Пробиотици, култивирани храни и пребиотици

ферментирали
Какво е морски зърнастец

Ползите за здравето от морски зърнастец са толкова важни и толкова разнообразни, че понякога се сравняват с женшен. Малкото оранжево зрънце със силен кисел вкус не е нищо друго освен природно чудо. Северна Америка наваксва с информация, че в Азия и Европа е общоизвестно. Всъщност има доста големи насаждения както в Канада, така и в САЩ, но това не е на нивото от Европа, където търсенето нараства.

Ако очаквате морския зърнастец да бъде сладко зрънце, ще бъдете разочаровани; в морския зърнастец няма сладост. Някои сортове са по-малко киселинни от други, но всички сортове се нуждаят от малко захар, за да ги направят вкусни. Има руски сорт се нарича сибирски ананас и това ви дава представа за вкуса на всички сортове, ако никога не сте го опитвали. Плодовете също съдържат масло със силен, специфичен вкус, което много хора не оценяват. Ето защо маслото от морски зърнастец се продава на капсули. Други хора, като сина ми, се радват на маслото (и той е придирчив ядец).

Растението морски зърнастец е широколистен храст от семейство Elaeagnaceae (Hippophae rhamnoides) и е роден в Европа и Азия. Храстите са гъсти и бодливи, а плодовете са предимно ярко оранжеви, но цветът може да варира от жълт до червен.

Hippophae rhamnoides, латинското име на морски зърнастец означава "блестящ кон". Според историята древните гърци са установили, че след война изоставените ранени коне оцеляват по чудо, след като дълго се скитат в джунглата на морски зърнастец. Конете се върнаха още по-силни и изглеждаха по-добре от преди. Въз основа на тази история плодът има ботаническото име Hippophae Rhamnoides или лъскав кон.

Дори древната монголска литература споменава, че ездачите на коне в древността са освобождавали болните си коне в храстите с морски плодове в планините. Дни по-късно конете, живеещи на плодове и листа от морски плодове, станаха силни и блестящи. Монголците кръстиха плода "Светият плод".

Хранителна стойност на морски зърнастец

Плодовете с най-много витамин С

Облепихата всъщност е плодът с второто съдържание на витамин С на 100gr, с 400 до 800 mg. Първият в списъка е Acerola с впечатляващите 1600 mg, а третият в списъка е гуава с изумителните 280 mg. Може да не изглежда много в сравнение с Acerola, но когато сравним тези числа с портокалите, рекламирани като чудесен източник на витамин С, ние с учудване осъзнаваме, че морският зърнастец има 8 до 16 пъти повече витамин С от портокалите, със скромни 53 мг на 100гр плодове. Впечатляващо, нали?

Друг впечатляващ компонент е бета-каротинът с диапазон от 0,2 mg до 17 mg на 100gr плод, в сравнение с морковите с 8 mg. Когато берете или купувате плодовете си, уверете се, че сте избрали оранжевите, те съдържат повече бета-каротин. Това чудо зрънце съдържа и други каротеноиди, сред които: алфа каротин, делта каротин, гама каротин, лутеин, ликопен, бета криптоксантин, зеаксантин, тараксантин и фитофлуен. Каротеноидите са безопасен начин за допълване с витамин А без риск от предозиране.

Готови ли сте за още изненади? Ето ги, морският зърнастец е на трето място на върха на най-високите източници на витамин Е и съдържа омега 3, 6, 9 и дори много рядката омега 7, (палмитолеинова киселина).

Има толкова много страхотни неща в морския зърнастец, че човек би могъл да напише книга за него. Ето още няколко числа:

  • сухо вещество - 13-20%
  • вода - 85%
  • захари - 0,05-0,5%
  • органични киселини - 1,5-4%
  • пектин - 0,14 до 0,5
  • полифеноли и флавоноиди - 1,8%
  • целулоза, (фибри) - 1%
  • протеин - 1,2%
  • много сложно масло - 8-12%

Минерали и микроелементи като:

  • фосфор
  • калций
  • магнезий
  • калий
  • натрий
  • желязо

Интересният факт за морския зърнастец е, че той съдържа както мастноразтворими, така и водоразтворими витамини, което е парадокс. Учените откриха, че това е възможно поради много фини мембрани в структурата на зрънцето, които позволяват разделяне между тях.
Мастноразтворими витамини

  • витамин А 380 mg%
  • витамин Е 16 mg%
  • витамин F 8 mg%,
  • витамин D 20 mg%

  • витамин С 400-800 mg/100 g
  • витамин Р
  • витамин К
  • витамин B1-B9 360-2500 mg/100g

Ползи за здравето от морски зърнастец

Облепихата е страхотно средство за повишаване на имунитета и на практика всеки може да се възползва от нея. Деца на 7 години или по-възрастни възрастни и по-възрастни могат да получат голям тласък на имунитета си, като имат две чаени лъжички зрънце всеки ден в продължение на два месеца. Омега 7, или палмитолеинова киселина, мастна киселина, рядко срещана в храната ни, е доказано антибактериално и противогъбично средство. Въпреки че фунгицидните и бактерицидните му свойства са по-ниски в сравнение с други мастни киселини (например лауринова киселина), другите свойства на Омега 7 го правят страхотен усилвател на имунитета. Киселината на плодовете от морски плодове е може би едно от най-подценяваните предимства. За хората с ниско ниво на стомашна киселина, морските плодове предлагат допълнителната киселина, от която тялото се нуждае, за да поддържа правилния ph в стомаха. Киселата среда помага да се контролира H. pylori, Candida albicans и други опортюнистични микроорганизми.

Един от най-мощните антиоксиданти

Огромното количество витамин С го прави мощен антиоксидант и когато добавим в уравнението огромното количество витамин Е, имаме една от най-мощните антиоксидантни храни. Мощният антиоксидативен ефект се подсилва от голямото количество каротеноиди в състава му, като съдържанието на бета-каротин е по-високо, отколкото в морковите.

Страхотно естествено противовъзпалително средство

Високото съдържание на мастни киселини го прави чудесно противовъзпалително средство. Високото съдържание на омега 7 мастна киселина (известна също като палмитолеинова киселина). Мастните киселини обаче са само временни решения на проблема с възпалението. Те лекуват само симптома, а не причината. Красотата на морския зърнастец е, че той е мощен антиоксидант, който отива по-високо в основната/причинителната верига, като изчиства свободните радикали, много пъти истинската причина за възпалението. Това комбинирано действие прави морския зърнастец толкова мощен и това е причината за неговата ефективност при лечението на толкова много състояния, свързани с възпалението, като екзема и артрит.

Още ли сте убедени в противовъзпалителните сили на това малко портокалово зрънце? Вероятно сте, но изчакайте, има още повече. Тази суперхрана съдържа много ензими с чудесни антиоксидантни свойства, така че комбинацията от антиоксиданти е почти чудотворна. Опитай.

Списък на ползите за здравето от морски зърнастец

  • Намалява LDL - лошия холестерол, ето научно изследване.
  • Повишава HDL (добър холестерол)
  • Намалява риска от инфаркт чрез понижаване на С-реактивния протеин (вижте тази статия за доказателства).
  • Помага за регулиране на кръвната захар при диабетици (проучване)
  • Подобрява храносмилането (прочетете повече за това.)
  • Подобряват здравето, тонуса и външния вид на кожата
  • Облекчава симптомите на киселинен рефлукс
  • Подобрете растежа на косата и ноктите и външния вид
  • Помага при синдром на сухо око (синдром на Sjogren)
  • Поправя лигавиците. Това е особено важно за тези с големи проблеми с дисбиозата. Един от основните проблеми при опит за излекуване на дидбиоза е, че патогенът засяга чревната лигавица, прави я тънка и пропусклива. Облепихата помага на червата ви да се излекува по-бързо, като същевременно убива лошите бактерии и дрождите.
  • Помага при отслабване. (Ето проучване върху плъхове, за да се потвърди ефикасността на контрола върху теглото му.)
  • Облекчава и контролира атопичния дерматит
  • Един от най-добрите природни противовъзпалителни средства
  • Страхотна помощ при хронична костипация
  • Ускорява изгарянията и раните на кожата
  • Той е много известен като народно лекарство за чернодробни проблеми, но скорошни проучвания го доказаха и научно. Ето още сухи научни данни за заинтересованите.

