Откривали ли сте нещо за себе си, което всички останали вече са знаели?
Трябваше да се класирам за Бостънския маратон, за да разбера, че съм бегач. И вчера имах още едно разбиващо Земята откровение - аз съм вегетарианец.
Вкусът му беше като на риба. Миризлив, рибен, рибен.
Погледнах етикета и прочетох, че той съдържа скариди. За най-малката част от секундата старият аз, все още ядещата риба-всеки-един-в-едно-и-и-със сигурност-не-даване-проклет-за-скариди ме помисли, "Просто продължете и го използвайте. Купихте го и сте останали с него. Никой дори няма да забележи. “
Но веднага разбрах, че не мога да го направя. Че нямаше шанс да го направя. Точно както когато някоя мъничка част от вас наистина не ти се бяга или ходи на фитнес, но няма съмнение, че ще го направиш.
Защото е част от вас; това сте вие. И вегетарианец е това, което съм сега.
Смешното е, че никога не съм очаквал да стигна тук. Когато започнах тази нова диета, все още ядях риба, защото мислех, че е здравословна (все още мисля, че е). Но не яденето на определени животни ме научи на състрадание и ми допадна идеята да бъда човек, който решава да не яде никакви животни.
Но дори след като спрях да ям риба, „вегетарианецът“ не беше това, което бях. „Аз“ бях човек, който все още щеше да яде раци веднъж годишно на плажа, защото тази традиция беше по-скоро част от мен, отколкото вегетарианството. И фактът, че бири като Гинес се приготвяха с рибни мехури, не беше нещо, което да ме спре да ги пия.
„Аз съм вегетарианец - казах аз, - но няма да бъда нацист по този въпрос.“
Но вчера разбрах, че „вегетарианецът“ е това, което съм сега (и предполагам, че старият аз би нарекъл новия нацист).
Никога не съм взел съзнателното решение да спра да пия Гинес или да пропусна раците на плажа. Но нямах нужда. Тези неща просто вече не ми звучат привлекателно.
Както и използването на чили паста с малко количество скариди в нея. Хвърлих го в боклука и вместо него използвах малко чеснова паста от черен боб, която случайно имах.
Насърчавам ви да направите крачка назад днес и да откриете нещо за себе си, което всички останали вече знаят. (Мога само да си представя колко от вас са бегачи, които няма да си признаят например.)
Салата от корейско зеле с тофу
Ето рецептата, която споменах. Подобно на много от ястията от Vegan on the Cheap, това е добре, но не и да чукате чорапи. Лесен за правене, здравословен, евтин и доста добър. Този се предлага под $ 1,50 на порция и тъй като тази седмица сме готвили най-вече от тази книга, хранителни стоки за четирима души ни спечелиха само 125 долара за цялата седмица.
Бих препоръчал да го сервирате с малко ориз, а може би дори с азиатски ориз и боб. Има малко добри протеини от тофуто и много сурови зеленчуци, но е трудно да се мисли за тази салата като за самостоятелно хранене.
От Vegan on the Cheap, от Робин Робъртсън, Уайли, 2010
Прави 4 порции
- 1 килограм екстра твърдо тофу, отцедено и подсушено
- 1/2 чаша соев сос
- 5 чаши настъргано зеле
- 2 средни моркова, настъргани
- 3 зелени лука, смлени
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
- 1 супена лъжица светлокафява захар
- 1 чаена лъжичка азиатска чили паста
- 1/4 чаша оризов оцет
- 3 супени лъжици препечено сусамово масло
- 3 супени лъжици вода
1. Загрейте фурната до 375 градуса F. Леко намажете лист за печене и оставете настрана.
2. Нарежете тофуто на 1/2-инчови плочи и натиснете добре, за да отстраните излишната вода. Нарежете плочите на 1/2-инчови кубчета и хвърлете с 1/4 чаша соев сос. Подредете тофуто върху подготвения лист за печене и печете 30 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
3. В голяма купа смесете зелето, морковите и зеления лук. Заделени.
4. В малка купа смесете чесъна, джинджифила, захарта, чили пастата, останалата 1/4 чаша соев сос, оцет, олио и вода.
5. Изсипете дресинга върху зелевата смес и хвърлете да се комбинира. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Оставете салатата да престои 15 до 20 минути, за да се развият вкусовете. Сервирайте гарнирани с тофу.
