здравословни


По време на втората си година в колежа живеех извън кампуса в апартамент с още три момичета. Той седеше точно срещу улицата от голям магазин за хранителни стоки, така че ни хареса колко лесно беше да преминем и да вземем всичко, от което се нуждаем за хранене и закуски ... Особено в онези случаи, в които ни свърши нещо в средата на готвенето на вечерята!

Няколко пъти през годината също се отправяхме да избираме празнични лакомства след набори от особено трудни междинни периоди, документи или финали. Сигурно супермаркетът е осъзнал колко студенти са направили това, защото са разположили своята пекарна в самия предната част на магазина, като веднага ви поздравяват с всякакви сладкиши в момента, в който преминете през стъклените им врати.

Въпреки че почти всичко изглеждаше толкова примамливо - бисквитки, кексчета, чийзкейк, понички, дори палмие! - обикновено гравитирахме към хладилния дисплей на единични филийки торта. Те струват много малко и вграденият контрол на порциите помогна, особено в сравнение с пълноразмерните торти и две дузини вани с бисквитки!

С богатия избор на вкусове в магазина, ние винаги имахме какво да избираме: ванилия, шоколад, немски шоколад, червено кадифе, подправки, funfetti, морков ... Вие го наречете! Но като огромни алкохолици, ние избрахме филийки от това за първия ни празничен десерт.


И все пак, когато хванахме вилици в апартамента си, се почувствах толкова разочарован. Останалите момичета се наслаждаваха на парчетата си, но аз открих, че шоколадовата торта е с вкус, по-скоро като прекалено подсладена, прекалено сладка, само шоколадова торта ... Докато се надявах на дълбок, богат, декадентен, интензивен шоколадов вкус.

Поне кремообразният шоколадов глазур в центъра беше добър!

След това първо преживяване, избрах голямо печене от шоколад от пекарната няколко седмици по-късно. Имаше перфектната текстура - изключително влажна и изключително мръсна - и много по-богат шоколадов вкус ... Но пекарната също беше добавила еспресо към тестото. Тогава абсолютно презирах вкуса на кафето, затова взех само една хапка, преди да дам останалото на съквартирантите си.

И накрая, при третото си пътуване, се върнах към оригиналния дисплей и посегнах към парче морковена торта. Изглеждаше толкова влажна и плътна, точно такава, каквато обичам да бъде моята морковена торта, и беше покрита с дебел слой глазура от крема сирене. И когато се прибрах в нашия апартамент и отворих контейнера ...


Вкусът беше перфектен! Сладки, утешителни, толкова много уютни подправки ... Бавно се наслаждавах на всяка хапка и след това винаги търсех една и съща филийка морковен кекс за празничните си лакомства след това!

И така, когато миналата седмица забелязах отделни филийки морковен кекс, седнали точно до подноси с брауни в хранителния магазин, аз се усмихнах, докато тези спомени от колежа се носеха в съзнанието ми ... И тогава в главата ми изгаряше крушка.

Ами ако комбинирах двете?


Така че точно това направих с тях Здравословни барове с моркови с една купа ! Те имат едни и същи сладки, подправени, о, толкова неустоими вкусове на морковената торта ... И същата изключително сладка текстура като брауни!

Тази забавна рецепта за десерт с моркови също е много лесна за приготвяне и е идеална за Великден - или по всяко време, когато жадувате морковена торта! (Което може да бъде почти ежедневно, ако сте като мен ... 😉) И дори по-добре? Тези здравословни барове нямат рафинирано брашно или захар и 61 калории, включително крема сирене!

КАК ДА НАПРАВИМ ЗДРАВИ ПЛОЧКИ ЗА МОРКО

Нека да разгледаме как да направите тези здравословни барове с моркови с една купа! За да направите тази рецепта възможно най-лесна, трябва само една купа за смесване и вилица, за да направите баровете. Обичам рецепти с една купа като тази, защото обикновено водят до по-малко ястия и това ме прави едно щастливо момиче!

