Последна актуализация: 5 октомври 2020 г.

Тази статия цитира 8 научни статии и преглежда 4 популярни твърдения.

целина

Бях в клас по пилатес преди няколко седмици, когато една от жените се оплака, че Whole Foods е извън органичната целина, от която се нуждае, за да сок. Друга жена предложи да опита Wegman’s, тъй като обикновено купува по няколко купчици наведнъж там. След като им хвърлиха озадачени погледи, те обясниха, че се опитват с една от най-новите модни пристрастия, целина сок.

Очевидно Instagram е пълен със страници, възхваляващи добродетелите на сока от целина: Подобряване на имунната система, притежаване на мощен антиоксидант, възстановяване на надбъбречните жлези, измиване на надбъбречните жлези, почистване на черния дроб и предотвратяване на гниенето на червата, за да назовем само няколко.

Откъде дойде тази мода? И има ли научни доказателства в подкрепа на тези твърдения? Нека започнем от самото начало.

Съдържание

Какво всъщност има в целина?

Целина (Apium graveolens) е блатисто растение от семейство Apiaceae, което се отглежда като зеленчук от древността. Целината има дълга влакнеста дръжка, която се стеснява в листа.

В зависимост от това къде се отглежда и кой сорт се използва, дръжките, листата или луковиците му се ядат и използват при готвене. Семената от целина също се използват като подправка и екстрактите му са използвани в билколечението.

Най-често срещаният търговски сорт в Северна Америка е целина от Паскал, докато в Европа сортът целина (известен също като корен от целина), Apium graveolens var. rapaceum, също е популярен.

В Азия листната целина (китайска целина, Apium graveolens var. Secalinum) расте в блатото. Най-вероятно е най-старата култивирана форма на целина.

Според USDA, 100 gm целина съдържа:

  • Вода 95 gm
  • Енергия 18 kcal
  • Протеин 1,18 gm
  • Мазнини 0
  • Въглехидрати 3,53 gm
  • Фибри 1,2 gm
  • Захар 1,8 грама
  • Калций 40 mg
  • Желязо 0
  • Калий 260 mg
  • Натрий 82 mg
  • Витамин С 3,1 mg
  • Каротин, бета 270 µg
  • Витамин А 440 IU
  • Лутеин + зеаксантин 283 µg
  • Витамин К 29,3 µg
  • Кемпферол 0,2 mg
  • Кверцетин 0,4 mg
  • Апигенин 2,9 mg

Въпреки че целината и сокът от целина съществуват от хилядолетия, настоящата й популярност се дължи на Антъни Уилям. Уилям, самопровъзгласил се „медицински носител“ и „създател“ на „Global Celery Juice Movement“ препоръчва сок от целина от дете през 1976 г.

Уилям, който твърди, че е диагностицирал баба си без симптоми на рак на белия дроб, когато е бил на четири години (според съобщенията е потвърден от медицински тестове), казва, че е „роден с уникалната способност да разговаря с Духа на състраданието, който му осигурява с изключително точна здравна информация, която често е много по-напред от времето си. "

Уилям е автор на четири книги, Medical Medium, Life-Changing Foods, Thyroid Healing и Liver Rescue и има голям брой последователи, включително известни личности като Гуинет Полтроу, Силвестър Сталоун и Робърт Де Ниро, за да назовем само няколко.

Уилям, който няма официално медицинско или научно обучение, твърди, че сокът от целина е чудодейно тонизиращо средство, което успокоява възпалението, особено при пациенти с автоимунни заболявания.

Той казва, че имунната система на организма не е причина за автоимунни заболявания (противно на преобладаването на научните доказателства, които твърдят, че е) и че бактериите и вирусите, някои от които все още неоткрити, са истинската причина.

Сокът от целина „гладува“ патогените, които причиняват автоимунни и други мистериозни хронични заболявания.

Той също така твърди, че сокът от целина балансира pH на тялото ви и предотвратява пропускливостта на амоняка (друга „основна неизвестна причина за влошено здраве“ [1]). Ако храната не се усвоява правилно в стомаха, тя ще изгние в стомаха ви ”. Според Уилям:

„Това гниене на червата или гниенето създава амонячен газ, който има способността да плава, подобно на призрак, извън храносмилателния тракт и директно в кръвта. Също така може да премине в органи като черния дроб и мозъка. Това наричам амонячна пропускливост.

