Забележка: За списък с професионалисти от Холистична търговска камара, които предлагат допълнителни съвети, рецепти и добавки за здравословно хранене, моля, превъртете до края на тази статия.

знаеше

Сусамът не само е много добър източник на манган и мед, но е и добър източник на калций, магнезий, желязо, фосфор, витамин В1, цинк и диетични фибри. В допълнение към тези важни хранителни вещества, сусамовите семена съдържат две уникални вещества: сезамин и сезамолин. И двете вещества принадлежат към група специални полезни влакна, наречени лигнани, и е доказано, че имат понижаващ холестерола ефект при хората и предотвратяват високо кръвно налягане и увеличават запасите от витамин Е при животните. Установено е също, че сезаминът предпазва черния дроб от окислително увреждане.

Богат на полезни минерали

Сусамовите семена са много добър източник на мед и добър източник на магнезий и калций. Само една четвърт чаша сусам осигурява 74,0% от дневната стойност за мед, 31,6% от DV за магнезий и 35,1% от DV за калций. Този богат асортимент от минерали се превръща в различни ползи за здравето.

Медта осигурява облекчение при ревматоиден артрит

Медта е известна с използването си за намаляване на част от болката и подуването на ревматоидния артрит. Ефективността на медта се дължи на факта, че този микроелемент е важен в редица противовъзпалителни и антиоксидантни ензимни системи. В допълнение, медта играе важна роля в активността на лизил оксидазата, ензим, необходим за омрежването на колаген и еластин - земните вещества, които осигуряват структура, здравина и еластичност в кръвоносните съдове, костите и ставите.

Магнезият поддържа здравето на съдовете и дихателните пътища

Проучванията подкрепят полезността на магнезия за предотвратяване на спазъм на дихателните пътища при астма; понижаване на високо кръвно налягане, допринасящ фактор за инфаркт, инсулт и диабетно сърдечно заболяване; и предотвратяване на спазъм на тригеминалния кръвоносен съд, който предизвиква пристъпи на мигрена.

Калцият помага за предотвратяване на рак на дебелото черво, остеопороза и мигренозно главоболие

В последните проучвания е доказано, че калцият помага да се защитят клетките на дебелото черво от химикали, причиняващи рак; спомагат за предотвратяване на костната загуба, която може да настъпи в резултат на менопаузата или определени състояния като ревматоиден артрит; и помагат за предотвратяване на мигренозно главоболие при тези, които страдат от тях.

Има малко противоречия относно сусамовите семена и калция, защото има съществена разлика между съдържанието на калций в олющеното в сравнение с неолющеното сусамово семе. Когато корпусите останат върху семената, една супена лъжица сусам съдържа около 88 милиграма калций. Когато корпусите бъдат отстранени, същата супена лъжица ще съдържа около 37 милиграма (около 60% по-малко). Tahini - намазваща се паста, направена от смлени сусамови семена - обикновено се прави от олющени семена (семена с премахнати корпуси, наречени ядки) и затова обикновено съдържа това по-малко количество калций.

Терминът „сусамово масло“ понякога може да се отнася за тахан, приготвен от ядки от сусамово семе, или може да се използва и за означаване на паста за семена, направена от цели сусамови семена - включително корпус. Въпреки че обвивките на семената осигуряват допълнително 51 милиграма калций на супена лъжица семена, калцият, намерен в корпусите, изглежда до голяма степен се намира под формата на калциев оксалат. Тази форма на калций е различна от формата, намираща се в ядките, и е по-малко абсорбираща се форма на калций. Така че, въпреки че е вероятно човек да получи повече калций от сусамовите семена или сусамовото масло, съдържащо корпусите, има въпрос за това колко повече калций ще бъде включен. Определено ще бъде по-малко от 51-те допълнителни милиграма, намерени в семенните обвивки. И би имало, разбира се, и въпрос относно мястото на съдържащите корпус сусам на диета с ограничено съдържание на оксалати.

Цинк за здраве на костите

Друга причина за по-възрастните мъже да превръщат богатите на цинк храни като сусам като редовна част от здравословния си начин на хранене е минералната плътност на костите. Въпреки че често се смята, че остеопорозата е заболяване, при което жените в постменопауза са изложени на най-висок риск, това също е потенциален проблем за по-възрастните мъже. Почти 30% от фрактурите на тазобедрената става се срещат при мъжете, а 1 на 8 мъже на възраст над 50 години ще има остеопоротична фрактура. Изследване на 396 мъже на възраст между 45 и 92 години, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, открива ясна връзка между ниския хранителен прием на цинк, ниските нива на микроелементи в кръвта и остеопорозата в тазобедрената става и гръбначния стълб.

Фитостеролите на сусамовите семена понижават холестерола

Фитостеролите са съединения, открити в растения, които имат химическа структура, много подобна на холестерола, и когато се намират в диетата в достатъчни количества, се смята, че намаляват нивата на холестерола в кръвта, подобряват имунния отговор и намаляват риска от някои видове рак.

Полезните ефекти на фитостеролите са толкова драматични, че са извлечени от соево, царевично и борово масло и добавени към преработени храни, като заместители, заместващи масло, които след това се рекламират като понижаващи холестерола „храни“. Но защо да се задоволяваме с имитация на „масло“, когато ядките и семената на майката природа са естествено богат източник на фитостероли - и сърдечно-защитни фибри, минерали и здравословни мазнини?

В проучване в Journal of Agricultural and Food Chemistry изследователите публикуват количествата фитостероли, присъстващи в ядките и семената, които обикновено се консумират в САЩ. Сусамовите семена са с най-високо общо съдържание на фитостерол (400-413 mg на 100 грама), а английските орехи и бразилски орехи са най-ниски (113 mg/100 грама и 95 mg/100 грама). (100 грама се равняват на 3,5 унции.) От ядките и семената, които обикновено се консумират като закуски, шам-фъстъците и слънчогледовите семки са най-богати на фитостероли (270-289 mg/100 g), последвани от тиквени семки (265 mg/100 g).