Листата от цвекло са годни за консумация и могат да бъдат доста вкусни.

Зелените цвекло не се използват толкова, колкото някои други зеленчуци и често ненужно се изхвърлят. И все пак може да ги намерите дори по-приятни от много популярни зелени - младите листа от цвекло са пълни с вкус. Когато листата са мънички, те правят вкусно допълнение към купата за салата, както по отношение на храненето, така и на вкуса.

здравословни

Зелените цвекло са добър източник на диетични фибри, калий, желязо, витамини А и С и други минерали. На пазара ще намерите зеленчуци, продавани с цвекло или без.

За да имате най-пресните и нежни запаси от зеленчуци за вашите рецепти, опитайте да отглеждате цвекло във вашата градина - цвеклото се отглежда лесно.

Но дори и върховете на обикновеното цвекло са добри, ако са правилно приготвени. Не забравяйте, че си струва да го правите само когато имате пресни млади зелени. Ако са стари и изсъхнали, просто ги изхвърлете (или добавете към компоста).

Как да приготвим зелени цвекло

Проверете внимателно листата, за да сте сигурни, че няма насекоми и измийте старателно в прясна студена вода. Повдигнете листата от купата, излейте водата и отново измийте. Не изливайте водата, оставяйки зелените в купата - пясъкът ще остане в тигана и е вероятно отново да се смеси със зелените. Повторете толкова пъти, колкото е необходимо, за да премахнете всички песъчинки от дръжките.

Ако използвате дръжките, пазете ги отделно. Нарежете листата и дръжките на груби парчета от 1 или 2 инча.

    Добавете пресни, сурови листа от цвекло към смесената салата с други зелени. Подсушете ги след измиване или завъртете в центрофугата за салата и отрежете стъблата.

Соково цвекло заедно с пресни зеленчуци или добавете листа от цвекло към зелени смутита.

Сварете или сварете зеленчуци от цвекло за обикновена нискокалорична гарнитура:

Доведете вода до бързо кипене в голяма тенджера с добавяне на сол (използвайте 1½ чаена лъжичка сол на 1¾ кварта вода) и варете стъблата първо за 3-4 минути, или докато омекнат. След това добавете листата и варете още 2-3 минути непокрити. Отцедете, подправете със сол и черен пипер и хвърлете с малко масло или зехтин за обикновена салата, която да сервирате веднага. Добавете нещо тръпчиво, като оцет или лимон, ако желаете.

Ако сервирате цвеклото със зелените, подредете цвеклото в пръстен и сервирайте зелените в центъра. Облечете се с разтопено масло или сос от хрян.

На пара, поставете върховете на цвеклото в кошница на пара и оставяйте на пара няколко минути, докато омекнат.

Опитайте тази идея за здравословна закуска с бланширани зелени цвекло.

Добавете цвекло върхове заедно с корени към рецепти за борш:

Загрейте 2 супени лъжици масло или растително масло в голям тиган.
Добавете 4 чаши нарязани зеленчуци, включително стъбла; 1 супена лъжица настърган пресен хрян, 1 ситно нарязан шалот или малък лук, ½ супена лъжица дижонска горчица и щипка сол.
Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците изсъхнат, около 5 минути.

Добавете ¼ чаша вода, покрийте и оставете да къкри, докато зелените омекнат, 10 до 15 минути. Разкрийте и гответе, докато цялата течност се изпари. Свалете от огъня и добавете ½ чаша заквасена сметана, ако желаете.

Още рецепти за приготвяне на зеленчуци от цвекло: