Въпреки че млякото от кравата се преработва, това не е инженерна или фабрична храна. Това е около 87 процента вода и 13 процента твърдо вещество. Мастната част на млякото съдържа мастноразтворими витамини. Твърдите вещества, различни от мазнини, включват протеини, въглехидрати, водоразтворими витамини и минерали. Тези хранителни вещества в млякото го правят най-съвършената храна в природата.

idfa

Млечните продукти съдържат висококачествени протеини. Суроватъчните протеини съставляват около 18 процента от съдържанието на протеини в млякото. Казеинът, протеин, който се съдържа само в млякото, съдържа всички основни аминокиселини. Той представлява 82 процента от общите протеини в млякото и се използва като стандарт за оценка на протеините на други храни. Протеинът е необходим за изграждане и възстановяване на телесните тъкани и за образуване на антитела, които циркулират в кръвта и помагат в борбата с инфекцията.

Млякото съдържа и следните хранителни вещества: калций, фосфор, магнезий и калий. Калцият, намиращ се в млякото, лесно се усвоява от организма. Фосфорът играе роля в усвояването и усвояването на калция. Фосфорът е необходим в правилното съотношение към калция, за да образува кост. Млякото осигурява тези два минерала в приблизително същото съотношение като в костите. Млякото също е важен източник на рибофлавин (витамин В2), който помага за насърчаване на здравата кожа и очите, както и витамини А и D.

При възрастни дефицитът на калций, заедно с други фактори, може да доведе до влошаване на костите, наречено остеопороза. Препоръките за калций са 1000 милиграма за възрастни, 1300 милиграма на ден за юноши, 500-800 милиграма на ден за малки деца и 1200 милиграма на ден за възрастни над 51-годишна възраст. Една порция мляко съдържа около 250 милиграма калций. Трудно е да се получи достатъчен калций без мляко и млечни продукти в храната. Около 73 процента от наличния калций в храната се осигурява от мляко и млечни продукти. Следващата дневна консумация на храни от група мляко се предлага от правителствените диетични насоки на САЩ:

  • Деца на възраст 1-8 години, 2 порции
  • Деца на 9 години и по-големи, 3 порции
  • Възрастни, 3 порции