Написано от Мат Фрейзър
Тук съм със съобщение, което без съмнение няма да ме превърне в най-популярния тип във веганския пъстърк.
Но това е, което смятам, че е абсолютно критично за дългосрочното здраве на нашето движение и затова се ангажирам да го споделя. Ето какво става ...
Веганите се нуждаят от нещо повече от B12.
Разбира се, витамин В12 може да е единствената добавка, необходима на веганите, за да оцелеят. Но ако сте нещо като мен, вие се интересувате от много повече от оцеляване - искате да процъфтявате.
И така, от какво още се нуждаят веганите?
Оставете отговор Отказ на отговор
Вегетарианец съм от дълго време - 14 години (с 2-годишно прекъсване), така че съм напълно съгласен с това, което казвате тук, но в същото време не мислите ли, че е по-добре да давате тази паста на един от вашите приятели, които ядат месо, вместо да я изхвърлите? Искам да кажа, единственото нещо, което е по-лошо от улов на скариди за храна, е уловът на скариди за храна, която се озовава в боклука.
Просто мисъл…
Как се справяте с пътуванията до семейството? Храня се като веган от малко повече от месец, но не съм се осмелил нито на родителите, нито на свекърите. Не искайте да им създавате неудобства или да влизате в дискусиите „защо, по дяволите ...“, но в същото време е правилно да се храните по този начин.
Дон, страхотен въпрос. Дадох много ясно на всички, когато станах вегетарианец (или предимно вегетарианец, както бях в началото). Стартирах този блог и разказах на всички за него. Така че, ако използвате facebook или нещо подобно, кажете на хората там. (Въпреки че предполагам, че вашите родители и свекърве вероятно не са във Фейсбук.) Това е милион пъти по-лесно от това да се появите в дома им и да кажете: „О, между другото, не мога да ям това, което правите за мен Тази вечер." Стига да знаят предварително, дори ако наистина не го уважават, хората обикновено разбират достатъчно и не се обиждат, че съм си донесъл собствена храна или съм ял предварително. Поне това беше моят опит.
Обичам тази публикация! Наистина мисля, че трябва да развием начина, по който се храним и живеем и вие сте много добър пример за това.
JavaChick - Не съм сигурен колко силна е антивегетарианската позиция на съпруга ви, но това може да се направи. Съпругът ми все още яде месо, но тъй като аз готвя по-голямата част, той в крайна сметка яде вегетариански 90% от времето. Не правя голяма работа, че е вегетарианско (или веган!) Ястие. Тестени изделия, ориз и бобови бурито и т.н. ... той го яде без да мисли наистина за липсата на месо. Започнах го с помощта на соеви трохи в сос от паста и той не осъзна, че не е месо, докато не му казах. Късмет! =)
Аз не съм вегетарианец ... все още. Винаги е бил там в дъното на съзнанието ми като нещо, което може би искам да бъда. През последните години все по-често избирам вегетариански варианти ... защото това са изборите, които искам да направя, а не защото чувствам, че трябва. Харесва ми как се чувствам, когато ям вегетариански ястия.
За съжаление съпругът ми определено е анти-вегетарианец, така че не очаквам, че ще стана вегетарианец за една нощ. Но все още усещам, че се задава, някъде в далечината ...
Вероятно ще се случи един от тези дни и наистина няма да се изненадам.
Имах подобно прозрение онзи ден, когато леля ми подаде дресинг за салата и прочетох, че е с надпис „Добавени Омега-3!“. Помислих си „Хмм рибено масло?“ и със сигурност FISH беше съставка. Знам, че това е често срещано при Цезар, но бутилиращото превръзка с масло и оцет? Леля ми се опита да ме убеди, че е добре „само веднъж“, но аз отстоях позициите си.
И преди седмица, когато бях в Белгия, цяла маса хора се опитваха да ме убедят, че съм само вегетарианец, защото е модерно и че рибата е превъзходна и трябва да опитам поне една хапка. Но това напълно противоречи на избора, който направих! Направих избор с причина и смятам да се придържам към оръжията си.
Допълнителна бележка: нямах представа за всички тези неща от бирата! Не съм нацист, както казахте, но определено ми отвори очите. Рибните мехури наистина?
