс. Учените, изследвали средиземноморската диета, установиха, че по-малко наситени мазнини и повече зехтин, богато на мононаситени мастни киселини (80%) са основните причини за този парадокс.

Пица с бананови чушки

Банановите чушки са чудесни за пицата. Те имат отличен вкус с всеки доматен сос, черни или зелени маслини, лук или дори чесън.

Печени бананови чушки

Накрая можете да изпечете бананови чушки. Вкусът им е страхотен.

  1. Проучване на земеделската химическа употреба на зеленчукови култури от 2016 г. на Министерството на земеделието на САЩ (pdf)
  2. USDA, Служба за земеделски маркетинг: Програма за данни за пестициди.
  3. Работна група по околната среда (EWG)
  4. USDA, Служба за селскостопански маркетинг: 2010 - 2011 Пилотно проучване Тестване на остатъци от пестициди на биологични продукти (pdf)
  5. Национален център за биотехнологична информация (NCBI): Влияние на процеса на готвене върху остатъците от три карбаматни пестицида в ориза
  6. NIH-Национални здравни институти: Служба за хранителни добавки
  7. Национален център за биотехнологична информация (NCBI): Консумация на пресни и мариновани зеленчуци и рак на стомаха при японско и корейско население: мета-анализ на наблюдателни проучвания.
  8. NCBI-Национален център за биотехнологична информация: Консумацията на кисели краставички е свързана с индекса на телесна маса и кръвното налягане сред иранските студентки: изследване в напречно сечение (pdf)
  9. NCBI-Зеленчуците, но не и маринованите зеленчуци, са отрицателно свързани с риска от рак на гърдата.
  10. British Journal of Cancer: Мариновани зеленчуци и рискът от рак на хранопровода: мета-анализ
  11. Публикувано: Прием на мариновани зеленчуци и колоректален рак
  12. Академия по хранене и диабетици: Диетичните мазнини увеличават усвояването на витамин D-3.