Ще започнете, като разбъркате заедно малко разтопено масло и няколко белтъка. Само ½ супена лъжица масло! Това наистина малко количество, съчетано с липсата на яйчни жълтъци, наистина помага да поддържате здравословните си барове с моркови нискокалорични и нискомаслени ... И все пак те са също толкова влажни и мътни, колкото обикновените брауни!

И това е благодарение на ...


Гръцко кисело мляко! Ако преди сте прегледали другите ми рецепти, вече знаете колко много обичам тази съставка. Използвал съм гръцко кисело мляко, за да приготвя всичко - от сладкиши и тарталети до чийзкейкове и брауни до кифли и кифли ... И още! В тази рецепта гръцкото кисело мляко добавя същата влага към тестото като допълнително масло или масло, но за част от калориите, и дава на вашите здравословни морковени барове също протеинов тласък!

За разлика от традиционните рецепти за моркови и сладкиши, които често изискват изобилие от рафинирана гранулирана захар, вместо това ще подсладите здравословните си батончета с моркови с течна стевия и сладкарски еритритол. И двете са на растителна основа, безкалорични подсладители, които не съдържат нищо рафинирано или изкуствено (известни също като чисти ястия!). Еритритолът подслажда чаша за чаша като гранулирана захар, докато течната стевия е силно концентрирана. (Само 2 чаени лъжички от вида, който използвам, подслажда като почти 1 чаша захар!)

„Но Ейми, наистина ли трябва да използвам и двете ?“ Чувам как питате ...


И отговорът е да! Открих, че когато току-що използвах течна стевия, тези барове имаха наистина добър вкус ... Но не чак толкова сладки, колкото традиционната морковена торта. Когато добавих малко от сладкарския стил еритритол, той усили нивото им на сладост и тези здравословни морковени барове на вкус приличаха точно на онези филии от магазина, които ядох в колежа!

Съвет: Всъщност купувам и двата подсладителя онлайн, защото това са най-добрите цени, които съм намерил! Тук за течната стевия и тук за еритритола. (И ще използвате течната стевия във всички тези мои рецепти и еритритола във всички тези мои рецепти!)

Подправките всъщност са любимата ми част от морковената торта ... Така че ще добавите тези следващи! Ще ви трябват канела, бахар и индийско орехче. Това е любимата ми канела, защото има вкус по-богат, по-силен и по-сладък от обикновената канела. (Купувам го и онлайн на тази връзка!) Тогава бахар и индийско орехче създават по-дълбок, пълен и по-силен аромат на подправки. Определено си струва да използвате и трите!


След като разбъркате млякото, е време да добавите брашното и бакпулвера! За тези здравословни морковени барове ще използвате пълнозърнесто брашно. Поради богатите подправки и изключително влажната текстура на гръцкото кисело мляко, никой не можеше да каже, че съм използвал пълнозърнесто брашно - те мислеха, че вместо това използвам обичайно брашно за всички цели, както в традиционните рецепти за морковени торти!

Подсказка: Включих и двете си любими алтернативи без глутен в раздела „Бележки“ на тази рецепта, ако искате да направите здравословните си батончета с моркови без глутен!

И моля, о, моля ... Направете не изхвърлете бакпулвера в центъра на вашата купа! Вместо, поръсете над брашното, преди да смесите и двете. Поръсването помага за предотвратяване на натрупването на бакпулвер, което означава, че вашите здравословни морковени барове ще се пекат равномерно и ще имат най-добрата текстура, която можете да си представите!


Последна ключова съставка за вас ... Прясно настъргани моркови! Да, те трябва да са прясно настъргани! Не замествайте закупените в магазина предварително настъргани моркови (наричани още моркови „кибрит“). Те са по-дебели и по-сухи и не омекват правилно, докато се пекат. Обещавам, че си струва да отделите допълнително време, за да настържете сами!

Съвет: Ако притежавате кухненски робот с приставка за ренде, това прави настъргването на морковите много по-лесно и бързо!