Това е много интересно това, което казвате, че сте вегетарианец. (между другото пескатарианецът яде риба, но не и месо) - ходих вегетариански преди години, когато бях тийнейджър, и едва тогава започнах да осъзнавам колко други неща съдържат животински продукти в тях (като желатин в кисело мляко/сладолед/бонбони/кохенеал като цветове в бисквитки и други неща, сирище за животни в сирене) - отне ми много време, за да разбера кои продукти са подходящи. Все още сега някои места обозначават нещата като вегетариански, когато например съдържат пармезан, който никога не може да бъде вегетариански. Така че трябва да бъда много внимателен! Защото след като разбера, че е там, няма начин да го ям, тъй като при мисълта за това ми става лошо!
BTW Написах, Бях вегетарианец за дълго време. Все още АЗ СЪМ вегетарианец. Само да поясня. Обичайте вашия блог, PS!
Лудост е как това се случва понякога (с различни съставки). Бях „вегетарианец“ наистина много, много дълго време. Но бих ял лучена супа и други супи, без да мисля за запасите, които може да са в тях. А някои червени кърита съдържат рибена паста. А някои тортили имат рибено масло! (Знам нали?!). Трябва да прочета етикетите. Но това е страхотно, че наистина открихте, че вегетарианството вече е част от вас. Вие сте в добра компания!
Наистина е интересно как това се случва с времето. Въпреки че никога не си позволявам да полудявам по това, аз съм много по-строг по отношение на това, което ям сега, отколкото когато за първи път станах вегетарианец ... най-вече защото просто съм по-наясно какво има в нещата. Научих се да внимавам за определени храни и да се справя по-добре с четенето на етикети. Нещо, което открих сравнително наскоро, е, че много изискани сирена се правят с животински сирище - особено сирена, произведени в Европа. Сега задължително изучавам етикета, преди да опитам ново сирене.
Очаквам с нетърпение да опитам тази рецепта! Не знаех, че Гинес се прави с рибни мехури (isinglass)
Шон
О, да, знам какво имаш предвид! Току що гост публикувах в блога на Cook.Vegan.Lover. (Http://cookingforaveganlover.com/2010/06/16/guest-post-jl-goes-vegan) тази седмица за моето вегетарианско до веганско пътешествие и риба беше единственото ми нещо, което държах известно време ... и един ден просто знаех. Няма повече. Поздравления за откровението!
О, планирам да се състезавам с новата си NMA технологична фланелка в края на месеца на полумаратона Fairfield, CT!
Аууу… този пост ме кара да се срамувам. Вегетарианец съм, но за първи път от шест месеца ядох скариди. Га! Чувствах се зле, но в момента съм на мястото, където „не искам да бъда нацист за това“.
Вегетарианската/веганската пътека е доста интересно пътешествие, нали. Доказва, че е възможна промяна.
Същото нещо се случи и на мен, което ме накара да отида уау.
Красиво нещо е, когато живеете в съответствие с вашите вярвания. Може да бъде предизвикателство просто да живеете автентичен живот. Не са големи предизвикателствата, които са предизвикателни ... Винаги малките са тези, които ни подвеждат. Всеки ден правим стотици избори, които оказват влияние върху живота ни ... от това, което сме избрали да ядем (или не), до това как избираме да мислим. Публикацията ви е хубаво напомняне за това колко е овластяващо, когато откриете, че не трябва да се убеждавате да „правите правилното нещо“ и това просто се случва естествено.
Страхотен пост, Мат, и този, който според мен резонира при много от нас, които преминаха от вегетариански към вегански. Също така, вашият опит разкрива предупреждение, което да запомните при пазаруване на вегански съставки: ИСТИНСКИ ЕТИКЕТ, преди да купите съставки. Има много азиатски чили пасти, които са веган, но очевидно някои не са. Всъщност съм доста привързан към соса Шрирача, който е страхотен в тази рецепта и помага да го „чукам чорапите“ добре!
Този пост наистина ми говори. Израснах в Нова Англия и там морските дарове са традиция! (през цялото време). Отказът от пуйка за Деня на благодарността не беше проблем, но омар и пържени скариди на плажа.
След като започнах да разбирам напълно страха и ужаса, които животните трябва да изпитват точно преди края, и как поглъщах и поддържам този страх и ужас ... никога не се обръщах назад.
