Печеният фасул заема специално място в живота ми. Всеки път, когато ги вкуся, това ме връща в детството ми, по-конкретно вечерите, в които баща ми е приготвял вечеря. Майка ми е терапевт и ще вижда пациенти вечер във вторник и четвъртък в домашния си офис, което означава, че баща ми е единствен отговорен за вечерята през тези нощи. Тогава рутината се разхлаби малко и едно от любимите ми ястия на татко бяха бъркани яйца и консерва с печен боб. По онова време нямах представа колко тясно е насочено към английска закуска (за протокола баща ми беше от източноевропейски еврейски произход, така че не съм сигурен дали това е просто съвпадение). Просто знаех, че обичам това ястие, особено аспекта от печения боб.

Serious Bean

Печеният боб е идеалната комфортна храна. Те са сладки, сърдечни и топли и често ароматизирани с малко бекон или свинско месо, друга основна храна за комфорт. Можете да ги ядете сами, да ги използвате като заливка или да ги смесвате с каквато и да е друга храна в чинията ви. Добавете малко пикантна горчица или Sriracha към тях, ако искате да накарате вкуса да изскочи още малко. И макар да изглежда като остаряла храна, хората все още шалват печен боб. Според съоснователя на Serious Bean Co. Трей Тейлър, настоящата тенденция към растителни храни е изиграла роля в това. „Все повече хора се опитват да включват безмесни ястия през цялата седмица, или за ползи за здравето, или за да управляват разходите за хранителни стоки“, пише той в имейл. „Фасулът е чудесен растителен източник на протеини и е здравословен и икономичен.“ Фасулът също има високо съдържание на фибри и витамин В и може да помогне за подобряване на холестерола в кръвта, според Американската сърдечна асоциация. Освен това готвенето на сух боб може да бъде задача, за която много хора нямат време. „Печеният фасул все още е подходящ елемент за килера, защото отнема време да готвите сами“, каза представител на B&M Beans.

Историята на печения фасул датира от индианците, но британците незабавно приеха тази храна и я превърнаха в основен елемент на своята кухня, особено в английската закуска или странно вкусния боб на препечен хляб. В Америка печеният фасул е синоним на Нова Англия и по-точно на Бостън, където меласата се използва като подсладител, за да се избегнат британските данъци върху захарта по време на колониалните времена. В Мейн жителите копаят „боб дупки“, за да пекат саксии с бълбукащи зърна в земята. „Печеният фасул е основен продукт в района на Нова Англия“, каза представителят на B&M. „Често чуваме за потребителите, които се запасяват с B&M, когато са на североизток, и го прибират у дома в райони на страната, където не сме разпределени.“ Но печеният фасул е свързан и с други хранителни култури в страната - те са често гарнитура за южното барбекю, например. Гледайте един стар уестърн и най-вероятно ще видите сив каубой, седнал до лагерния огън в Уайоминг и яде печен боб направо от консервата.

В днешно време повечето консервирани зърна се приготвят в консервата, а не в предварително изпечени, тъй като ключовата технология за печен боб е напреднала през годините. Едно нещо, което боб технологията не е успяла да завладее, обаче е метеоризмът. Да, печеният фасул ще ви накара да изпърдите, тъй като телата ни не могат да усвоят захари, наречени олигозахариди, които създават газове в долната част на червата. Просто прегърнете това. Печеният фасул и други елементи, които са стабилни в рафта, са доста популярни през последните няколко месеца, тъй като хората са се запасили с храна по време на пандемията. „За известно време видяхме силен ръст на продажбите поради складирането на килера“, каза Тейлър. „Но продължаващият ръст на продажбите е резултат от хората, които търсят нови и интересни ястия, които да приготвят у дома, за да внесат повече разнообразие в своите ястия.“ Ето пет класически и нови марки печен боб, които да опитате сами.

B&M е горда марка от Нова Англия, с куп различни тухлени стилове, изпечени на фурна, които включват клен, бекон и лук и „Boston’s Best“. Марката също така прави консервиран кафяв хляб, но това вероятно заслужава собствено дълбоко гмуркане. Оригиналният вкус се пече с меласа, свинско и различни подправки, което води до висококачествен печен боб, който се изправя с най-добрите.

Буш

Bush’s не просто прави печен фасул, но честно казано затова вероятно знаете името на тази компания. Има много различни вкусове, от които можете да избирате, така че можете да предприемете пътуване с боб от леко пикантната сладка топлина до опушеното барбекю до кафявата захар Хикори. Оригиналният аромат е мястото, където марката започва през 1969 г., състояща се от смес от бекон, кафява захар и подправки, бавно приготвени в тези пълни зърна.

Хайнц

Когато мислите за Хайнц, кетчупът вероятно е първото нещо, което ви идва на ум (това е най-доброто, дори не споменавайте Хънт). Може би сте виждали онези консерви със синьо-зелено печено зърно в специалната пътека на вашия магазин за хранителни стоки, заедно с други британски продукти като шоколадови барове Aero и сос HP. Но зърната, които са основна грижа тук, са премиум вегетарианските зърна, които можете да намерите в зелени консерви в пълен или половин размер почти навсякъде. Това са едни от най-добрите, с „богатия доматен сос“, който те осигуряват перфектния фон на тези балансирани сладки и солени бобови растения.

Съставът на 365 на Whole Foods има своя собствена версия на почти всичко и тези продукти са достъпни най-вече в магазин, който често не е такъв. Предполагам, че тези печени зърна ще се справят накрая, но в тях има само нещо малко, от текстурата до вкуса. Според етикета те са органични и „традиционни“. Въпреки че не мога да споря с първата, моля да се разгранича с втората концепция. Зърната са от по-малката страна, малко са прекалено сухи и сосът е малко по-груб.

Serious Bean Co.

Търсите някои печени бобчета с оживена опаковка и нетрадиционни вкусове? Вижте Serious Bean Co. с състав, който включва Dr. Pepper, Cracked Pepper, Buckin ’Buffalo и най-новите Jalapeño и Bacon (партньорство с тексаската компания за спорт и развлечения Dude Perfect). Този последен вкус е много добър, с приятен баланс на сладко и подправка, което ги прави добри за ядене самостоятелно или дори използвани като заливка.