След като здравословните ви морковени барове се охладят напълно до стайна температура, трябва да ги оставите да си починат поне 6 часа, преди да ги нарежете. Да, знам, че това се чувства почти невъзможно ... Но те стават още по-влажни и по-фуги, докато почиват на вашия плот!

И докато чакате ...


Можете да направите малко глазура от крема сирене, която да намажете върху тях! Имам две възможности за замразяване на крема сирене и двете започват с изненадваща съставка ...

Още гръцко кисело мляко! Точно така - и двете от тези здравословни рецепти за глазура с кремообразно сирене не включват масло и пудра захар. И все пак те са също толкова сладки, гладки и кремообразни, колкото традиционните рецепти!


За да направите някоя от моите рецепти за глазура с крема сирене, ще победите гръцко кисело мляко с добре омекотено леко крема сирене и по-течна стевия. Първият вариант за глазура има малко по-тънка консистенция, докато вторият вариант за глазура включва друга съставка, която го прави по-плътен и по-твърд (всъщност е достатъчно твърд, за да се постави върху кексчета!) Вижте раздела Бележки на тази рецепта за повече информация! 😉

След това, след като вашите здравословни морковени барове завършат да почиват на плота ... И след като сте сложили дебел слой глазура отгоре ...


Време е да нарязвате, сервирате и ровите! И когато направите своя собствена, не забравяйте да щракнете снимка и да я споделите в Instagram, като използвате #amyshealthybaking и маркирате @amyshealthybaking В самата снимка! (Това гарантира, че ще видя вашата снимка!). Бих се радвал да видя вашите здравословни барове с моркови с една купа!

  • ½ супена лъжица (7g) кокосово масло или несолено масло, разтопено и леко охладено
  • 2 големи яйчни белтъка, стайна температура
  • 1 ½ ч. Л. Ванилов екстракт
  • 2 ¾ ч. Л. Течна стевия (вж. Бележките!)
  • 3 супени лъжици (27g) сладкарски еритритол (вж. Бележки!)
  • ¼ чаша (60 г) обикновено обезмаслено гръцко кисело мляко
  • 1 ½ ч. Л. Смляна канела
  • ½ ч. Л. Смлян бахар
  • ¼ ч. Л. Смляно индийско орехче
  • ¼ ч. Л. Сол
  • ½ чаша + 1 супена лъжица (135 ml) обезмаслено мляко
  • 1 ½ чаши (180g) пълнозърнесто брашно или брашно без глутен * (измерено по този начин)
  • ½ ч. Л. Бакпулвер
  • 1 ½ чаши (158 г) прясно настъргани моркови (обелени първо - и вижте бележките!)
  • глазура от крема сирене, за сервиране (вж. Бележки!)
  1. Загрейте фурната до 300 ° F и покрийте 8 ”квадратна тава с незалепващ спрей за готвене.
  2. В голяма купа разбийте кокосовото масло или маслото и белтъците. Разбъркайте ванилията, течната стевия и еритритола. Добавете гръцкото кисело мляко, като разбърквате, докато не останат бучки. Разбъркайте канелата, бахара, индийското орехче и солта. Разбъркайте млякото. Изсипете брашното и поръсете бакпулвера отгоре (за да не се слепва!). Разбъркайте брашното и бакпулвера, докато току-що се включат. Внимателно сгънете морковите.
  3. Разпределете сместа в подготвената тава. Печете при 300 ° F за 30-34 минути или докато краищата изглеждат стегнати, а центърът изглежда леко недоизчерпан (вж. Бележки!). Охладете напълно до стайна температура в тигана и оставете баровете да си починат поне 6 часа, след като достигнат стайна температура за най-добър вкус и текстура, преди да започнете да замразявате, нарязвате и сервирате.

Бележки: Не забравяйте да измервате брашното правилно, като използвате този метод или кухненска везна. (← Това е това, което притежавам и обичам!) Твърде много брашно в тестото ще направи вашите морковени торти барове, сухи или ронливи, вместо дъвчащи и мръсни.