Милиони хора се разхождат със здравословни проблеми с храносмилането и един от факторите, допринасящи за това, е пропускливостта на амоняка, заедно с основните мудни проблеми с черния дроб. “[1]

Тук има толкова много грешки, че дори не знам откъде да започна. Но ще се опитам да го обясня по време на тази статия.

Препоръчителният начин за пиене на сок от целина е както следва:

„Всяка сутрин пийте приблизително 16 унции сок от целина на гладно. Уверете се, че е пресен, обикновен сок от целина без други съставки. Сокът от целина е лечебна, а не калорична напитка, така че все пак ще се нуждаете от закуска след това, за да ви захранва през сутринта. Просто изчакайте поне 15 минути, след като изпиете сока от целина, преди да консумирате нещо друго. " [1]

Целината трябва да се изплакне и да се прокара през сокоизстисквачка. Алтернативен метод е нарязването и смесването му в бърз пасатор до гладкост. Прецедете сместа и изпийте веднага. Използвайте органична целина, когато е възможно (по този начин бягане на целина в Whole Foods).

За най-добри резултати сокът не трябва да се разрежда с вода, лед или друг сок.

Ако имате автоимунно заболяване или хронично заболяване, Уилям препоръчва 24-32 унции/ден прав сок от целина. Може да се раздели на две порции, стига да има поне 15-30 минути преди да ядете следващото си хранене.

Има ли изследвания?

С една дума, не. В PubMed има само няколко статии, в които специално се споменава сок от целина. Никой не включва хора. Както казва д-р Мери в своята статия HealthyButSmart.com за целина, в научната литература има 1109 статии, свързани с целина, само с 14 клинични изпитвания.

Сравнете това с над 3000 публикации, свързани с морковите, включително над 90 клинични изпитвания.

Между другото ... Какво е клъстерна сол?!

Интересно твърдение на Антъни Уилям е, че едно свойство на сока от целина, което го прави толкова мощен, е, че съдържа „неоткрити клъстерни соли“. Уилям обяснява:

„Тези подгрупи на натриеви връзки се свързват като едно цяло и се вливат с други критични химически съединения на целина и информация, която е силно активна за лечението на тялото. Науката все още не е деконструирала или проучила тези клъстерни соли. В крайна сметка изследванията ще разкрият, че тези клъстерни соли работят симбиотично и систематично, за да изхвърлят токсините, мъртвите патогени като вируси и бактерии и патогенните невротоксини и отломки от всяка цепнатина на тялото. “[1]

Вярвам, че човек винаги трябва да приема здравна претенция с огромно зърно (клъстерна) сол, когато претендиращият признава, че учените все още не са я открили. Ако се опитате да потърсите дефиниция на клъстерна клъстерна сол или натриев хлорид в Google, наистина няма да намерите такава (и мислех, че Google има всичко).

Единственото нещо, което мога да открия, е, че натриевата сол (като трапезната сол) има тенденция да се групира (т.е. клъстер) във вода. „Клъстерна сол“ понякога може да се появи като фонов артефакт при течна хроматография - тестване на масова спектрометрия с висока разделителна способност - техника, използвана за анализ на биохимични, органични и неорганични съединения, често срещани в сложни проби.

По някакъв начин не мисля, че за това говорим тук, така че нека просто го наречем това, което е - псевдонаука.

Помага ли сокът от целина при хронични заболявания?

Няма проучвания, които да разглеждат ефекта на сока от целина върху хроничните заболявания. Като се има предвид това, има някои проучвания, направени върху едно малко съединение, флавоноидният апигенин, при лечението на автоимунни заболявания.

Апигенинът присъства в целината, както и в магданоза, лука, портокалите, лайката, царевицата, ориза, чая, пшеничните кълнове и някои треви.

Преглед на тези проучвания от Karisi et al [2] показа, че апигенинът има някакъв ефект върху имунните клетки и възпалителните съединения, които те създават при заболявания като ревматоиден артрит, захарен диабет, лупус и множествена склероза.

Всички проучвания до момента обаче са направени in vitro (в епруветка) или върху животински модели. Няма опити при хора.

Долна линия

Понастоящем няма доказателства, че сокът от целина може да помогне при хронични заболявания.

