Appassionata - бизнесът на страхотен

диета

Преди години, израствайки в Англия, зехтинът беше нещо, което използвахме няколко пъти в годината, когато имахме гости, за да впечатляваме. Освен ако не сте били готови да платите King’s Ransom, продаваният зехтин е бил доста елементарен и безвкусен. Бързо напред няколко години и аз се отнасям към зехтина по същия начин като към виното, с уважение и наслада. Тук в Льо Марш сме благословени да бъдем заобиколени от маслинови горички. Маслиновото дърво е доминираща и трайна характеристика на италианския пейзаж, а месеците октомври и ноември са прекарани в бране и пресоване на маслините и подрязване на дърветата.

Размерът на маслиновото дърво варира от малък храст до огромно, възлесто дърво, разпростиращо клоните си надалеч. Той дава както плодове за ядене, така и богата награда от ценни olio di oliva, основата на така наречената средиземноморска диета. Зехтин, и особено olio extra vergine di oliva (екстра върджин зехтин) със сигурност е един от най-големите подаръци, които Италия дава на света. Маслиновото масло се счита за суперхрана, тъй като е много здравословно и изключително вкусно. Затова не е изненада, че се вписва толкова добре в съвременния начин на живот и диети.

Няколко факти

Традиционното производство на тази модерна модерна суперхрана се е променило малко от незапомнени времена и по същество остава много прост процес. Маслините се събират и в идеалния случай се отнасят до frantoio - мелницата за зехтин - възможно най-бързо. Първата фаза е известна като la франгитура при което целите маслини се смилат на каша.

В стар стил традиционен frantoio, това беше направено с помощта на бавно въртящи се гранитни и каменни воденични камъни. След това смлената маслинова паста беше наслоена в подложки от слама или влакна, поставени една върху друга в преса. Екстра необработеното масло би идвало от la prima spremitura fredda, първото студено пресоване, при което под лек натиск течността се извлича от маслиновата паста. Тази течност се състои както от масло, така и от вода, съдържаща се в маслините. Течностите трябваше да се разделят и това обикновено се постигаше или чрез използване на центрофуга, или просто чрез преливане.

В съвременната модерна техника, технологията вече се използва, за да сме сигурни, че получаваме възможно най-добрия продукт. Производителите имат пълен контрол върху целия процес, използват се съвременни машини, като не остава място за второ пресоване. В съвременните системи етикетът „първа преса“ често е по-скоро маркетингов инструмент, отколкото реално отражение на производствените методи.

И в двата случая, в стария стил и в модерния, зехтинът, произведен след тези важни фази, е нефилтриран olio extra vergine d’oliva, изключително ниско съдържание на олеинова киселина (по закон по-малко от 1%) и традиционно се съхранява в големи глинени урни, известни като orci или в съвременни контейнери от неръждаема стомана. Такова масло, когато е направено от внимателно събрани маслини и направо от frantoio, е несъмнено един от най-големите и специални хранителни продукти на земята.

Топ съвети

10 причини да обичате „течно злато“

  • Зехтинът е богат на здравословни мононенаситени мазнини.
  • Съдържа големи количества антиоксиданти.
  • Силни противовъзпалителни свойства.
  • Маслината може да помогне за предотвратяване на инсулти.
  • Предпазва от сърдечни заболявания.
  • Може да намали риска от диабет тип 2.
  • Антиоксидантите в зехтина имат противоракови свойства.
  • Може да помогне за лечение на ревматоиден артрит.
  • Има антибактериални свойства.
  • Може да помогне в борбата с болестта на Алцхаймер.

A Little Beauty Hack - Маска за коса със зехтин

Един от любимите ми ...

  • ½ чаша зехтин
  • 2 супени лъжици мед
  • 1 жълтък

Просто смесете заедно всички съставки до гладка каша. Нанесете върху косата си и оставете да действа двадесет минути. Измийте с топла вода и след това нанесете любимия си балсам, изплакнете отново, подсушете и се възхищавайте.