Хумусът е едно от най-вкусните вегетариански спадове наоколо и има толкова добър вкус, разпръснат в хляб от пита с фалафел и кисели краставички, тъй като се сервира просто с круди. Но наистина ли е добро за вас? Прочетете нататък, за да разберете за неговите хранителни ползи, здравословни размери на порциите и други.

здравословна

Какво е хумус?

Хумусът е потапяне или паста, направена с нахут, сусам или тахан (сусамова паста), зехтин, лимон и чесън. Произхожда от Близкия изток, но се намира лесно в супермаркети и магазини, често с различни обрати по оригиналната рецепта като карамелизиран хумус от лук, марокански хумус или хумус от печен пипер.

Прави се просто чрез смесване на всички съставки заедно в кухненски робот.

Хранителен профил на хумуса

Хумусът е с високо съдържание на добри мазнини поради съдържанието на сусамово семе и зехтин, като около 1 супена лъжица (30 g) съдържа 8 g ненаситени мазнини. Хумусът е с ниско съдържание на въглехидрати и освен това е доста добър източник на растителни протеини и фибри. В зависимост от рецептата, тя може да е с малко съдържание на сол, така че трябва да се използва пестеливо, ако наблюдавате приема на сол.

Хумусът съдържа някои омега-3 мазнини, калций, магнезий, желязо и цинк, както и повечето витамини от група В. Той също се брои за един от вашите 5 на ден, тъй като съдържа нахут, но само до максимум 80 грама, което е приблизително 3 супени лъжици.

Какъв е здравословният размер на порцията за хумус?

Здравословната порция хумус е около 2-4 супени лъжици на ден, но това трябва да се има предвид заедно с останалата част от вашата диета. Например, ако сте хапвали хумус като лека закуска, тогава 2 супени лъжици трябва да са достатъчно, но ако се използва с обяд, тогава можете да се разтегнете до 4 супени лъжици.

Хумусът е универсален и лесно се съхранява в хладилника, което го прави лесно допълнение към вашата диета. Хумусът е страхотен, сервиран със сушени или овесени сладкиши като закуска, като основа в опаковка или хрупкав хляб за обяд или върху салата.

Как да си купя най-здравословния хумус

Когато купувате хумус, преди всичко посегнете към нормалните версии, а не към нискомаслените варианти. Всички мазнини, съдържащи се в традиционния хумус, са добри, полиненаситени мазнини и затова няма нужда да намалявате или намалявате това, при условие че упражнявате добър контрол на порциите.

На второ място, проверете съставките. Някои марки ще заменят зехтина със слънчогледово или рапично масло като по-евтина алтернатива, но това увеличава наситените мазнини и намалява съдържанието на ненаситени мазнини. Имайте предвид, че някои марки могат да добавят неочаквани екстри, като царевично брашно (използвано като сгъстител) или захар (която се добавя към ароматизиран хумус, като карамелизиран лук и сладък лют пипер).

Домашният хумус е наистина лесен за приготвяне, ако имате подходящ пасатор и ви позволява да контролирате съставките и количествата, които използвате. Ако обаче можете да намерите закупена в магазина марка, която използва зехтин и ограничава съдържанието на захар и сол, тогава тя все още може да бъде чудесен избор. Ако искате ароматизиран хумус, приготвянето на собствени би било по-добре, за да контролирате съставките и да избягвате добавянето на захар и царевично брашно.

Открий повече.

Тази статия е публикувана на 14 август 2018 г.