Подобрява ли здравето на червата?

Мога да намеря само две проучвания, в които се споменава целина и/или сок от целина и здравето на стомашно-чревния тракт. Първият от Al-Howiriny et al [3] разглежда ефекта на екстракт от целина върху способността на индометацин (НСПВС, подобно на Advil и Alleve) или смес алкохол/сол да причиняват язви на стомаха при плъхове.

Установено е, че плъховете, дадени на някой от горните режими, имат значителни язви в стомаха си. Плъхове, третирани с 250 или 500 mg/kg екстракт от целина преди режими, предизвикващи язва, показват защита на стомашната лигавица и намалена секреция на стомашна киселина.

Плъховете го понасяха добре.

Единственото човешко проучване е от Иран, от Adzimi et al [4]. Те разгледаха 150 пациенти с функционална диспепсия - състояние, характеризиращо се с ранна ситост, пълнота или подуване на корема и стомашна болка или парене.

Пациентите бяха разпределени на случаен принцип в групи, които са получавали плацебо, антирефлуксното лекарство за киселини в омпрапразол или комбинация от целина и Trachyspermum copticom, традиционна билка, известна като Ajwain, използвана в Близкия изток и Индия при чревни и други здравословни разстройства.

Честотата и тежестта на симптомите на пациента са оценени на 4 и 8 седмици от лечението. Тези, които са получавали традиционното лекарство, са имали значително намаляване на симптомите в сравнение с тези, които са получавали плацебо, подобно на тези, които са получавали омпрапразол.

Основният проблем на това проучване е, че изследователите не са включили групи, които са получавали целина или Ajwain като самостоятелни процедури. Следователно, не може да се определи какъв ефект компонентът от целина на народното лекарство е допринесъл за резултатите - особено когато Ajwain обикновено се използва за стомашно-чревни симптоми.

Долна линия

Няма достатъчно доказателства, че сокът от целина подобрява здравето на червата.

Добре ли е за черния дроб?

Още веднъж, няма изследвания върху хора, които да изследват ефекта на целина или сок от целина върху черния дроб. За преглед на някои от малкото проучвания in vitro и животни бих препоръчал първо да прочетете секцията за черния дроб в статията за целина HealthyButSmart, написана от моя колега, д-р Ceppie Merry.

Намерих и две допълнителни статии. Първият, от Kolarovic et al [5], е изследване, разглеждащо дали сокът от целина може да промени няколко биохимични параметри, предизвикани от излагане на черния дроб или кръвта на химиотерапевтичния агент доксорубицин.

Параметрите включват съдържанието на редуциран глутатион, активността на каталазата, ксантиноксидазата, глутатионпероксидазата, пероксидазата и липидната интензивност на пероксидация. Плъховете бяха разделени на три групи: Контролни групи, които получиха вода, плъхове, които получиха сок от листа от целина и плъхове, които получиха сок от корен целина.

Всяка група беше допълнително подразделена - половин лечение с доксорубицин в продължение на две седмици и половина, които не го направиха. Три дни след последното лечение с доксорубицин, всички животни бяха умъртвени.

Чернодробен хомогенат (по същество смути от чернодробна тъкан) или кръвен хемолизат (кръв, чиито червени клетки са разбити) са получени от животните и са измерени за горните параметри.

Анализът на тези данни ги води до извода, че „соковете от корени и листа от целина са повлияли на изследваните биохимични параметри и са показали защитни ефекти, когато се прилагат с доксорубицин“.

Другата статия от Jakovljevic et al [6] разглежда ефекта на соковете от целина и магданоз върху фармакодинамичните дейности на лекарства, включващи цитохром P450 (CYP) в техния метаболизъм.

CYP са протеини/ензими, които могат да играят основна роля в метаболизма на лекарствата. Въпреки че CYPs присъстват в повечето тъкани в тялото, те са най-забележими в черния дроб.

В това проучване авторите изследват „ефекта от предварителната обработка на мишки със сокове от тези растения върху хипнотичното действие на пентобарбитала и аналгетичното действие на парацетамола и аминопирина.

При мишки, предварително третирани със сокове от целина и магданоз, се наблюдава продължително действие на пентобарбитал по отношение на контрола, статистическата значимост се постига само при животни, третирани с магданоз.

И двете предварителни обработки увеличиха и удължиха аналгетичното действие на аминопирина и парацетамола, като предварителната обработка с магданоз отново беше по-ефективна. "

Долна линия

Няма достатъчно доказателства при хората, които да твърдят, че сокът от целина е полезен за черния дроб.

Укрепва ли жлъчката ви?

Жлъчните киселини са голямо семейство молекули, които имат стероидна структура и се синтезират от холестерола в черния дроб и активно се секретират заедно с холестерола и фосфолипидите в жлъчката.

Жлъчката, изтичаща от черния дроб, се концентрира в жлъчния мехур и в отговор на хранене се освобождава в горната част на червата. В червата жлъчните киселини действат като детергенти и спомагат за емулгирането на мазнините, подпомагайки тяхното храносмилане и усвояване.

След участие в храносмилането в тънките черва, жлъчните киселини почти напълно (95%) се реабсорбират в дисталния илеум и след това се извличат от порталната кръв от черния дроб (ентерохепатална циркулация).

Медицинските специалисти обикновено не наричат ​​жлъчката като „силна“ или „слаба“. Или има достатъчно налична жлъчка, за да изпълнява храносмилателните си функции, или няма.

И тъй като нямаме никакви човешки проучвания за ефекта на сока от целина върху чернодробната функция, не можем да кажем дали увеличава това производство на жлъчка.

Единствената хартия, която можех да намеря дори отдалечено свързана с екстракт от целина и жлъчка, е от Ци и Тан [7]. Те са лекували мишки, генетично модифицирани, за да имат висок холестерол със сок от целина, което е причинило значително намаляване на холестерола в кръвта им.

Те не откриха повишаване на синтеза на холестерол в черния дроб и постулираха, че пониженото ниво на холестерол е причинено от повишена екскреция на жлъчна киселина.

Долна линия

За пореден път няма изследвания върху хора, които да показват, че сокът от целина може да „укрепи“ жлъчката.

Безопасен ли е сокът от целина?

За повечето хора яденето на целина като закуска или като съставка в една рецепта е напълно добре. Това е добър, нискокалоричен източник на витамини и минерали и други хранителни вещества.

Но има някои хора, които не трябва да ядат целина или да умерят количеството, което ядат. Например хората могат да бъдат алергични към целина или целина. Швейцарска група, ръководена от Ballmer-Weber [8], потвърди, че „коренът от целина е честа причина за хранителна алергия при пациенти, чувствителни към полени“.

Най-честият симптом е синдром на орална алергия (OAS), подобен на този, наблюдаван при хранителни алергии, свързани с полени. Основните признаци на синдрома на орална алергия са подуване и сърбеж на устните, устата, езика и гърлото веднага след ядене на определени плодове и зеленчуци, особено когато са сурови.

Кръстосаната реактивност е често срещана и се нарича „синдром на бреза-червеникаво-целина“ или „синдром на целина-морков-червеник-подправка“. Симптомите често са от непосредствен тип, вариращи от сравнително леки реакции до анафилактичен шок. Алергичните реакции се проявяват предимно към сурова целина и по-рядко към варена целина.

Отговорът на подправката от целина е сравним със суровата целина.

Други, които трябва да избягват или да умеряват количеството целина, което ядат, включват бременни жени (това може да доведе до контракции на матката), такива на заместителна терапия на щитовидната жлеза (може да взаимодейства с добавки на щитовидната жлеза), такива с нарушения на кървенето или които са на антикоагуланти и в тези с ниско кръвно налягане.

Заключение

Въпреки че целината е добър, нискокалоричен източник на витамини, минерали и други хранителни вещества, няма добри научни доказателства, получени от широкомащабни, плацебо контролирани, двойно-сляпи проучвания при хора, които доказват, че е чудодеен еликсир, който ще излекувайте всичко (или дори едно нещо), което ви боли.

А изцеждането на целина премахва едно от основните й предимства - фибрите!

Освен това е необходим около 1 връзка целина, за да се получат 16 унции сок от целина. Органичната целина струва $ 3,49/куп в моя местен Wegman’s. Това са почти $ 25 на седмица! Можете да получите същите хранителни вещества, като ядете голямо разнообразие от плодове и зеленчуци за част от тази цена.