Спрях да ям месо преди около месец, след като НАЙ-накрая гледах Food Inc и просто бях ужасен - вече знаех много от информацията, която те предоставиха, но някак си ВИЖДАНЕТО по този начин оказа огромно влияние. Оттогава нямам апетит за него. Но, подобно на вас, аз се колебая да кажа „вегетарианец“, понякога съм имал риба ... и се чудя дали това скоро няма да изчезне и от диетата ми. 🙂
Така или иначе, рецептата звучи добре! Винаги търся начини да направя TOFU годна за консумация . хаха
Рядко срещам вегетарианци, които не пият не-вегетарианска бира. Изглежда, че добро количество „вегани“ дори не се интересува какво има/използва за филтриране на бирата им. IMO това е голяма стъпка сама по себе си!
Просто искам да изхвърля това там. Баща ми готвеше черен боб и ориз с килбаса, докато беше на почивка и аз го помолих да сготви ориза и боба първо, за да мога да си взема малко, преди да добави месото. Той с радост се съгласи. Скоро след като разбрах, че той използва пилешки бульон в рецептата и той не разбра защо след това учтиво ще откажа боб и ориз. Не се считам за „нацистки“ вегетарианец, но имам своите граници и яденето на пилешки бульон не е наред с настоящия аз. Ядох блат, докато бях на почивка и си помислих дали един ден ще избера да не ги ям. Може би бъдещият нацист ще ми каже не на желатина.
Въпросът ми е как тази съставка се превърна във веганска готварска книга?
Не всички азиатски пасти чили съдържат животински съставки в себе си.
Странно е да си вегетарианец, нали? Храните, които не съм имал проблем да ям преди 10 години, когато за първи път станах вегетарианец, не бих мечтал да пипам сега. Всъщност има храни, които бяха толкова нормални за мен само преди няколко месеца и сега просто не мога да си представя да ям. Странно е как нещата просто се случват с течение на времето, независимо дали го осъзнаваме или не.
Здравей, Мат. Нов читател тук и за първи път коментатор. Тази публикация резонира с мен, защото едва наскоро открих, че съм достоен писател. Разглеждах някои парчета, които бях написал за курс за писане на връзки с обществеността в колежа, и си помислих: „Хей, те са доста добри.“
Реакцията на майка ми на това „откритие“? „Разбира се, че сте добър писател. Винаги съм го знаел. "
Благодаря, че ме уведоми, мамо. 😉
Поздравления за предприемането на последните няколко стъпки по пътя да станете вегетарианци. Веганът не може да бъде твърде далеч по пътя? Трудно е, но не е невъзможно да бъдете последователни в избора на храна, но въпреки това да избягвате да бъдете „онзи тип“ в ресторанта, който пече (често) безсмисления сървър за яйце в пастата, пилешки бульон в соса и т.н. Какво трябва да закусва е направил, е да се обадите предварително, да се уверите, че определени ястия са или навътре, или навън, или да организирате специално хранене.
Еволюирах в него по същия начин. Когато за пръв път започнах да ставам суров, си помислих, че все пак ще ям морски дарове от време на време, но спрях да го жадувам и тази мисъл просто вече не ме харесваше. Толкова вярно за повишеното състрадание. Рецептата изглежда прекрасно, благодаря!
Обичам тази публикация! Откривам, че се чувствам по същия начин. Разбира се ... Мога просто да поръчам зеленчуковата супа в ресторант ... но ТРЯБВА да знам, че тя е направена със зеленчуков бульон, а не с пилешки бульон. Не се ограничавам и казвам, че никога никога няма да се върна към месото (ако се наложи по някаква причина), но със сигурност АЗ (в моето малко сърце) съм вегетарианец.
Тази рецепта звучи фантастично. Има нещо в вкуса на зелето, което просто обичам. Честит почти петък
Толкова е интересно да наблюдавам как естествената еволюция на вегетарианството се разгръща у другите и да я свързвам със собствената си. Чувствам се по-бдителен по отношение на веганството, отколкото когато започнах блога си преди две години. Понякога се чудя дали някой ден може да ми се наложи да пусна „Почти“! Оттам може би ще бъда „Почти суров“, тогава ... кой да каже? Страхотен пост, Мат:]
- Зелена краставица Домат Салата Loudoun Valley HomeGrown Markets Cooperative
- Салата от зеле от моркови - зелено здравословно готвене
- Зелена салата с краставица; чери домати - Линда; s Здравословен живот
- Салата от ябълки, зеле и зеле Палео скок
- Салата от зеле Изберете MyPlate