Д-р Оз Видео за морски зърнастец

Д-р Оз е голям фен на природните лекарства и естествената превантивна медицина. Той говори за морски зърнастец в едно от предаванията си. Ето какво трябва да каже той по въпроса.

Облепиха - регулатор на съня

Морският зърнастец съдържа серотонин и ви помага да спите добре

Е, за мен въздействието върху съня ми беше малка изненада, тъй като не знаех нищо за него. Сънят ми е приличен, но никога не спя както преди, когато бях млад, този дълбок сън в покой, без прекъсвания. Така че представете си изненадата ми, когато заспах като бебе, след като получих първата си доза морски зърнастец след няколко години.

Правейки някои изследвания за това чудо зрънце, открих как помага за съня. Облепихата съдържа серотонин (5-HT), който е невротрансмитер, и се среща много рядко в природата. Има няколко теории за това как серотонинът в морския зърнастец засяга хората, които го ядат. Една от теориите е, че чрез натрупване на серотонин през деня ние стимулираме производството на мелатонин през нощта. Това обяснява как влияе на съня ни. Наистина интересното за серотонина в плодовете е, че той действа като синергист на другите лечебни вещества. Например, серотонинът увеличава противовъзпалителните ефекти. Всъщност се смята, че много от ползите за здравето на морския зърнастец всъщност се дължат на значителното количество серотонин, което е рядко явление в природата.

Как да използваме морски зърнастец

Най-добрият начин да го вземете е прясно, такова каквото е, или смачкано през сито, за да се получи сок или пюре. Ако можете да го приемате прясно, един от начините е да започнете с 1 зрънце през първия ден, 2 зрънца през втория ден и така до 31 дни, когато дозата се намалява с по едно зрънце всеки ден. Ако получите нежелани реакции, докато увеличавате дозата, трябва леко да я намалите и да продължите с нея до края на лечението. Плодът трябва да се дъвче правилно и всички части от зрънцето да се ядат, от пулпа до семена.

Друг начин е да си го набавите като сок. Вземете две чаени лъжички чист сок или еквивалента с мед или захар всеки ден в продължение на 65 дни. За да получите сока, просто използвайте пластмасова цедка и дървена лъжица и пасирайте плодовете през цедката, докато целият сок и пулп се отделят от кората и семената.

Оставете кората и семената да изсъхнат за няколко дни, а след това ги смелете и ги смесете в смути или ги вземете както е.

Най-лесният начин е да вземете масло от морски зърнастец и маслото е невероятно за много кожни проблеми и за имунитет, но целият плод е по-добър.

Любимият ми начин за консумация на морски зърнастец е ферментирал с водни кефирни зърна. Ферментацията променя силната киселина на морския зърнастец в по-мека и е много вкусна. В същото време поддържате непокътнати всички важни хранителни вещества. Проверете тази страница, ако искате да опитате моята рецепта: Как да овкусите воден кефир.

Не предозирайте морски зърнастец, в противен случай ще имате разхлабен стол или по-лошо. Още един аргумент за ползите за здравето от морски зърнастец, сигурно вече сте уморени, но да, това е пребиотик. Изследвания в университета Карлтън показват, че морски зърнастец може да се използва за създаване на функционални храни, като кисело мляко, стимулиращо растежа на бактерии във ферментиралото мляко. Ето изследователската теза. В заключение, използването му като ароматизиращ сок с водния кефир е не само вкусно, но и повишава ефективността на вашата пробиотична сода.