шипка

„Можем ли да приготвим желе от шипка?“ - попита младият ми (10) приятел Алдън, докато се разхождахме по плажа, граничещ с пясъчни дюни, покрити с плажни рози.

„Това - каза тя, сочейки яркочервените кълба с големи разделители на челюстите в бодливите храсти, - са шипки. И майка казва, че хората правят желе от тях. " Бяхме заобиколени от хиляди от тях.

Нашите любими видеоклипове

"Сигурен!" казах аз. Благодаря на Бог за интернет.

И така, какво представляват шипките?

Те са семенните шушулки на розите; ако оставите цветята сами да изсъхнат на растението, вместо да ги берете, те ще произведат шипки.

Шипките са годни за консумация (както и розовите листенца), въпреки че искате да сте сигурни, че берете шипки само от рози, които не са били пръскани с пестициди. Дивите плажни рози са перфектни, както и кучешките рози и сладките бриари.

Шипките нямат вкус на рози. Вкусът им е нещо остър, като цветя на хибискус.

Ако някога сте пили чай Red Zinger, той е в тази насока. Шипките са отличен източник на витамин С; Виждал съм референции от 8 до 40 пъти повече C в шипките, отколкото в портокалите.

Така направихме, наистина събрахме кофи, пълни с шипки от плажа, и направихме няколко партиди желе и едно с конфитюр. От двамата децата изглежда предпочитаха желето, а възрастните сладкото.

Сладкото е мармаладено, като се има предвид, че използвам портокал и зелена ябълка, за да осигуря пектин. (Вижте конфитюр от шипка за рецепта за сладко.)

Самите шипки имат много малко естествен пектин. В рецептата за желе се използва търговски пектин.

Sure Jell Pectin (2 опаковки)

Правейки проучвания за желеобразното приключение, няколко източника споменават, че шипките са най-добре да се берат веднага след първата слана, когато са най-сладки. Избрахме ги през август и се опитахме да ги направим възможно най-червени и твърди, без недостатъци.

Готовили ли сте някога с шипки? Направих чай с тях? Сладка или желе? Ако е така, моля, споделете своя опит с нас в коментарите.

Рецепта от желе от шипка

Шипките отвътре имат семена, които сърбят и дразнят. Можете да оставите семената, ако искате, или да ги премахнете; те ще се прецедят, ако не ги премахнете преди готвене.

При изследване на рецептата за желе, един източник каза, че семената са леко дъбилни и препоръчва да се премахнат. Опитах го и по двата начина и практически не забелязах разлика в получения вкус. Премахването на семената е доста усилено и рецептата за желе може да добави цял час към процеса на приготвяне на желе.

Не използвайте алуминий или чугун за готвене на шипки; използвайте съдове за готвене от неръждаема стомана или нереактивни.

Съставки

  • 2 кварта шипки
  • 6 чаши вода
  • 1/2 чаша пресен изцеден лимонов сок
  • 1 опаковка SureJell пектин
  • 1/4 чаена лъжичка масло
  • 3 1/2 чаши захар

Специално оборудване:

  • 6 бурканчета за консервиране от 8 унции и пресни капаци
  • Поставка за цедка на желеобразна торба (или тензух върху сито с фини мрежи)

Метод

1 Изплакване и подрязване: Изплакнете добре шипките. Отрежете изтърканите краища и изхвърлете.

2 Сварете шипките: Поставете шипки в голяма саксия. Добавете 6 чаши вода. Оставете да заври и намалете огъня, за да къкри. Покрийте и гответе за 1 час (или по-дълго), докато шипките омекнат и могат да се машират.

3 Смесете бедрата и прецедете: Използвайте картофомашина, за да намачкате шипките на грубо пюре.

Поставете желе чанта, или голяма много фина мрежеста цедка, или 4 слоя тензух върху купа или голяма тенджера.

Прехвърлете сместа от шипка в желе торба/цедка/тензух. Оставете да прецедите в купата за поне час. Изстискайте желираната торбичка или тензух, за да излезе повече останал сок.

4 Пригответе буркани за консервиране: Ще ви трябват 5 до 6 бурканчета и капаци за консервиране с половин пинта. Стерилизирайте бурканите, като ги прекарате през съдомиялната машина, непосредствено преди консервиране, или ги поставите на решетка в голяма тенджера с вода, която оставяте да заври за 10 минути, или като ги поставите в пещ с температура 200 ° F за 10 минути.

За да стерилизирате капаците, кипнете чайник с няколко чаши вода. Поставете капаци в плитка купа и ги залейте с врялата вода.

5 Измерете сока: За тази рецепта ще ви трябват 3 чаши сок, така че ако имате по-малко от 3 чаши, добавете повече вода към сместа (можете също да добавите малко вряща вода към торбичката с желе, ако все още сте я настроили, позволявайки на по-голяма течност източвам).

6 Направете желето: Поставете 3 чаши сок от шипка в голяма, широка тенджера. Добавете лимоновия сок и пектина. Оставете да заври, разтваряйки целия пектин.

Добавете захарта. След като захарта се разтвори, добавете маслото.

Оставете да заври твърдо (такъв, който не можете да намалите чрез разбъркване).

Сместа ще набъбне значително. Ври точно една минута. След това отстранете от огъня и изсипете в подготвени бурканчета за консервиране, оставяйки 1/4-инчово пространство от джантата.

7 Може ли желето: Ако някакво желе падне върху джантата, докато го изсипвате в бурканите, избършете джантата с влажна хартиена кърпа. Поставете стерилизирани капаци върху буркани и пръстени, за да ги закрепите.

За да осигурите добро запечатване и за да се предпазите от мухъл, можете да обработвате бурканите на водна баня в продължение на 10 минути (бактериите вече са унищожени от захарта). За обработка поставете бурканите върху решетка в голяма, висока саксия. Покрийте с инч вода и оставете да заври за 10 минути.

След това изключете котлона, извадете бурканите от водата и оставете да се охладят. Докато бурканите се охлаждат, трябва да чуете пукащ звук, докато капаците се затварят. Капаците трябва да уплътняват; ако не, съхранявайте в хладилник.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!