Винаги, когато пазарувам в хипермаркетите в Банкок, винаги пренебрегвам да прочета етикетите на съставките на замразени скариди чанти.

замразени

Замразени скариди е основна в моя дом. Да, знам, че това е така Тайланд и пресни морски дарове са лесно достъпни и евтини. Пресните са по-вкусни, но за човек като мен, който е прекалено зает с моите новинарски проекти, нямам време да ги беля, подготвям и почиствам за готвене. Във фризера винаги има торба за бързи и лесни вечери като скариди на скара и подправки върху ориз, скариди от фаджита, скампи, скариди Алфредо, скариди от чесън или просто да ги изхвърлите във всякакви тайландски къри премикси.

Доскоро не мислех да влагам никаква мисъл в коя чанта да взема от фризерната пътека. Това беше, докато не научих за това STPP, хранителна добавка, намерена в замразени скариди, замразени морски дарове, а също и в замразени меса като пилешко, свинско, говеждо и др.

Майка ми (която е против всичко замразено) се обади да се оплаче, след като й бях приготвила вечеря, докато тя беше на гости предния ден. Очевидно е изпитвала симптоми на „луди крака“ или Синдром на неспокойните крака (RLS)и също гадене когато се прибра у дома, след като изяде моите фаджита от скариди, които бях приготвил. Никога не съм използвал MSG или ароматизанти за храна и се опитвах да разбера какво би могло да причини проблема, докато не посегнах към отворената опаковка от замразени скариди във фризера, която използвах предния ден, върху етикета, в много малък текст каза, че съдържа хранителна добавка, наречена Натриев триполифосфат.

След като го погледнах го разбрах Натриев триплифосфат, също известен като пентанатриев трифосфат или STPP, е универсален химикал, използван в почистващи продукти, препарати, сапуни, бои, керамика и хранителни продукти. Често се използва като консервант в морски дарове като скариди и миди, за да „помогне да се запази нежността и влагата по време на съхранение и транспорт“. STPP може също така да подобри физическия вид на морските дарове и да задържа вода, за да увеличи теглото, а оттам и цената на продукта.

Въпреки че не можах да намеря пряка връзка или връзка между симптомите на майките ми и STPP в замразените скариди, които тя консумира, открих някои интересни факти за химикала в моите изследвания. Бях изненадан и шокиран от част от информацията, която прочетох от някои източници.

Появиха се множество клинични и изследователски проучвания, свързващи химикала с множество медицински състояния.

За начало, STPP дори в малки количества е известно, че причинява дразнене на кожата, очите и дихателните пътища.

Той е свързан с неврологични странични ефекти, сърдечно-съдови проблеми, също се счита за нарушител на ендокринната система и т.н.

И така, защо беше позволено да се храни; Ами за съжаление САЩ FDA позволява и поддържа, че използването на STPP като консервант за храна е безопасен.

Също така местните тайландски регулаторни органи разрешават употребата му в хранителни продукти и неговият местен хранителен код е INS535.

Също така разбрах, че друга хранителна добавка натриев метабисулфит се среща най-вече и в сигурен замразени скариди и замразени морски дарове и меса, както и птици в Тайланд а също и в световен мащаб. Това е химикал, който органът по стандартите за храните позволява да се измиват скаридите, за да се подобри срокът на годност и да се предотврати появата на черни петна, където черупката се обезцветява и следователно е визуално непривлекателна.

Съгласно Кодекса за хранителни стандарти, в суровите ракообразни е разрешено да съдържат 100 mg натриев метабисулфит присъстват за килограм, докато ако са сготвени, могат да имат 30 mg. И докато е под тези количества, не е необходимо добавката да се появява на етикета!

Списъкът на възможните опасности за здравето от натриев метабисулфит буквално обхваща всяка възможна неинфекциозна болест и това включва излагане от дори малки количества. И като допълнителен обезпокоителен бонус е класифициран като a канцерогенни съединение, но все пак разрешено от САЩ FDA както и други регулаторни съвети в други страни, които да се използват като хранителна добавка, която не е необходимо да бъде на етикета, ако се използва в определени пропорции!

Следователно, като собственик на множество медицински портали, включително Тайланд Медицински Новини, моят съвет към всички е да се придържате към съветите на майка ми и да стоите настрана от замразени продукти, освен ако етично не са етикетирани като без химикали и органични продукти. Може би е време да се върна на пресните пазари и да купя пресни скариди, натоварени с антибиотици и пестициди, които ще трябва да измия в озонирана вода.