Пълнозърнесто брашно, пълнозърнесто бяло и универсално брашно могат да бъдат заместени с пълнозърнестото брашно. Овесено брашно (без глутен, ако е необходимо!) Също може да бъде заменено, но бъдете много внимателни, когато го измервате!

За опцията без глутен препоръчвам следното: ¾ чаша (90g) просо брашно, ½ чаша (30g) брашно от тапиока, ¼ чаша (30g) брашно от кафяв ориз и ½ чаена лъжичка ксантанова смола. Много смеси от брашно без глутен (като тази!) Също ще работят, ако се измерват по този начин.

Всяко масло може да бъде заместено с кокосовото масло или маслото.

Силно препоръчвам да използвате течната стевия! Това е една от любимите ми съставки и вие ще го използвате и във всички тези мои рецепти. (Винаги купувам моя онлайн тук, защото това е най-евтината цена, която съм намерил!)

Ако предпочитате, ½ чаша + 1 супена лъжица (135mL) чист кленов сироп, мед или агаве може да замести течната стевия И млякото. (Не използвайте млякото, ако използвате някой от тези течни подсладители!) Вашите батончета с моркови няма да вкусят толкова сладко. Като алтернатива, заменете 1 чаша + 2 супени лъжици (216 г) кокосова захар, кафява захар или гранулирана захар за течната стевия И млякото.

Купувам си еритритол онлайн тук и вие ще го използвате и във всички тези мои рецепти! Кокосовата захар, кафявата захар или гранулираната захар могат да бъдат заместени с еритритола.

Всяко мляко може да бъде заместено с обезмасленото мляко.

Не замествайте закупените в магазина предварително настъргани моркови (наричани още моркови „кибрит“). Те са по-дебели и по-сухи и не омекват правилно, докато се пекат.

Решетките са готови да излязат от фурната, когато краищата изглеждат твърди, но центърът все още изглежда лъскав и недовършен! Топлината от тигана продължава да готви центъра, докато се охлаждат. Ако краищата на баровете се отдръпнат от краищата на вашата тава за печене в рамките на 10 минути след изваждането им от фурната, значи сте ги пекли достатъчно дълго!

Ако сте твърде нетърпеливи да чакате 6 часа, след като баровете ви станат на стайна температура, тогава можете да поставите тигана в хладилника за 1-2 часа, след като те достигнат стайна температура, за да ускорите процеса!

КРЕМОВО СИРЕНО ЗАМРАЗЯВАНЕ, ВАРИАНТ 1: В средна купа разбийте ½ чаша (120 г) обикновено обезмаслено гръцко кисело мляко, 4 унции (113 г) добре омекотено леко крема сирене и ⅜ чаена лъжичка течна стевия (или коригирана според вкуса!), Докато стане гладка и кремообразна. Покрийте и оставете в хладилник, докато сте готови да замразите вашите кексчета. Тази опция за замразяване е чиста, ясна и малко по-тънка консистенция.

КРЕМОВО СИРЕНО ЗАМРАЗЯВАНЕ, ВАРИАНТ 2: В средна купа разбийте ½ чаша (120g) обикновено обезмаслено гръцко кисело мляко, 4 oz (113g) добре омекотено леко крема сирене, 1 порция (8g) обезмаслена смес за пудинг без чийзкейк без захар и ⅜ чаена лъжичка течност стевия (или коригирана на вкус!) за 2 минути. Покрийте и оставете в хладилник за поне 2 часа, преди да сте готови да замразите баровете си. (Необходима ви е само сухата смес за незабавен пудинг; не я приготвяйте според указанията на опаковката!) Тази опция за замразяване е по-плътна и по-твърда в консистенция (и е чудесна и за тръбопроводи върху кексчета!).

И за двата варианта за глазура ще работи всеки вид крема сирене (крема сирене Neufchâtel, крема сирене гръцко кисело мляко, обезмаслено крема сирене, дори редовно крема сирене!). Просто се уверете, че първо е много добре омекотен!